❶ 花甲怎樣燒好吃
食材
主料
花甲
550g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
蒜蓉辣椒醬
適量
豆豉醬
適量
醬油
適量
豆粉
適量
步驟
1.花甲稍微飛水。
2.逐一掀開，沖洗干凈。
3.鍋里下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬都豆豉醬。
4.加入花甲，翻炒。
5.加入適量的水。
6.加入適量的鹽和糖。
7.蓋鍋煮5~8分鍾左右。
8.醬油和豆粉調成豆粉漿。
9.加入豆粉漿。
10.加入適量的包尾油，翻炒均勻，完成。
小貼士
1、花甲稍微飛水後，張開口，這樣方便沖洗裡面的淤泥。
2、這個花甲，適量的蒜蓉辣椒醬和豆豉醬加入，更美味。
❷ 花甲怎樣炒才好吃
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中裡面全是沙子，影響口感和食慾。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水裡浸泡一段時間，然後用流動的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然後就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那麼詳細的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因為好不好吃就看你洗得干凈不，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的。花甲買回家以後用流動的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鍾，再用流水淘洗干凈。這個時候基本上就沒有什麼沙了，雖然步驟麻煩了點，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以後把花甲放進水裡煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水沖花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以後放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以後放花甲。
3、花甲炒3分鍾以後放蚝油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鍾以後加蒜苗，這個時候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。
一點味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調料就這幾樣，還有一樣提鮮的調料就是蚝油，如果花甲分量少，適當減少調料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
❸ 花甲怎麼燒好吃
花甲怎麼燒好吃
辣炒花甲 肉質鮮嫩無腥味、味道鮮美、香氣撲鼻、好吃沒有泥沙，不比外面買的差！
所需食材：花甲、生薑、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒、香菜、鹽、食用油、豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、白糖
具體做法：1、買回來的花甲放入盆中，加入適量的清水、鹽、食用油攪拌均勻，靜置1個小時（是為了讓花甲吐沙）。
2、吐沙的同時，把大蔥切段，大蒜去皮切小段，生薑切末，干辣椒切小段，香菜洗凈切段備用。
3、鍋中加適量的水，大火燒開，水開後把吐好沙的花甲放入鍋中，燙6秒鍾即可撈出，用清水多沖洗幾遍備用。
4、起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒，炒出香味下入豆瓣醬，炒出紅油後，再放入花甲，翻炒兩分鍾，加蚝油、生抽、鹽、雞精、白糖調味，翻炒均勻後，放入香菜段翻炒片刻，即可出鍋。（不吃香菜的可以不放）
一道香辣可口的辣炒花甲就做好吃了，這樣做出來的花甲肉質鮮嫩無腥味，味道鮮美、越吃越上癮，不相信的話，可以試著自己做做哦！
❹ 怎麼樣炒花甲好吃
花甲要洗干凈，或者買回來吐吐沙，備好生薑蔥大蒜，用油鍋爆香生薑蔥蒜，大火爆炒花甲，放點生抽料酒胡椒就可以，一兩分鍾就炒好了。
❺ 花甲怎麼燒才好吃
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
老乾媽炒花甲王
材料
花甲王500g（普通花甲也可以），薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。
2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
紫蘇炒花甲
材料
花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，姜絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量
做法
1.紫蘇葉洗凈；青椒洗凈後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙。
3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝干。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油，燒熱後加入姜絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蚝油調味。
4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！
❻ 花甲怎麼燒才好吃花甲的做法
步驟 1
花甲放在鹽水裡泡一會兒，吐沙 燒水把金針菇焯一下放在盤底備用
步驟 2
切好蔥姜蒜小紅椒
步驟 3
將吐過沙的花甲放到開水裡煮
步驟 4
煮到剛好都張口了，馬上倒出來
步驟 5
熱鍋冷油加入花椒一把，八角桂皮干辣椒如上所說的量，小火炒香，然後加入蔥姜蒜小紅椒炒香
步驟 6
調大火，加入花甲，翻炒幾下，然後加入料酒白糖和豆瓣醬，炒勻即可關火。加入香菜段，炒幾下。
❼ 如何燒花甲好吃
一般炒花甲除了在外面吃到之外，不少人還會買花甲回家自己烹飪，可往往自己在家炒的花甲總是沒有外面做的好吃，要麼就是花甲裡面的泥沙沒有清理干凈，要麼就是花甲炒的不入味，甚至吃起來還帶有一股腥味，那麼到底該如何炒花甲呢！今天小編就給大家分享下炒花甲的家常做法。
炒花甲前，要不要煮一下？幸虧我聽了勸，不然吃起來腥味重
平時在清洗花甲的時候，很多人都是採用的焯水方法，認為這樣可以將花甲裡面的泥沙清洗干凈，可也有不少人覺得這個方法行不通，那到底該怎麼做呢！其實炒花甲正確的做法應該是泡水，而不是焯水，如果將花甲放到鍋中燉煮，不僅會讓花甲很腥，而且裡面的泥沙也沒辦法清洗干凈。
【爆炒花甲的家常做法】
第一步，首先咱們在挑選花甲的時候，千萬不要挑選到那些開口或者死掉的花甲，最好是在水中靜靜的觀察，如果花甲的觸角在動，那麼就是新鮮的，再把買回來的花甲放到盆中，往裡面倒入適量的溫水，水量最好是淹沒過花甲，再往裡面加入適量的香油和白醋，大概靜置2個小時。
第二步，接著把浸泡好的花甲撈出，用清水沖洗干凈表面的泥沙，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的蔥姜蒜炒出香味，再倒入干紅椒爆香，最後倒入花甲，加入適量的料酒熗炒去腥，直到鍋中水分炒干後，往裡面倒入半罐啤酒，大概燉煮5分鍾，再往裡面加入生抽，食鹽，十三香和蚝油，大火翻炒均勻收汁即可。
所以炒花甲前，是不要煮一下的，幸虧我聽了夜宵攤老闆的勸，不然花甲吃起來腥味重。這主要是因為煮一下會讓花甲肉質變老，並且花甲裡面的泥沙也沒辦法清洗干凈，而用溫水，加上香油和白醋，不僅能夠去除快速去除泥沙，還能起到去腥的作用，這樣花甲炒出來更加香嫩入味，沒有腥味。