1. 邊魚怎麼做好吃
1）本地俗語：春邊、秋鯉、夏三黎（鰣魚）；春天的邊魚最肥美。
2）選取魚鱗銀光閃閃的、生猛的野生魚。
3）二斤上的魚最好。邊魚己經多刺，小魚更是刺多且幼，難食。二斤上魚，只吃魚腩，甘飴香糯，尾、脊肉則小心挑刺後用作煮粥。
4）魚刮鱗、去臟，更要清除內腔的黑膜，這是魚腥的根源。
5）蒸魚的碟先用熱水浸熱，碟上排放幾條蔥和幾片姜，讓魚的下部能受熱氣疏通，魚才能受熱均勻。這些蔥十分好味。
6）先用少許幼鹽、生粉水、生油抹勻魚身，蒸好的魚，會更嫩滑鮮美。
7）處理好的魚置姜蔥上，蓋一片姜在魚面的眼睛處，這樣可除腥；魚身也放幾片薑片。
8）蒸鑊放入水及蒸架，加蓋，大火燒沸水；再將整碟魚放入鑊內蒸，加蓋蒸
8-15分鍾，若竹簽能順利挿入魚脊肉便熟。蒸時不要開蓋。具體時間需多次實踐オ能把准。
9）確定魚己蒸熟，開蓋，不要關火，馬上取出魚才關火；（如果在關火、不開蓋狀態下，蓋下的水氣就會流入魚中，影響味道。）
10）小心將碟內的魚汁倒出；在魚面撒上己切好的蔥絲、姜絲。
11）馬上燒熱鑊，注入油100cc，油冒煙時關火，小心將油從魚頭向魚尾方向淋在姜蔥絲上，此時吱吱有聲，姜蔥的香氣也散發出來。
12）馬上將己准備好的『蒸魚豉油』適量（用成品的也不錯）倒入鑊中，把鑊晃動幾下，利用鑊的余溫將豉油加熱。
13）將豉油沿魚身邊注入碟中。大功告成，慢慢享用。
2. 邊魚怎麼做好吃
邊魚，即鯿魚。一般以清蒸鯿魚為首選。原料：鮮鯿魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。做法：1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈。 2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。 希望能夠幫到您！
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3. 紅燒邊魚怎麼做好吃，紅燒邊魚的家常做法
材料：新鮮邊魚1條（一斤二兩左右），，蔥、芫荽各3~4棵、姜1小塊、紅辣椒、食用油、鹽、味極鮮醬油。
烹制：邊魚洗凈，用薑片（10餘片左右）將邊魚兩面塗抹裝盤備用，豆腐切成小塊（以小一寸照片大小，厚度薄一些為宜）。蔥花、芫荽洗凈切斷，辣椒切成小段備用。
鍋里下點油，鍋熱時放入薑片，用鍋鏟將薑片塗抹鍋心及四周，將邊魚放至鍋中用中火煎熟。待一邊熟後用鍋鏟翻至另一邊，大概3、4分鍾後將鹽均勻撒至魚身，再均勻灑進醬油，將蔥花、芫荽、辣椒放入鍋中一起紅燒。
將盛放魚的盤裝3/4的清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋用大火燜煮7~8分鍾，待魚身全部熟透，鍋里魚湯剩1/3時最佳
4. 邊魚怎麼做好吃的做法
主料
邊魚
1條
輔料
姜
6塊
蔥絲
1顆
步驟
1.魚清洗干凈，摸少許鹽，蔥白，薑片，放點胡椒粉，適量料酒腌制二十分鍾'2
2.鍋里注入清水燒開，放魚在蒸鍋里蒸八分鍾，我今天的魚大點蒸了十分鍾。
3.把魚身上的姜蔥丟掉，從新這魚身上放姜絲蔥絲。
4.剛才忘了說魚蒸好，一定把盤子里的水倒掉。鍋里放食用油，蒸魚豆汁。淋在魚身上即可
5. 邊魚怎麼做好吃
邊魚也叫武昌魚，以前在湖北的時候常常可以吃得到，但是到了廣東這邊就很少看到了，這次好不容易買到一條，再嘗一下這魚的味道，不過這邊的魚總有那麼一股煤油的...(展開)
食材
主料
邊魚
500g
輔料
紅辣椒
30g
姜
適量
蔥
適量
鹽
適量
味精
適量
醒
適量
醬油
適量
步驟
1.把魚清洗干凈，先用鹽腌15分鍾
2.鍋燒熱放油，煎魚
3.翻一頊煎
4.兩面都煎好後放適量水，放一點鹽
5.放姜和醬油
6.放入紅辣椒一起煮
7.加點料酒和醒
8.放味精調味，起鍋
小貼士
大火把鍋燒熱一點，中火煎魚，這樣魚不會脫皮
6. 清蒸邊魚怎麼做好吃
材料
鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精
做法
1.痛快地把魚殺了，去內臟魚鰓，洗干凈。
2.魚肚裡塞姜，放在盤子里。
3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。
4.水開後大火蒸6分鍾，加些蒸魚豉油，鍋里燒少許熱油澆在魚身上。搞定~