❶ 腌鴨蛋出油最好的方法
端午節前後雞蛋、鴨蛋的價格是最便宜的，很多地區都有在端午節前後腌咸鴨蛋、吃咸鴨蛋的習慣，但是大家知道咸鴨蛋究竟是怎麼腌制出來的嗎？
最後要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了，因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃哦。所以小編的建議是咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢。
❷ 腌鴨蛋怎麼腌好吃又出油
准備用料：咸鴨蛋13個、八角適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量
步驟一：准備好材料。
❸ 鴨蛋怎麼腌制出油好吃
用白酒和鹽腌制。具體方法如下：
所需材料：鴨蛋10個，雞蛋10個，食鹽120克，高度白酒135克，保鮮膜適量。
1、首先准備好食材，把蛋清洗干凈。
❹ 咸鴨蛋怎麼腌才出油好吃
用料
主料：新鮮鴨蛋45個
輔料：鹽1包、白酒100克
1、將鴨蛋放入水中用刷子刷洗干凈。
❺ 怎樣腌制咸鴨蛋好吃出油
出油好關鍵要用酒泡一下比較好，然後蘸油沾鹽，日光下曬兩天，密封放在陰涼處腌制一月你，有條件也可以調制鹵水，放在壇子里腌制
❻ 怎樣快速腌鴨蛋出油又好吃
首先就是把加雞蛋清洗干凈 之後用醋泡一下 在呃放一層鹽裹上 再用保鮮膜包起來 這樣能夠快速的流油
❼ 腌鴨蛋怎麼腌好吃又出油
製作方法：
1、鹽泥塗布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作腌制咸鴨蛋。
鹽泥的配製（以150枚雞蛋計算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開水0．4千克至0．45千克。
加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥後放入缸中，基本裝滿後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。腌制咸鴨蛋成熟所需時間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鴨蛋成熟後食用時，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。
2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制腌制咸鴨蛋。加工時將鹽水濃度配製成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，腌制咸鴨蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的腌制咸鴨蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。
3、腌制五香腌制咸鴨蛋，五香腌制咸鴨蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100隻鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50克，製成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5隻，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香腌制咸鴨蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒塗鹽法，這是一種方便的咸鴨蛋加工方法。准備兩個碗，分別裝上小半碗的白酒和鹽。將鮮鴨蛋洗凈擦乾，先在酒中滾過（這樣鴨蛋才香），然後放在鹽里滾過，讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。然後將鴨蛋放入塑料袋中，扎緊袋口隔絕空氣，再多套一個塑料袋，也扎緊袋口。放置兩周左右就可以吃了，放久的話會太咸，煮熟後用開水浸泡一段時間可減少鹹味。這個辦法優點是不需要特別的容器或香料。