1. 自己在家怎樣做豬皮凍竅門
豬皮含有豐富的膠原蛋白，所以很多人喜歡自己在家做肉皮凍吃，今天介紹這款家庭自製肉皮凍的製作方法與竅門，大家只要注意燉煮豬皮的水量，是豬皮的兩倍量即可，蔥，姜和調料，盡量不要減少，不然沒去去除豬皮的腥味，然後就是切豬皮凍要將刀的雙面都沾上清水在切，這樣外形更加完整。
自製肉皮凍的做法：
1、將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鍾，撈出後用清水沖凈豬皮表面的浮沫並瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。
料汁的做法：
米醋1湯匙(15ml)，白糖1/4茶匙(1克)，生抽1/2茶匙(3ml)，辣椒油1/2茶匙(3ml)，攪勻後即可淋在豬皮凍上。
自製肉皮凍的技巧：
1、豬皮含有豐富的膠原蛋白，是美容皮膚最廉價，也最有效的食療方法。與豬皮凍具有同樣美容功效的的另一個平民食療方，就是黃豆煲豬手啦。
2、豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市裡都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經剔除的很乾凈，一般沒有。如果有少許，在焯燙後，用刀刮凈即可。
3、蔥，姜和調料，盡量不要減少，否則無法有效的去處豬皮的腥味。建議大家使用料包，將各種調料包裹起來，煮好後，也方便取出扔掉。
4、燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，也不利用凝固。做出來的豬皮凍會軟塌塌的，不成型也影響有感。
5、喜歡豬皮凍顏色淺點的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎上，多加1茶匙的老抽。
6、切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切除的塊比較完整好看。
讓肉皮凍更凝固堅硬的技巧
1、把煮好的肉皮倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用
2、煮好的肉皮盛在一個容器里，等到晾涼之後，放到冰箱冷藏室中，一個晚上肯定硬硬的了。
2. 怎麼樣做皮凍好吃竅門
1.先看一下原料：豬肉皮、各種各樣香辛料。
2.打花刀：皮肉清洗後，先改為總寬為4公分的條形。
3.生褪毛：打花刀後的皮肉，再沒綽水前，先用刮臉刀除去一遍豬毛。並能夠順帶將皮肉表層刮干凈。
4.第一次綽水去血沫：皮肉冷水下鍋，沸騰後煮5分鍾撈起來，當然製冷，千萬不要泡冷水。
5.熟除油：綽水後的皮肉製冷後，用刀刮掉油，直至外露皮肉里側的紋理來,大概2000克皮肉，能刮掉大概800克的肥油。能夠看一下照片中的肥油何其多!!,那樣的肉皮凍，才可以美容瘦身。
6.熟褪毛：綽水除油後的皮肉，再用刮臉刀去除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4公分長;0.5公分寬的細條。
8.第二次綽水去臭味：皮肉開水下鍋，放進姜蒜適當;米酒20克。煮15分鍾撈起來預留。
9.第三次煮開：此次煮放水是重要，能夠先放進皮肉絲，再倒進沸水，要是超出皮肉1-2公分，就可以了,由於歷經2鍾頭的煮，還會繼續耗費一部分水份，最終剩餘貼近1:1的水份就差不多了,皮肉絲沸水下鍋，添加少量的八角茴香;良姜;八角;麻椒料包，文火蓋上煮2鍾頭,一定用最少火煮制，不然渾湯，肉皮凍不晶瑩剔透。
10.調料：煮至2小時後，放進生抽10克色調，鹽20克;雞精10克隨後熄火。
11.便當盒刷上芝麻油，再倒進肉皮凍，冷凍置放一夜就可以了。
3. 怎樣做皮凍簡單又好吃竅門
【食材清單】
肘子750克，豬皮500克，大蔥1段，小蔥5根，干蔥2個，姜1塊，香片3片，桂皮1塊，干辣椒8個，草果1枚，八角3顆，花椒1把，味極鮮4湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙
——開始製作——
第一步：把肘子從一側切開，泡於清水之中，去去血水。（咖啡說：肘子很大，再泡水中間的血水也難以泡出來，將它側切開，可以泡凈中間的血水，令菜餚吃起來更美味）
第二步：炒鍋注入清水，冷水入肘子和豬皮，水中加入小蔥，薑片和料酒，水開後煮8分鍾，撈出溫水洗去浮沫。仔細檢查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干凈。（咖啡說：肘子清洗要用溫水，熱肉入冷水會使肉質遇冷收縮，蛋白質先行凝固，難以釋放出鮮味）
第三步：湯鍋注入開水，入肘子，水中依次加入干蔥片、大蔥段，味極鮮4湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙和各種清洗過的香料，大火煮開，轉小火慢煲1.5小時。
第四步：仔細地拔掉豬毛。肘子在煲煮，我們有足夠地時間將豬毛清理干凈，要耐心哦。颳去油脂，里外都要刮。（咖啡說：豬皮先剔除皮里的肥肉，再用刀仔細地刮掉皮上的皮脂，兩面都要刮到，既減少油膩感，又利於成凍）
4. 自製豬皮凍的做法竅門
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
沾料編輯
根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
小貼士編輯
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕松地夾去；
2、肉皮裡面的脂肪一定要刮干凈；
3、香料最好是用紗布包裹起來；
可口豬皮凍
可口豬皮凍
飲食保健方編輯
【材料與製作】豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒入盆內，冷藏備用。服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。
【功效與宜忌】滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍．
中文名 豬皮凍 主要原料 豬皮 是否含防腐劑 否 主要營養成分 蛋白質，硫酸皮膚素B 主要食用功效 軟化血管，促進造血功能 適宜人群 潰瘍病血虛者 副作用 暫未發現 儲藏方法 冷藏 菜 系 家常菜
目錄
1 菜品特色
2 營養價值
3 做法
4 沾料
5 小貼士
6 飲食保健方
菜品特色編輯
烹飪簡單
營養價值編輯
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗
豬皮凍
豬皮凍
凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
5. 怎樣做肉皮凍最好吃竅門
主料
豬皮300g
水800g
- 輔料
蔥適量
姜適量
八角適量
桂皮適量
陳皮適量
醬油適量
料酒適量
干辣椒適量
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
10
切塊兒碼盤兒，調些蒜汁拌一下味道更美！
肉皮凍的做法步驟
6. 怎樣煮豬皮凍好吃竅門
准備食材：
豬皮，蔥段，薑片，桂皮，香葉，鹽，料酒，生抽，老抽，味極鮮，醋，香油。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
具體做法步驟如下：
1.豬皮清洗干凈後，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
2.大火煮開後，轉中火燉2分鍾，關火，撈入裝有溫水的盆內，過涼。
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3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內脂刮掉。
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4.鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開，煮開後，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內，過涼。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
5.將豬皮用水清洗兩遍，控水後，切成細長條。
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6.將切好的豬皮放入鍋內，加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，薑片，桂皮，香葉。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
7.加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鍾。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
8.小火燉50分鍾後，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鍾。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
9.再燉10分鍾後，關火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調料撈出來。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
10.取一個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鍾。
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
11.10分鍾後，開鍋，把豬皮湯倒入另一個無水無油的盆內，將兩個盆子分別搖動幾下，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
3斤豬皮，3煮2泡，教你做最正宗的豬皮凍，Q彈美味，好吃的停不下
12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分，切成大小均勻的厚片，擺盤，再取一個小碟，加入適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，攪拌均勻，調成料汁，放在盤子中間，一份Q彈爽滑，晶瑩剔透，下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦！
7. 怎麼熬豬皮凍簡單又好吃竅門
現用火把豬皮燎一下，清除一些小細毛。把豬皮清洗干凈，然後放入鍋里加入水，再放入料酒，蔥姜，煮大約十分鍾。撈出洗凈，剔除豬皮內的油脂，切成小細條。
按照水和豬皮的比例2:1，放入鍋里熬煮。大火燒開以後轉小火再煮一個小時左右。把豬皮撈出，湯汁放入盆內，放涼，就可以製作好吃的豬皮凍，在配置出好吃的蘸料就可以了。
8. 怎樣熬豬皮凍好吃竅門
把豬皮泡在水裡洗干凈，然後放進涼水鍋里煮熟撈出後，把上面的油刮干凈，豬毛也清洗干凈，然後切成細條，放入盆中，放入花椒，大料蔥姜蒜，放入蒸鍋里，蒸一個多小時，拿出來晾涼後放入冰箱，第二天就能吃了，好吃的豬皮凍就做好了，那算挑起來吃，味道最美
9. 自製肉皮凍的做法竅門
每年冬季，是品嘗豬皮凍的最佳季節，如果不嫌棄油膩膩的豬油，自製豬皮凍無疑是最好的選擇。
工具/原料
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豬皮 (一張)
黃豆 (適量)
大料 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
豬皮凍裡面可以加佐料，如果需要加黃豆、花生之類的，要提前泡好
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把水燒開，把豬皮過熱水，這是燒後的開水，是不是很油膩？
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過熱水後的豬皮更加油膩，下一步還要繼續處理
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把豬皮上的油脂用刀刮干凈，颳得越干凈越好，做出來的豬皮凍越晶瑩透明
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掛掉油脂後，把豬皮放到鹼面水裡面搓洗干凈
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這是處理後的豬皮，這才開始讓人有點喜歡
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把豬皮切條，切成多寬多長不用猶豫，豬皮燉熟之後很爛，非常容易弄斷
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鍋裡面放入黃豆和豬皮，還有適量的水
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再加入大料等調味，加什麼加多少完全根據個人口味
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下一步就是燉，把鍋內的水燉到剩一半，豬皮充分燉熟，然後就放置陰涼處等結凍就可以了
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想吃的時候，用勺子取出適量，拌上醬油、蔥花等調料即可食用
10. 怎樣做豬皮凍好吃竅門
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材准備好：生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗干凈，放入清水中煮五分鍾左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔干凈。
將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋里倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後，將上面的浮沫撇掉，然後再轉成小火慢慢熬煮，熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調制一份蘸料，這樣吃起來會更過癮。