『壹』 燉排骨怎麼才能好吃
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門。 燉排骨一般步驟： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。 3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。 燉排骨容易爛的竅門： 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。 其他： 1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。 2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。 如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。 如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
烹飪步驟：
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門
燉排骨一般步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高
燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了
『貳』 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
01
食材選擇要新鮮
只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。
02
不要添加太多香料
燉排骨湯不要添加太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。
03
大火燒開
燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，並用熱水焯一下去腥，去掉浮沬及血水後用清水沖洗，然後再燉湯。
04
小火燉煮
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少。
05
搭配一些新鮮蔬菜
在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道。適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以。
『叄』 怎樣燉排骨好吃
啤酒燉排骨
烹飪小貼士：
1、調味品依據個人口味酌情添加；2、燉制時間以排骨熟為標准；3、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是煎、炒、燉、蒸，都有很高的營養價值；4、排骨中含有豐富的礦物質元素，其中尤其是以鐵質元素含量最高，且鐵是人體血液細胞的重要組成成分，常吃排骨能夠起到預防缺鐵性貧血症的功效；5、排骨中含有豐富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能夠增強體力，讓人的精力充沛；6、排骨含有豐富的骨膠原以及磷酸鈣，常吃排骨能夠起到延緩肌膚衰老以及強筋健骨的功效。
『肆』 怎麼燉排骨更好吃
你好，每個人口味都不同，排骨可以拿來燉土豆，燉淮山都是不錯的。
『伍』 怎麼燉排骨好吃
豬肉許多人都喜歡吃，而懂行的人都知道，豬身上屬貼骨肉最好吃。這貼骨肉就是緊貼著骨頭的肉，這一部分的肉味道更香。排骨就屬於貼骨肉，其肉質鮮美，受到許多人的青睞。
排骨不光好吃而且營養豐富，排骨裡面還有大量的骨髓和鈣。正確的烹飪方式能讓排骨的鈣和骨髓析出，吃了之後可以起到補鈣的效果。但是排骨的腥味兒很重，一般人不知道如何去除，所以有些人不喜歡自己在家烹飪排骨。
總結：
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。應該先把買來的排骨用澱粉裹均勻，然後用清水清洗浸泡。之後放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。然後關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿卜一起燉煮。這種去腥的方式大家學會了嗎
『陸』 如何燉排骨好吃
冬天是滋補養生人體的好時候，因此 燉上一大鐵鍋豬排骨，在秋冬季時節喝上一海碗骨頭湯，滋補養生人體很好，豬排骨盡管我們常常煲湯喝，可是有的人燉的豬排骨又香又嫩的，有的人燉的豬排骨不碎，肉質地有時吃起來還較為柴，口味非常不太好，實際上要想在燉骨頭的情況下又香又爛的是有方法的。
怎麼燉排骨又香又爛?
第一個：泡
燉骨頭時不能立即入鍋，要先加冷水把豬排骨給泡一泡，一直泡在水中的豬排骨肉質地會會松一些，那樣泡起來豬排骨中的鮮血和不幹凈東西，並並不是泡一泡就可以了，綽水這一步還是不可以省。在鍋中添加冷水把泡好的豬排骨裝進去，再裝進去幾塊姜，到一些米酒，這能夠去除掉肉腥味兒，等肉掉色後就可以撈起來。
第二個：醋、桔子皮
焯好水時，就可以剛開始燉骨頭了，在燉骨頭時你能再加這兒醋和桔子皮這二種調料，在燉骨頭是放進一點醋，豬排骨更非常容易燉熟，會越來越更酥爛，值得一提的是醋還能夠使豬排骨里的營養元素越來越大量，那樣營養成分也會高些些。而桔子皮能夠除掉臭味和油膩之感，吃起來味兒會更好!
第三個：豬排骨和火鍋配菜分時間燉
再煲湯時都是放一些火鍋配菜，例如籮卜、東瓜，但在燉排骨湯時，不必把豬排骨和火鍋配菜同時間燉下鍋中，應當分時間范圍下，由於煮每個食材需要的時間都不一樣，若是另外燉，不但影響骨頭湯的鮮香和香氣，火鍋配菜還會繼續燉的很老很差，影響口味。一般全是讓豬排骨先燉半小時，再放進火鍋配菜，那樣燉骨頭才香才好吃!
燉骨頭加什麼酥爛又美味?
這類食物便是蘿卜。籮卜是冬季的關鍵食物之一，而蘿卜排骨湯是以蘿卜和豬排骨為關鍵食物的一道家常小炒。蘿卜排骨湯能夠滋陰潤燥，補腎壯陽益氣養血，營養成分十分豐富多彩。作法也十分簡易。
最先我們需要提前准備的食物有：豬排骨、蘿卜、薑片、尖椒、香蔥和蒜。由於小排骨燉出去的湯不好喝，因此 豬排骨我們要買筒骨，也就是我們常常說的大棒骨。蘿卜要買實芯的，千萬不要買成中空的。
先把骨骼剁碎小塊洗干凈，倒進鍋中綽水，隨後用漏勺除掉飄浮的泡沫塑料。以後把鍋燒熱倒進適當植物油，放進切完的生薑片和蒜開展爆鍋。等鍋內飛出香氣後，把焯過的豬排骨倒進鍋中一起煸炒，這時候能夠添加少量生抽醬油給豬排骨色調，再度煸炒後倒進蘿卜略微煸炒後盛出去。
提前准備一口乾凈的石鍋，把炒好的豬排骨等倒進石鍋中，添加適量的沸水，沸水未過豬排骨就可以。隨後火災熬開後轉小火慢燉40到50分鍾。燉的時間越長，湯越濃醇好吃。留意燉排骨湯的時間一定要把握好。燉長時間吃起來不可口;燉的時間不足得話，豬排骨也會出現腥味兒。
慢燉的全過程中，滋補湯可能會外溢，要留意查詢。在起鍋以前添加食用鹽，能夠一邊品味一邊加鹽，那樣能夠掌握湯的鹹度。最終放進准備好的小香蔥和尖椒，蘿卜排骨湯就搞好了。