Ⅰ 怎麼做羅非魚好吃又簡單
羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般棲息於水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。通常生活於淡水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡能夠生長。目前我國養殖的主要有尼羅羅非魚、莫三比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無肌間刺，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。
羅非魚的營養價值
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。羅非魚是一種蛋白質含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低，並且包含一定數量的磷和煙酸。此外，它還富含硒和維生素B12。還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。
蛋白質
羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長發育。對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。
視黃醇
羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。
牛磺酸
羅非魚牛磺酸含量高達210-220mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。
DHA和EPA
羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。
硒
羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。
維生素B12
羅非魚還含有維生素B12，是對細胞功能健康很重要的維生素。
維生素和礦物質
羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。
Ⅱ 羅非魚怎麼做好吃
首先准備材料：羅非魚1條、姜5片、蔥花50克、醬油5茶匙、鹽適量、花生油適量。
注意事項：
選購的羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。活羅非魚要用新鮮的清水存養，定時更換清水。剛死的羅非魚應清洗干凈後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。
Ⅲ 大羅非魚怎麼做好吃又簡單
清蒸羅非魚
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清蒸味道俱佳。經測定，每100g羅非魚魚肉中含蛋白質20.5g，脂肪6.93g，熱量148千卡，還富含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀及多種維生素，羅非魚肉嫩味美、骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒清蒸味道皆俱佳。此外還可作全魚，魚片、魚丸，可蒸煮炸烤、做湯或微波烹飪，尤其適宜老年人及兒童食用。
羅非魚本身屬於一種進口的淡水魚，它的營養價值非常豐富。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣離子、鈉離子等礦物質，還有一定的微量元素。含有的熱量比較低，適量的吃一些羅非魚可以有效的吸收其中的不飽和脂肪酸，對人體的新陳代謝提供能量，並且可以有效的安神醒腦、改善記憶力。但是需要注意羅非魚之中含有一定的寄生蟲，如果沒有完全烹飪熟透的話，有可能會損害人體的健康。
Ⅳ 羅非魚怎樣做才好吃
清蒸羅非魚好吃，羅非魚處理干凈，魚身斜切幾刀，裡面放薑片，魚肚子里放薑片蔥絲，撒一點鹽，適量料酒，蒸魚豉油，上鍋蒸15分鍾。起鍋燒油，油裡面可以放花椒榨香，蒸好的羅非魚上面再放點蔥絲香菜，將熱油澆上即可。
Ⅳ 如何做羅非魚好吃又簡單
您好
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料：羅非魚 一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥 一個（切丁）
青辣椒 一個（切丁）
蕃茄醬適量
作 法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱「花刀」即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
Ⅵ 如何做羅非魚才好吃
清蒸羅非魚
原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。
做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒，腌制半小時；將腌制好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內放上薑片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋後大火蒸15分鍾，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。 [9]
紅燒羅非魚
原料：羅非魚、醬油、醋、自製高湯。
做法： 紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油
紅燒羅非魚
紅燒羅非魚
適量不必太多。 然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。 等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。燒的時間一般為五分鍾左右。 燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。 紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
材料：
羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，
調料：
食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀，
2.蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片，
3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出，
4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸，
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
特點：
口味醇厚，色澤紅潤。
廚師一點通：
新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
做法二編輯
用料
羅非魚600克
輔料
食鹽1小勺
料酒適量
澱粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
紅燒羅非魚的做法
1.
羅非魚買回來以後里里外外洗凈
2.
洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味
3.
打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
4.
等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉
5.
煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
6.
炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鍾
7.
魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
8.
湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9.
用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡
10.
最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了