① 牛腩怎麼做才好吃又爛又簡單
紅燒牛腩
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鍾。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鍾。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以為我們的身體提高優質的蛋白質，牛腩是可以補充身體所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的補充鐵元素，是可以預防缺鐵性貧血，我們食用牛腩是可以很好的增強身體的免疫力，對於增強肌肉的力量是有很好的作用。
② 平時做牛腩時，應該怎樣做才最好吃
調理牛腩塊兒可以做牛肉，餃子，包子。把牛肉切碎。打成肉餡兒。加上適量的花椒水。一斤肉要加半斤水。然後打上雞蛋。蔥末薑末。這樣做出來的餡兒又鮮嫩又香。放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛。
牛的腿肉打肉丸最好，你為什麼偏偏要選多筋多韌膜的牛排。牛排也可以打肉丸，但對於一個生手來說，想做出彈牙好吃的牛肉丸一般來講盡量不選擇牛腩做丸子，即使味道調的不錯，口感會不鍋里加入適量水，加入八角兩個，桂皮少許，草果一個，香葉三片，山奈兩片，花椒少許，干辣椒少許，半塊生薑拍破放入鍋里，大蔥切成段放入鍋里，適量鹽，加入適量老抽。
③ 平時做牛腩時，需要如何去做才比較好吃
味道也很獨特，但在眾多的牛肉和小牛肉做法中，油炸肉也是一種特殊的國內做法。然而，有一些技術來炒牛肉，這是軟的，但不是木材。它有柔軟的味道。雖然我們掌握了它，但油炸肉的味道特別鮮美。那麼讓我們來看看炸牛肉的具體做法。炸牛肉是我的家常做法。肉類的選擇是鮮嫩的肉類。切姜蒜粉，加入黑胡椒、洋蔥、白雞蛋、澱粉、鹽、陳酒和醬油，攪拌並腌制一小時，在冰箱中冷藏十分鍾。油炸時加入腌芥末和蔥。基本上，肉是嫩的，嘗不出肉的味道！
然後把它放在碗里，加入一些鹼，然後用熱水把它融化。當混合物特別均勻時，我們將准備好的鹼性水放入肉碗中，然後將其均勻活化。這樣，肉片可以迅速膨脹，並可能增加牛肉的吸水率。水資源短缺也特別好，肉不會變乾和變老。