① 怎麼做出來的燒茄子好吃
燒茄子鮮香軟糯，汁多味濃，美味的下飯菜，讓你飯量大增。茄子要好吃，就要用油炸，雖然油炸，油大、不太好，但是偶爾吃也是可以的。子有很多種做法和它搭配的食材也很多，尤其是燒茄子最受大家的喜愛，一般家裡做燒茄子都要過油，我家做燒茄子從來不過油，清淡鮮香不油膩，全家人都愛吃。
茄子的密度就會更高，氣孔更小，那麼這樣被處理過的茄子燒制也就不會再容易吸油，加入正常炒菜的油量即可燒好，而且這樣先用食鹽腌制一遍的茄子也能提前完整入味，燒出來的茄子吃著會更加的入味下飯，所以這一步是茄子不費油且入味的關鍵一步。不過腌制時間不要太長，5-10分鍾之內即可，最後腌好以後馬上用清水浸泡捏洗兩遍，去除腌制的大量鹽分，這樣最後炒出來的茄子就會鹹味適當且色澤誘人，這也是大家特別需要注意的關鍵一步。
② 燒茄子，怎麼做好吃
用什麼樣的茄子更適合這道菜首先作為家常菜，本不應該去刻意追求食材的適用性，是茄子都可以做這道菜，如果追求口感和切的時候更方便，那麼推薦這種長條茄子，表面光滑飽滿，捏起來扎實不空心的就可以。
5，倒入調好的料汁，炒至湯汁黏稠上色
6，倒入蒜末，青椒塊炒勻後，可以倒點水澱粉勾芡，這樣口感會更香糯。
關於大蒜提前煸炒出香還是最後放，這個是要最後放的，因為這道菜取的大蒜的辛香味道，和茄子味道的融合。而先過油炒香的大蒜，就沒有了這個辛香味道了。
7，這樣一道簡單好做，又不輸飯店的燒茄子就做好了。
③ 怎樣做燒茄子好吃
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。煎、炒、蒸、炸、烤、拌，茄子的家常做法很多。茄子怎麼做？如何做茄子最好吃？跟大家分享30種茄子的做法大全 ，能盡情吃一夏天！
1.地三鮮
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材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
2.咸魚茄子煲
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材料
長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生薑末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕澱粉，少許香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開後切粒，咸魚適量用清水泡十分鍾左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蚝油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許濕澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3－5分鍾，開蓋後撒上蔥花即可。
3.蒜泥茄子
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材料
長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精（可不放）
做法
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鍾左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
4.茄子燒土豆
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材料
茄子100克，土豆100克，青椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
做法
1、土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，青椒洗凈後切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾；
3、將土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
④ 怎樣做紅燒茄子好吃又簡單
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
紅燒茄子
紅燒茄子
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。