㈠ 苦蕎麥的吃法大全
苦蕎麥你們知道要怎麼吃嗎?小編今天在這里想給各位介紹一下，很多朋友都很想知道苦蕎麥要怎麼吃，小編下面就想給各位來介紹一種非常美味可口的方法的，那麼你們要不要和小編一起來看看，你們一定會心動想吃的，想要了解的朋友我們就一起來看看吧!和小編具體來看看吧!
苦蕎麥蔥油卷
材料：麵粉1000克蕎麥粉500克，即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克麵粉：3克發酵粉
500克麵粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
做法
1、把麵粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和面(水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以後，把面盆蓋上(防止面團和空氣直接接觸，表皮變干)
4、把小蔥切末備用
5、等面團發到一倍大，可以揉面，然後分成幾團。
6、把面團擀成長方型面片
7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後捲起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然後擰干，潮濕狀態就可以了。然後第二次餳發。(因為製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裡，會再一次把面團發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鍾(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鍾，30-40分鍾才行。
12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鍾後才開鍋蓋，防止回縮。
不知道你們心動沒有，小編能夠給各位介紹的就是這么多，這種苦蕎麥的吃法你們了解多少了呢?小編希望你們能夠真正的知道怎麼做，因為做出來是非常的美味可口並且營養價值是很高的，那麼小編就在此希望各位能夠做做啦!
㈡ 黑苦蕎自己能炒嗎
生的苦蕎需要經過適當的烘培加工後才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成分，影響口感以及蘆丁的滲出率，低溫烘焙是保存苦蕎成分最好的方法。
㈢ 苦蕎食用方法一
苦蕎被譽為五穀之王。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，苦蕎對人的身體的友好，對我們的身體有著很好的益處，但是很多人會問苦蕎的食用方法是怎麼樣的呢，這個問題困擾著很多的人。那麼接下來我來帶大家了解一下苦蕎的食用方法這個問題哦。
一、苦蕎的食用方法
1、煮粥
苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一並煮，味道清香可口。
此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然後再進行製作成各種麵食。
2、撥魚
將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3、烙餅
發面。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4、面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
5、方便麵
亦稱掛面。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉乾菜等鮮美的佐料湯。
6、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鍾左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鍾後，晾涼加佐料拌食即可。
7、涼粉
先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
二、苦蕎麥的功效與作用
苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。
1、降血脂
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
2、降低膽固醇
苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。
3、促消化
苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高於大米，維生素B2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。
4、美容
苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。
以上就是對苦蕎的食用方法的一些介紹。營養豐富，平常需要的營養物質比較多，吃一些苦蕎也是對身體非常好的，因為苦蕎茶中含有豐富的好物質讓胃變好。另一方面經常吃苦蕎能夠幫助防止身體不容易亂吃東西，減少身體過量攝入吃東西。
㈣ 苦蕎米怎麼吃呀
苦蕎米吃法:
1、苦蕎米可以混在大米里煮粥，也可以在煮飯的時候加入，這樣米飯會變的很香。建議先浸泡3小時，這樣蕎麥會比較容易熟。
2、蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
(4)黑苦蕎怎麼做好吃竅門擴展閱讀
苦蕎米葯用價值：
苦蕎是集「營養、保健、醫療」於一體的天然功能食品。我國古籍中關於苦蕎麥防病治病的記載。《齊民要術》 有「頭風畏冷者, 以面湯和粉為餅,更令罨出汗, 雖數十年亦愈」。《圖經本草》有「實腸胃, 益氣力」的記載。《本草綱木》 有「降氣寬腸磨積滯, 消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積泄瀉」的論述。記載苦蕎麥性味苦、平、寒, 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。《植物名實圖考》 稱蕎麥「性能消積, 俗呼凈腸草」。苦蕎能降血壓、降血糖、降血脂, 改善微循環等作用, 又稱「三降」食品。
1、降血糖
哈爾濱醫科大學公共衛生學院一項調查表明, 主食蕎麥地區的人群, 其血糖水平和糖尿病患病率明顯低於不食用蕎麥地區的人群。其中, 主食蕎麥的居民高血糖水平 ( 即高於正常值的血糖水平) 的檢出率為1.6%; 而非主食蕎麥的人群, 高血糖的檢出率為7.33%, 後者高於前者近 4 倍。主食蕎麥和不食用蕎麥 地 區 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 約 1 倍 , 前 者 為1.88%, 後者為 3.84%。這一結論提示, 蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
2、降血脂
動物實驗表明， 苦蕎類黃酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平， 因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。另外生的苦蕎需要經過適當的烘培加工後才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成份，影響口感以及蘆丁的滲出率。這是因為苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量， 減少動脈粥樣硬化指數。
3、對心肌的作用
苦蕎麥中富含的生物類黃酮主要成分是蘆丁,又名 VP, 其主要功效是軟化血管, 改善微循環, 清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益氣提神, 有降血糖和尿糖的作用。荷蘭米切爾·赫托格牡博士對 805 名老年男性膳食中生物類黃酮的含量進行了測定, 結果發現, 每天攝入生物類黃酮的量不小於 30 mg 的組,比每天攝入生物類黃酮量不大於 19 mg 的組, 死於冠心病的危險性降低了 50% 。鎂對心肌活動有良好調節作用, 可使心臟節律及心奮傳導減緩, 增加心肌供血量, 有利心臟舒張和休息。苦蕎麥中的鎂含量是小麥粉的 11 倍以上。
4、對血管的作用
苦蕎生物類黃酮具有多方面的生理功能, 其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能; 蘆丁具有擴張血管的作用, 能維持毛細血管的抵抗力, 降低其通透性及脆性, 促進細胞增生和防止血細胞的凝集, 還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用, 是治療高血壓和心血管病的重要輔助食 ( 葯) 物。蕎麥粉中含有的一些微量元素 ( 如鎂、鐵、銅、鉀等) 對於心血管具有保護作用。
5、抗菌、抗病毒作用
研究證實, 苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮, 對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的奇特療效。
6、清除自由基的作用
自由基 ( free radical) 是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質易被氧化, 才使其具有清除自由基的功能。苦蕎生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論, 具有極強的自由基清除能力, 它們具有 5 個羥基, 可以充足地作為供氫體, 使自由基還原, 從而起到清除自由基的作用, 達到防衰、抗癌, 抗心腦血管病的目的。
7、護肝作用苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝, 以及因半乳糖胺和 CCl4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。研究表明, 苦蕎生物類黃酮對 CCl4所致肝臟丙二醛 ( MDA 肝脂質過氧化終產物) 含量的增高有明顯的抑製作用; 可減輕肝損傷對谷光甘肽( GSH) 的消耗; 能夠保護細胞結構的完整性, 防止肝細胞中的轉氨酶等可溶性酶因從細胞中漏出而活性升高。苦蕎生物類黃酮的護肝機制最終在於它的抗氧化和抗自由基的作用。
㈤ 苦蕎米怎麼食用才最有營養
泡茶喝最有營養。
用料：生苦蕎麥
1、生蕎麥裡面會有些皮屑。。直接炒熟 沖泡時會很渾濁。
㈥ 黑苦蕎面的做法大全
苦蕎面在家常的可以烹飪，在下鍋後把火候把握，等待面條下去就好。
㈦ 黑苦蕎米要如何食用
黑苦蕎米食用方法：
1、煮粥時可加入小米、黃米等一並煮，味道清香可口。
2、黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然後再進行製作成各種麵食：
1）烙餅：發面。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
2）面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
3）涼粉：先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
㈧ 黑苦蕎怎麼吃
一說到苦蕎，大多數人可能就會想到是用來泡茶喝的。其實，泡茶喝並不是苦蕎的最佳食用方法，也不是營養獲取的最佳方式。在大涼山地區，苦蕎一直是被彝族人當著主食而存在，幾千年來彝族做的苦蕎餅、苦蕎米也都是彝族婚嫁及祭祀的必需用品。苦蕎作為涼山彝人最早栽種的糧食作物之一，伴隨著彝人的一日三餐，是彝人人丁興旺、健康長壽的最大功臣。一提及苦蕎，彝人們說:三天三夜也道不盡其好處。
苦蕎是谷類作物中唯一集七種（蘆丁、微量元素、澱粉、維生素、膳食纖維、脂肪酸、蛋白質）營養素於一身的作物。它的食療葯用效果有多驚人，若要用一個詞歸納的話就是「三降一療兩通」，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和改善便秘。
苦蕎的醫用價值
1、降三高——苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。
植物健黑苦蕎米「蒸飯」「燉菜」「煮粥」專用黑苦蕎米
【植物健黑苦蕎米和苦蕎茶哪個更有營養？】
苦蕎米和苦蕎茶都是用苦蕎為原料，加工而成的苦蕎食品。苦蕎米是苦蕎種粒脫殼得到的米粒，和小麥粒、小米等加工方式一樣，一般用於熬苦蕎粥、蒸苦蕎米飯和燉菜。苦蕎茶是苦蕎種粒或者苦蕎全株（莖花葉等）加工而成，用於泡水喝的。
苦蕎米直接食用，含有的營養成分都進入體內，供人體吸收，所以，利用率高；苦蕎茶泡茶水喝，剩下的苦蕎茶渣鎖住了很多營養，無法被人體獲取。所以，從營養利用率上講，苦蕎米更好一些。
㈨ 苦蕎茶要怎麼吃效果才會更好
現在呢！越來越多的朋友們通過各種渠道接觸到黑苦蕎茶。有的呢!僅僅是像泡普通茶葉一樣隨便一沖就了事，找不到正確的服用的方法，不僅品嘗不到黑苦蕎茶的美味，而且作為一種二十一世紀最好的功能性食品，獲取不到它真正的食療作用，才是最得不償失的！下面小編就黑苦蕎茶的各種食用方法和大家做一下探討：
1、首先，就是最普遍的方法，沖泡！此法最為普遍也最為簡單，只需80-90攝氏度的開水（燒開水後稍放一會），將一袋黑苦蕎茶（約5克）放入壺中，加500毫升左右的水，兩分鍾後，一杯焦香四溢的美味茶湯便可入口！
2、做成豆漿：將一包黑苦蕎茶放入調理機中，加入高壓鍋壓好的黃豆三勺，放入500毫升的熱水，打開調理機攪拌45秒，一杯美味的黑苦蕎豆漿即可出現，享受過黑苦蕎豆漿的美味，什麼紅棗、黑芝麻還有其他一切的口味都是浮雲！
3、與咖啡一起調制，可選用三分之一包的速溶咖啡與一袋5克裝的黑苦蕎茶加入開水500毫升放入調理機中調制45秒，配入一小調羹蜂蜜，咖啡的香味融合黑苦蕎的焦香，帶著淡淡的蜂蜜的香甜，美味之致。而咖啡和黑苦蕎兩者相媲美的燃脂功效的疊加，更會為您的身材增加不少的助力。
4、一種特別的服用方法，可以將昂貴的冬蟲夏草和苦蕎茶一起沖泡。冬蟲夏草所含的養分成分中，水溶性的成分佔了大多數，而和苦蕎茶一起沖泡，能夠將水溶性的養分成分有效地釋放出來。並且，用冬蟲夏草沏茶喝可以最年夜水平保存蟲草本身天然的香味，更可防止蒸煮時因溫度過高而毀壞其葯用成分，養分應用率高出很多。
㈩ 黑苦蕎怎麼吃
可以泡茶，也可以煮飯，做面條，做苦蕎餅都可以的