『壹』 薺菜肉餃子怎麼包好吃
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量
做法步驟
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鍾。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
『貳』 薺菜餡怎麼調
薺菜不但吃起來非常的鮮美可口，而且還是天然的高鈣菜，鈣含量非常高，並且除了補鈣以外，常吃薺菜還有健胃消食，清肝明目等多種好處，所以看似不起眼的薺菜卻受到很多人的歡迎，薺菜是深受大家喜愛的一種野菜，味道鮮美，營養豐富。調薺菜餃子餡也是非常好吃的。
【薺菜餃子】
食材：500g麵粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蚝油、油、香油。
做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子里，慢慢的往裡邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，醒發30分鍾。
第二步：豬肉剁成肉餡，放上蔥末，倒上適量的醬油和花椒粉順著一個方向攪勻，腌制10分鍾；薺菜洗干凈之後焯一下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出，過一下涼水，攥干水分之後剁碎。
第三步：將薺菜放到肉餡中，敲入一個雞蛋，放些油、鹽、蚝油、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
第四步：面醒好以後揉勻，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，分別揉圓按扁擀成中間厚四周薄的面片，包入適量的餡料，捏緊收口包好，全部包好備用。
第五步：鍋中燒開適量的水，水裡加上點食鹽，下入餃子，水開之後點涼水，點3次涼水餃子就煮好了。
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。
『叄』 薺菜素包子怎麼做
主料：薺菜400g、麵粉500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、辣椒粉適量、粉絲適量
1、新鮮的薺菜要摘洗干凈。
『肆』 薺菜水餃怎麼調餡
具體做法如下：
准備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、麵粉、植物油、雞蛋。
1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入薑末和蔥末；
『伍』 薺菜雞蛋餡怎麼調好吃
准備用料：薺菜260g、餳發好的面團、雞蛋2個、干香菇適量、雞精粉適量、豆渣適量。
1、薺菜摘去黃葉清洗干凈焯燙
『陸』 薺菜鮮肉餃子餡怎麼調
主料：
肉糜 250g 、薺菜 250g 、青菜 130g 。食譜熱量：91.1(大卡) 。
輔料：
花雕酒 6g 、鹽 8g 、姜 10g 、醬油 10g 、蔥花 15g 、素油（橄欖油） 20g 。
選材：
可以使用略帶肥肉的五花肉（口感比較香），如果對肥肉有忌口的，也可以使用豬腿部位的純精肉，剁碎待用（或在超市購現成的肉糜）。
肉餡調味：
使用花雕酒6g、加鹽8g、10g姜，切成碎末，蔥花15g，再淋上10g醬油。
充分攪拌：
然後，將加入調料的肉糜充分攪拌（朝著一個方向），直至肉糜起醬（粘稠狀）。
腌制入味：
再將這些肉糜擱置盛器的一邊待用（冬天常溫下放置兩小時，夏天放在冰箱冷藏室），讓這些作料逐漸滲透肉糜入味。
素菜選擇：
薺菜還分為野薺菜和種植的薺菜，野薺菜比較香，但比較乾燥，人工種植的薺菜水分稍大，為了中和調劑口感，可以在野薺菜中放三顆小青菜（水分大），這樣調出來的口感正好。
素菜焯水：
將水燒開，分別將野薺菜和小青菜入沸水焯一下，讓菜癟下來。然後將其撈到涼水中激一下，保持蔬菜的翠綠色，否則青菜的顏色會變黃。
素菜淋油：
將焯過水的素菜剁碎，加入裝有肉糜的盛器（一開始不要和肉糜混在一起攪拌），淋上適合冷伴的素油（橄欖油、葡萄籽油），如果想加入花生油、豆油、菜油，則需要將油加熱、冷卻之後才能加入。
攪拌餡料：
然後將加過油的素菜充分攪拌，讓油裹挾在素菜的表面，因為素菜遇到鹽就會不斷出水，而淋油的作用就是讓其自身的水分不再滲出，使得蔬菜的口感更好。直到素菜表面油光閃閃，就可以和肉糜一起攪拌了。
『柒』 薺菜餃子餡怎樣調制
薺菜是深受大家喜愛的一種野菜，味道鮮美，營養豐富。薺菜的做法非常的多，尤其受大家歡迎的就是薺菜做的餃子了。薺菜餡的餃子風味獨特，營養美味。調薺菜餃子餡好吃也是有技巧的，今天小編就分享大家薺菜餃子餡的做法還有一個小技巧，這樣做出來的餃子味道更鮮美，更加鮮嫩多汁，一起來看看吧。調薺菜餃子餡時，學會這個小技巧，餃子鮮嫩多汁，一人一盤不夠吃。
小貼士：
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。
『捌』 薺菜素水餃怎麼調餡
做法步驟
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2、水燒開後，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4、將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。盡量剁的很細很碎。
5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。
6、將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7、500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。然後取出面團繼續繼續揉2分鍾左右。
8、用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9、在將從中間切開一刀。
10、切成小面劑子
11、在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁
12、擀成餃子皮。
13、如圖，包成扁扁的樣子。
14、蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鍾即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
『玖』 薺菜肉餃子餡怎麼調
今天我們家就介紹一款豬肉薺菜餡的餃子。豬肉薺菜餃子，顧名思義。主要材料就是豬肉，最好選五花肉的那種，然後是新鮮的薺菜。肉最好自己拿菜刀把他剁碎了，這樣才有勁道如果是機器絞的話，那就沒有自己動手做的好吃，然後再把那個薺菜洗干凈控水，然後剁碎了。肉剁碎後放在盆子里，撒上鹽、麻辣鮮，放上自己喜愛吃的佐料，然後再放一點點姜剁碎了，打上兩個雞蛋，順時針順方向攪拌。腌上十分鍾，然後把剁好的薺菜放進去，一起攪拌一下。餃子皮最好是自己動手，用擀麵杖自己做，這樣口感更好。最好再配上一碟小料，蘸著吃，效果更棒哦，如果大家有時間，要盡量為家人一周做一次餃子餃哦。