⑴ 怎樣做水煮魚才好吃
⑵ 正宗水煮魚片的做法，魚肉怎麼做口感鮮嫩爽口的竅門
用料
魚片1磅（羅非魚）
青菜1把
料酒2大勺
生薑粉1小勺
澱粉2大勺
姜1小塊(切片)
蒜3瓣(切片)
蔥3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）
干辣椒1把(切碎)
郫縣豆瓣醬2大勺
香菜1小把
花椒1小把
白糖1小勺
雞湯2罐
色拉油
鹽適量
醬油適量
步驟 1
把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜
步驟 2
青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了
步驟 3
鍋里放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
步驟 4
然後下豆瓣醬，炒出紅油
步驟 5
下雞湯，並且下鹽、醬油和白糖調味
步驟 6
雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開
步驟 7
在另外一個鍋里，燒熱油，把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油，澆在香菜和蔥花上面即可
小貼士
注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。
⑶ 怎樣做水煮魚片更好吃。
食材明細
鯇魚肉一段
黃豆芽50克
大白菜4片
蔥、香菜各兩顆
麻辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
1
准備材料。
2
將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚頭骨剁成兩半，金針菇100克。
3
將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜腌制15分鍾。
4
鍋里放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鍾，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。
5
鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
6
鍋里放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。
7
倒入魚湯（或者水）加入料酒、糖、鹽調好味。湯燒開後 將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
8
將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
9
燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。
小竅門
小心得：1：腌魚片的時候放點蛋清，魚肉會更嫩滑。
2：魚片放進湯里焯的時候，動作要輕，不然魚片很容易碎。
3：鋪底的蔬菜可以根據自己的的口味換成其他種
4：如果是用魚湯來做這個菜，吃完後撇去多餘的油和湯渣，剩下的湯用來下米粉味道非常鮮美。
5：口味比較重的，可以在爆花椒油的時候再加點干辣椒段。
⑷ 做水煮魚的竅門有什麼
做水煮魚的竅門：
1．把魚清理好，從魚鰓處切斷，只留下魚身，將魚的大刺取出。將魚肉削成魚片後放入盤中，在盤中撒入少量鹽。用斜刀法切魚片，魚片厚度要保持一致。
2．用手將魚片和鹽抓勻，使鹽分充分進入到魚肉中，抓勻後將魚肉放置一旁備用。魚骨部分可以斬成節，放在一旁備用。
3.把黃豆芽放入鹽水中煮熟，瀝干水分後放入盤子中。將紅辣椒切斷備用。
4．在鍋中加入適量清水，放入魚骨煮五六分鍾，將魚骨撈出並瀝干水分，放在黃豆芽上面。
5．在魚片中加入少量綠豆澱粉，再次用手抓勻，水再次燒開後加入魚片，用大火燉熟。等到魚片開始發白並打卷後撈出，迅速在魚骨上碼好。
6．煮魚片之前要另取一個鍋，把油燒熱並加入辣椒段，魚片煮熟後將油淋在魚片身上。這樣，一道水煮魚就完成了。
⑸ 水煮魚的小竅門怎麼樣才好吃
1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入後,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後,有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。 3、腌魚時,不可放太多鹽,會咸,而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得,美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香,所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好,所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚後,直接開火就行了
⑹ 水煮魚怎麼做簡單
超市裡的水煮魚料就可以了,五塊多一袋吧.其中有袋腌魚料,先把魚包腌制一會,有一袋辣醬包,最好先倒點油炒一炒,加水,然後把腌制好的魚片倒進去,煮一會.青菜先用水煮成八成熟,鋪在盤子下,然後把煮好的魚片放上去.還有最後一包乾料,撒在魚片上.把油加熱,然後澆上去.成了