① 小米麵窩頭怎麼做即軟和又好吃竅門
小米麵的窩窩頭做法是有竅門的，我們可以加一些紅棗，香甜柔軟又好吃，下面來看看做法。
【紅棗小米窩頭】
【原料】：小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量；
【食譜製作過程】：
1、准備一個容器，把小米麵、麵粉、酵母粉、清水都放到裡面，清水約是小米麵和麵粉總量的二分之一，因為麵粉的吸水性不同，可以預留一部分的水，邊攪拌邊視情況決定是不是要增加水；
2、把面團揉成一個柔軟的面團，因為沒放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不會太光滑，不過沒關系的，揉均勻就可以進行第一次發酵了；
3、揉好的面團在碗口包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發酵一晚上（約8小時），第二天早上取出來會有些許的長大，扒開面團內部，可以看到已經發酵好了；
4、把紅棗泡開後去核切碎放到面碗里；
5、把紅棗碎和面團揉均勻，如圖所示；
6、用手揪出一小塊面團，因為紅棗碎和面團揉的均勻了，每揪出一個小面團，上面都會有紅棗碎的，把小面團搓圓後捏成窩頭狀；
7、底部是空的哦，如果是實心的就是饅頭了，捏出小坑就是窩頭了；
8、把每個小米紅棗窩頭依次做好，同時擺放在蒸盤里；
9、最後一步，蒸熟窩頭。用蒸鍋製作的話，一般是製作完成後進行二次發酵5-10分鍾左右，再開水上鍋蒸15分鍾，關火後燜2分鍾使窩頭蒸熟即可。不過在製作窩頭的過程中如果速度慢一點，又沒有進行長時間的揉面，面團就會一直在進行發酵，所以等全部窩頭做完以後，也可以直接涼水上鍋蒸，在水溫上升的過程中，面團還是可以繼續發酵的；另外窩頭如果做的個頭比較大，需要延長發酵和蒸制的時間。
② 怎樣做窩窩頭好吃
桂花玉米面窩窩頭
原料：玉米面250g、豆渣286g、桂花醬20g、水22g±
桂花玉米面窩窩頭的做法
1、玉米面放入料理碗
2、中間放入豆渣慢慢混合並
3、根據面團情況酌情加入清水
4、加入桂花醬揉勻
5、按重分為15個約40g一個
6、左手掌用水潤濕
7、將面團握在虎口中間
8、中指蘸少量水按入面團中間和大拇指配合
9、邊轉邊捏
10、成型後放入墊了紗布的蒸鍋，上汽後蒸25分鍾完成
美食城網站小提示
桂花與鴨肉或核桃仁相宜:桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫。桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效
高粱野菜窩窩頭
原料：高粱粉、豆渣、豆漿、薺菜、鹽、酵母
高粱野菜窩窩頭的做法
1、薺菜摘掉老葉與爛葉，清洗干凈，用水焯一下，撈出擠干水份，切成蔬菜末
2、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一個大的容器里，加入食鹽與酵母攪拌均勻，根據干溫度適量加入豆漿，和成光滑的面團，用濕布蓋住醒發半個小時。
3、取適量面團，揉成雞蛋形狀，底部按一個小窩，然後團成窩頭狀，做好的窩頭放入蒸籠里上鍋蒸20分鍾即可（時間根據窩頭的大小來定）
小提示：
1、因豆渣的含水量不同，所以豆漿的量要根據情況做調整，以能將全部材料揉成團即可
2、高粱面沒有筋性，無法揉成像白面團一樣有筋性的面團，揉成軟硬適中的面團即可
3、材料中還可加入綠豆面、蕎麥面等雜糧面，這樣更加豐富口感。
適用人群：一般人都可食用
1、適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用;
2、糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
奶香玉米窩窩頭
原料：玉米面100克、小米麵100克、白糖30克、牛奶140克左右。
奶香玉米窩窩頭的做法
1、把玉米面、小米麵和白糖混合到一起，加入溫牛奶，和成光滑的面團。
2、蓋上濕布，讓面團醒10分鍾。
3、把面團搓成長條，切成相同重量的小劑子。
4、拿一個小劑子，揉圓，捏成窩窩頭，依次做好，放入籠中。
5、上火蒸，上汽後再蒸10分鍾即可。
溫馨小提示：
1、小米麵也可以是黃豆面、紅薯面等等粗糧。
2、白糖的量根據自己的口味可調整多少。
香糯玉米面窩窩頭
原料：糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水適量。
香糯玉米面窩窩頭的做法
1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鍾。
2、將揉好的面團平均分成約40克重的小面團。
3、將小面團握在左手掌心，捏成小窩窩頭。
4、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鍾即可。
南瓜玉米窩窩頭
材料：
玉米麵粉300克，麵粉100克，水適量，南瓜蓉50克，酵母3克
成品：20個
南瓜玉米窩窩頭的做法
1.將材料准備，南瓜切片後隔水蒸15分鍾直到柔軟即可取出待涼。
2.圖1.玉米面+麵粉+酵母放入盆中。
圖2.放入南瓜蓉。
圖3.倒入適量的水，一點一點的倒入。由於南瓜蒸好後會有水分所以加水的時候必須邊加邊和面。
圖4.面團和好後不粘手方為水分足夠。靜放15分鍾。
圖5.取出面團揉出小圓團，
圖6.用拇指塞入面團底部然後另一個手包著面團慢慢的旋轉揉出形狀，不能太薄否則面團會裂開。
3.圖7&圖8.造型好的窩窩頭靜放15分鍾。
圖9.15分鍾後冷水入鍋，大火蒸開後轉中火蒸15分鍾即可。
美食城小貼士
1.蒸好後要熱著吃，冷了就會硬，真正的粗糧就是這樣。
2.揉面的水分不能過多否則蒸的時候會塌下，水分過干就會揉不出形狀。
玉米面窩窩頭
麵粉100g
玉米面100g
糖1大匙（10g)
酵母1小匙（3g)
35度左右溫水110ml
做法
1、麵粉、玉米面、糖放大碗中混合均勻。酵母用溫水化開，然後用酵母水和面，揉成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒20分鍾
2、面團分成8等份，每份都揉成圓球，取一份，左手托著，右手拿勺子幫忙造型，或者直接用手捏成窩頭，窩要大一點這樣好放菜。
3、捏好的面團放在籠屜上靜置10分鍾，然後入燒開水的蒸鍋中，蒸15-20分鍾即可
欖菜豆角：豆角一把
橄欖菜1大匙
干紅椒少許
生抽1小匙
素豆松少許
做法
1、豆角洗凈掐掉兩端，順勢撕掉老筋，切碎。紅椒切碎
2、鍋燒熱下少許油，下橄欖菜和紅椒炒香，接著下豆角碎慢慢翻炒，一定要炒透。出鍋前撒點素豆松增加口感風味即可
小貼士
因為橄欖菜本身有鹹味，所以不需要放鹽了
③ 怎樣做窩頭又軟又好吃
在家做玉米面窩窩頭，牢記1個竅門，有窩有型，做一鍋好吃不噎人
玉米面做麵食最常見的便是窩窩頭，用玉米面和白麵粉做搭配，口感細膩暄軟，好吃不噎人，適當給飲食中添加粗糧，營養更健康，我家人都喜歡吃玉米面，因此這玉米面窩窩頭便也成了我家中時常會做的食物，玉米面窩窩頭的做法簡單，大家將其中的小竅門掌握好，窩窩頭有窩有型，做一鍋都能被家人吃光光，自家做的窩窩頭用料放心，無添加，比超市買得好太多了，下面我便會將玉米面窩窩頭的做法和小技巧詳細分享給大家。
玉米面窩窩頭的做法：
備用食材：玉米面100克，白麵粉100克，泡打粉3克，奶粉25克，綿白糖3克，酵母粉2克；
製作過程：第一步，酵母粉放在碗中，先用少許的溫水化開，玉米面、白麵粉、泡打粉、奶粉和綿白糖混合在一起，攪拌均勻後，用篩網過濾一遍；
第二步，將酵母水分次少許加入在混合的粉中，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置20分鍾的時間；
第三步，將面團揉搓整理成長條，再分成等量的小面劑子，取一份小面劑子，先搓成圓球，再用大拇指戳一個洞，一邊戳洞一邊轉動面團；
第四步，將其整理好，窩窩頭的頂部盡量要尖一點，將窩窩頭的胚子分別都整理好，擺放在蒸屜上面，醒發2個小時，在鍋中添上水，待將水燒開後；
第五步，隔水放入窩窩頭，置於火上開始蒸，差不多15分鍾的時間，窩窩頭蒸熟後，關火，虛蒸幾分鍾，就可以打開鍋蓋，出鍋，趁熱吃，特別暄軟。
小編總結：這款充滿奶香味的窩窩頭，更加得到我家人的喜歡，一口一口吃的根本停不下來，這款奶香玉米面窩窩頭屬於粗糧細作，對於平常不喜歡吃玉米面的朋友來說，做這款窩窩頭也同樣會得到大家的喜歡，平常總是吃細糧，但對我們的身體來說並不是很健康，因此非常建議大家可以學習這款粗糧窩窩頭的做法，做好的窩窩頭可以當做早餐吃，亦可在午餐的時候搭配炒菜吃，都是很不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、做玉米面窩窩頭容易噎人，是因為和面比較硬，並且沒有添加酵母粉、泡打粉等，添加這些食材，會讓面團的內部組織變得蓬鬆，做好的窩窩頭口感便也會更加細膩松軟；
2、做窩窩頭胚子的時候，牢記1個小竅門，窩窩頭的形狀是圓錐體，需要盡量將窩窩頭的頂部尖、高，這樣在經過發酵、蒸制的過程後，窩窩頭的頂部稍微會有些塌下來，做好的窩窩頭看上去便會比較美觀，如果一開始頂部比較圓，經過蒸制便會不成型，不好看；
3、窩窩頭要發酵到位，口感才會更加暄軟，在冷天發酵需要放在比較溫暖的地方，可以在鍋中添上水燒至30度關火後，隔水放入窩窩頭胚子發酵，速度會比較快一些。
如果你也喜歡吃玉米面窩窩頭，歡迎大家收藏學習窩窩頭的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人
④ 棗窩頭怎麼做即軟和又好吃竅門
1、玉米面的選用要做出口感較好的玉米面窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米面，這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米製作的精細玉米面更佳。選擇了正確的玉米面之後，我們就可以用多種方法做出松軟好吃的窩窩頭啦。
2、摻入適量糯米粉在玉米面里摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感，做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁。
3、原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，溫水適量。
4、將玉米面、糯米粉和白糖摻勻，用溫水揉成面團。分成小劑子再捏成窩窩頭，上籠蒸熟即成。
5、摻入適量黃豆面並經過發酵，按這種方法做出的玉米面窩窩頭松軟可口，而且還帶有金絲棗的絲絲香甜味。
6、做法步驟：玉米面、黃豆面、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成面團後發酵1小時左右。
7、發酵結束後把面團分成小劑子，再捏成窩窩頭，每隻窩窩頭上面放1枚金絲棗。
8、蒸鍋燒開後將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鍾後關上火燜5分鍾，起鍋。
⑤ 窩窩頭怎麼做又簡單又好吃
對於這個疑問我給出的答復是，如今外面做的窩頭之所以沒有家裡做的好吃，首要是因為外面的店做起來為了成本會偷工減料，而家裡做都是料足真實，所以外面的會沒有家裡做的好吃，其實做一般的窩頭想做好很容易，無非即是把握好玉米面和白面的比例，里邊在加一些其他輔料之類的把握好酵母的量和醒發的進程即可。我今日共享給您兩種窩頭的做法，一種是一般家裡做的窩頭也是我奶奶在我小的時分常常做給我吃的窩頭，另一種則是我在上班工作後從師傅那裡學來的慈禧老佛爺最愛吃的宮殿小窩頭，這兩種窩頭一粗一細，一個是往常百姓家裡吃的一個則是居高臨下的慈禧老佛爺吃的可是它們卻有著密不可分的聯系，好了菜譜共享完我告訴我們它們兩的的千絲萬縷的聯系吧，廢話不多說上菜譜
第一種家庭做法；質料；粗玉米面，白面，酵母，雞蛋 調料；白糖，
第一步；將玉米面和白面交融放在一個盆里，參加酵母，白糖，然後磕入雞蛋用水和成面團備用。
第二步；將和洽的面團在案板上揪成巨細一樣的劑子然後在手裡攢成尖形中心帶窩的窩頭狀放在籠屜里醒發半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸20分鍾老練。（半斤白面，半斤玉米面，三兩白糖，兩個雞蛋，5克酵母）
第二種宮殿小窩頭質料：玉米面 豆面 生粉 白面少量小蘇打適當（依據自己口味加糖和糖桂花）熟雞蛋黃，
第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里參加適當的小蘇打，白糖，糖桂花，熟蛋黃過細羅和面加水一同成面團（玉米面，豆面，澱粉都是3兩，白面是2兩，白糖3兩，蘇打適當）
第二步；將面團搓成長條 均勻的下成巨細一樣的劑子用一隻手指尖沾水頂起面劑在用別的一隻手重復捏 最後成窩頭形狀，放在籠屜里發酵20分鍾左右然後上蒸鍋蒸6分鍾即可
至於它們之間的故事；宮殿小窩頭可以傳到今日真的是不容易，相傳當年八國聯軍侵略北京時，慈禧倉惶出逃，到了北京延慶一代現已深夜，餓的真實不行了，走的匆忙又沒帶吃的，後來宦官從農戶家中給了她找了個大窩頭，她在其時那個情況下吃的特其他香，再後來回到北京，想起其時吃的窩頭，於是就命御膳房製造，御廚們通過多次研討，才製造出細巧精緻，口感細膩的小窩頭，慈禧吃後大為欣賞，隨口說了句如同吃栗子，自此小窩頭就名揚天下了
⑥ 怎樣蒸窩頭松軟又好吃竅門
蒸窩頭除了放泡打粉或者蘇打粉可以提喧之外，可以加牛奶可以使窩頭更松軟和味道更好。還有許多小竅門：
蒸窩頭之前，可在發面內放進少量啤酒，這樣蒸出的窩頭味道好。另外，若在發面內再摻進一些用開水燙過的玉米面，那麼吃起來會有糕點的風味。
若蒸窩頭時加進些豆面會更好吃。但如果手頭沒有現成的豆面,可在蒸窩頭時在每斤玉米面里放半塊豆腐,擔碎後和勻,也可以達到放入豆面的效果,且蒸出的窩頭更加松軟好吃。
