『壹』 紅燒鯿魚怎樣做法好吃
1、一條八兩重的鯿魚、必要的姜,蔥,蒜.
2、注意清洗干凈魚的腹腔,現水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
3、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味
4、因為魚小,所以沒必要做十字花,
『貳』 海里的鯿魚怎樣做才好吃
紅燒鯿魚好吃。
主料：鯿魚1條
輔料：洋蔥適量、姜3片、花椒幾粒、蔥適量、柿子椒適量、蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯澱粉1勺
1、魚洗凈，准備好姜絲，蔥和辣椒。
2、鍋中入油，燒熱。
鯿魚的食用效果
1、脂降壓
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、養陰補虛
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
魚(鯿魚)是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚(鯿魚)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉(鯿魚)中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
『叄』 紅燒鯿魚怎樣做好吃呢
材料
鯿魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜
做法
1、在菜場買的新鮮鯿魚，一般一斤多一點，讓老闆處理干凈；
2、回家再進一步洗凈，把魚鱗、內臟弄乾凈，因為魚攤的老闆弄得比較粗糙；
3、熱鍋，加入少許油
4、放入鯿魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了；
5、放入姜、蒜、料酒；
6、生抽、老抽各一鏟子；
7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點；
8、加入冰糖，約七八塊；
9、干辣椒兩小個，微辣；
10、慢慢熬，同時注意不要沾底；
11、收汁，加醋；
12、撒上蔥花、香菜碎；
13、出鍋，我喜歡孜然的味道，會在出鍋前撒上一點，很香。
小訣竅
因為是用手機拍的，看上去效果不是很好，還有在我還沒來得及拍之前，呵呵，已經被吃掉一塊了，第一次發菜譜，請多指教！
『肆』 扁魚怎樣做法好吃
清蒸扁魚簡單又營養，清洗干凈處理好的扁魚塗抹上少許鹽入味往魚肚裡塞點姜絲放盤上置蒸籠里大火蒸六到八分鍾就熟了，然後取出來倒掉盤里的水，鍋里放適量的油燒熱放進姜絲、蒜米、小米椒爆香關火趁油溫倒進適量的生抽、蠔油、雞精、蔥花拌勻澆到蒸好的魚上一盤香噴噴的鮮嫩入味、魚肉爽滑的清蒸扁魚就做好啦！
在鯿魚的身上用刀斜劃幾下，便於入味！
鯿魚一定要是剛宰殺的，魚死亡的時間不要超過2個小時，這種食材燒出來的菜，是非常新鮮美味的。
02
首先
把魚放入沸水中過一下水，高溫的沸水能給魚去腥和起到殺菌的作用，魚在沸水中不用時間太長，30秒至一分鍾就行了。
然後把魚盛出來，放入盤中。
03
然後
往鍋中倒入少許食用油，小火狀態下，待油溫變高，把鯿魚放於鍋里煎，不要經常去翻動魚，以免影響魚的外觀，待到魚兒兩面金黃。
這個時候，往鍋中加水，水也不要加多，水剛好覆蓋魚體就行了。
放入姜蒜，加入食醋和料酒，加入這兩種調料，是為了去腥！
等到水熬干，鯿魚熟了。
加入食鹽和各種調料，翻炒幾下。
關火！
04
再然後
重新換口鍋
把青紅椒，切成碎花狀，大火爆炒，加入少許澱粉，然後加各種調料，調個青紅辣椒汁。
05
收尾
把鯿魚從鍋中盛出來，放入盤中，再把調的青紅椒汁，澆在鯿魚身上。
用兩口鍋是為了不影響青紅椒的色澤度。
再把調的青紅椒汁，澆在鯿魚身上，要注意澆汁的美觀。
再撒點蔥花！
06
更美觀
取一根香菜，放入盤中，擺在魚的旁邊，你怎麼好看怎麼擺。
如果不喜歡吃吃香菜，可以用其他你喜歡的生菜代替！
這樣，一盤紅燒鯿魚，就做好了。
色香味俱全！
『伍』 鯿魚怎麼做好吃 做法
做法1：紅燒鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，紅辣椒1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再撒上食鹽塗抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱，然後將鯿魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，大火煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾，煮好揭蓋，淋入少許水澱粉收汁即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴即可！
做法2：開屏魚
准備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生薑1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻腌制一會，生薑切絲，大蔥切絲備用！接著將鯿魚擺到蒸魚盤裡面，疊放整齊，魚身上撒上蔥姜絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥姜絲即可！
做法3：豉汁燒鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，干辣椒5個，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生薑1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，抹上料酒和食鹽，腌入底味，再將干辣椒剪段，大蒜切片，生薑切片，小蔥切蔥花，接著起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鯿魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！鍋里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入薑片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，3分鍾後大火收汁，等到湯汁基本收干時，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
做法4：清蒸鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鯿魚清洗干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
做法5：香辣蒜香燜鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，青椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽適量，水澱粉少許
具體做法如下：將買回來的鯿魚清理干凈之後，打上刀花，抹上料酒再塗上一層食鹽備用！將大蒜拍扁剁碎，將生薑拍扁剁碎，將小米椒切碎，再起鍋加油燒熱，放入薑末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然後倒入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，煮好後，放入青椒絲，淋入少許水澱粉，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤！