『壹』 香菇小油菜怎麼炒才好吃
主料
9.
翻炒小油菜變軟，放入味極鮮，鹽即可出鍋
『貳』 香菇油菜怎麼炒香
本期導讀：炒油菜的小技巧，炒出的油菜顏色翠綠，吃著脆嫩，不會炒過火
油菜是我們經常食用的綠葉蔬菜，經常吃些油菜可以為我們的身體補充胡蘿卜素和維生素C，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。所以家裡要經常吃些油菜。
有些朋友在家炒油菜時，炒的油菜顏色發黃，吃著也也沒有脆嫩的口感，不像飯店做的油菜那麼有食慾，怎樣炒油菜又綠又好吃，今天教你炒油菜的小技巧，炒之前多做一步，炒出的油菜顏色翠綠，吃著脆嫩，不會炒過火，和香菇一起搭配，營養更豐富，香菇素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，香菇含鈣、鐵量較高，香菇含有的多糖，可改善我們的肌體代謝。油菜和香菇天生是一對，把它倆放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鮮美，營養豐富，是冬季一道不錯的素菜小炒，下面分享下做法：
【香菇燒油菜】所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉海量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗干凈，油菜葉子剝下來，投洗干凈。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
5.把油菜撈出後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然後把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
6.把鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質和木屑，異味，使香菇的味道更純正。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鍾，把香菇的香味炒出來。
8.下入油菜，再加入鹽和蚝油，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：
（一）油菜切好後，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
（二）油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
（三）把油菜焯水後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
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『叄』 油菜和香菇怎麼炒好吃
香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10個，蔥、姜、蒜、鹽、花椒、澱粉、味精(或雞粉)適量
做法：
1,香菇泡發,每個對切兩塊.油菜洗凈,切大塊.蔥姜蒜切末.
2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出.
3,下香菇也蔥薑末同炒,略點料酒.加糖,少許鹽.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的塊,略炒後,再下葉子)
5,加稍許鹽,味精炒勻出鍋.不要使油菜出水過多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鮮香菇七八個。
配料：
蔥姜蒜若干，澱粉糊少許。
預處理：
油菜去外層老葉，削去根，在根部延葉脈方向切十字刀，但不要切入太多。這樣菜頭一分為四，但依然連在一起。鮮香菇洗凈去根。如果香菇比較大，可以切成幾塊。蔥姜切絲，蒜拍碎。
燒制過程：
1）鍋內放油，燒熱，加蔥姜熗鍋，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜軟後加鹽，加適量鮮湯。3）油菜根部發綠時，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部發綠時，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先將油菜夾出，在盤內菜頭朝外，葉朝內擺一圈。然後香菇放中間，將菜湯淋在上面即成。
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10個，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
做法：
1、香菇泡開後撈出擠盡水分，片成薄片。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，香菇放在油菜上。
4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在香菇和油菜上即可。
心得：
此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。
4》兩吃香菇油菜
北方做香菇油菜，都是一吃的，甜鹹味，油還大，吃多了會膩的（甜咸過油大真的會膩人）；兩吃就好說了哦，油菜是要干煸的，放一點點鹽，注意火候哦千萬別焦鍋底，後出鍋；然後就是香菇了，油可大可小，個人口味決定，用姜嗆鍋，蔥蒜就不合適了（反正領導不吃蔥蒜，就不放）入香菇（要泡開哦，否則裡面很不幹凈地），煸炒，入醬油（香菇本就有色，入醬油是為了味道的）鹽、味精、糖，水澱粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出鍋撲在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比飯館里一鍋都出來好地多哦
5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。
製法：
1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。
2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2
分鍾，淋水澱粉勾芡裝盤。
功效：
降脂，抗衰，補血，通便。
『肆』 油菜怎麼做好吃，清炒香菇油菜的家常做法
1.香菇斜切片，油菜也斜刀切片。
2.鍋中放油，入蒜片爆香，加入香菇翻炒。
3.加入香菇的莖翻炒。
4.等莖快熟時，再入葉翻炒。
5.加入適量鹽、雞精調味出鍋。
『伍』 油菜炒香菇怎麼做好吃
香菇油菜，直接下鍋炒就錯了，大廚教我一招，青菜翠綠鮮嫩不出水
夏天天氣炎熱，大家的胃口普遍都不太好，大魚大肉這些油膩的食物都吃不太下，反而一些清口還清爽的素菜會更受歡迎一些。這個季節里從不缺各種青菜，今天和大家分享一下，我家最近很喜歡吃的一道菜，就是這道香菇油菜，香菇大家都知道也了解，這油菜或者有的朋友就會有點陌生了，它就是最常見的那種小青菜，許多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等。
在做這道菜的時候，可能大家認為香菇會比較難做，其實並不是這樣的，香菇怎麼炒都是肉質厚嫩，香味濃郁的，反而是不起眼的小油菜，炒起來那是特別講究做飯水平的。比如，炒出來的小油菜不鮮嫩、不鮮美、不好吃，甚至顏色都變黃變黑色了，從賣相上，就給這道家常素菜打了大大的折扣。
其實想要做好這道菜也是很簡單的，之前一位飯店大廚就教給我一招，保證炒出來的小油菜翠綠鮮嫩，入味好吃還不出水。大廚教我的這一招就是：小油菜洗干凈以後，別直接就下鍋炒了，而是應該先放入沸水鍋內焯水，等到小油菜變色變軟以後，撈出泡冷水，最後擠掉水分下鍋和香菇一起炒，這樣的小油菜不僅一直保持翠綠的顏色，就連口感都是鮮嫩的，味道特別的鮮美，也不會大量出水影響整道菜的味道。
【香菇油菜】
所需食材：香菇、小油菜、蒜、生抽、蚝油、食鹽、食用油、清水
步驟一：鮮香菇去掉雜質，放入清水中洗干凈，切成片或者塊。
步驟二：小油菜掰開放入水中洗干凈，然後撕成條，大蒜剝皮切成蒜末。
步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入小油菜焯水，十來秒以後撈出小油菜泡冷水，最後擠掉水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蒜末煸炒出香味，然後倒入香菇翻炒均勻。
步驟五：直到香菇斷生變熟，倒入小油菜，繼續倒入適量蚝油、生抽、食鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤食用。
小貼士：
1、香菇有干香菇和鮮香菇兩種，建議大家能買到鮮香菇就用鮮香菇，因為鮮香菇的口感和味道要更好一些，干香菇比較適合燉菜。
2、做這道菜的時候加入適量蚝油，可以起到增鮮提香的作用，所以放了要比不妨吃起來更好吃一點。
『陸』 香菇油菜怎麼炒最好吃
主料
香菇7朵 油菜6棵
輔料
色拉油適量 蚝油適量
鹽適量 雞精適量
香菇油菜的做法步驟
4.即可出鍋裝盤。
小貼士
油菜的營養價值，降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體