Ⅰ 汁魚怎麼做好吃，澆汁魚的家常做法
食材明細 黃魚塊 500克 番茄醬100克 糖50克 鹽適量 料酒適量 花椒適量 澱粉適量 五香粉適量步驟1.先把魚去刺切塊，加入鹽、料酒、椒腌制20分鍾。2.澱粉 麵粉 五香粉 鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上麵糊。
3.下入溫油中定型至熟。撈出再復炸使外皮脆。
4.欠汁；番茄醬 糖 水 白醋 澱粉 鹽。
5鍋中留少許油爆香蔥姜蒜倒入番茄醬汁。
6欠汁濃稠把魚倒入翻炒，使魚均勻的沾滿欠汁即可。
小竅門
1、炸制過程中 一定要復炸；
2、做這道菜用什麼魚都行，只是魚刺要少。
Ⅱ 魚肉澆汁怎麼做好吃
配料：
魚肉200克、玉米澱粉200克 、 西紅柿4個、雞蛋1個 、 食鹽2克、料酒10毫升、姜3片、小蔥2根、番茄醬20克、白糖5克、胡椒粉少許、色拉油適量
烹飪步驟：
1.魚塊切成1cm寬厚的長條
2.切好的魚柳中加入鹽，白糖，姜絲，料酒，胡椒粉腌制10分鍾
3.雞蛋打散，順著一個方向打勻
4.腌制好的魚柳，放在蛋液里沾一下
5.沾了蛋液的魚柳，放在玉米澱粉中輕裹一層，隨後拍掉上面多餘的澱粉
6.鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了澱粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可
7.番茄提前放在開水裡燙3分鍾後，撕去表層的皮
8.去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機中，攪打成番茄泥
9.鍋中留有底油，爆香姜絲，蔥末
10.加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮
11.待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒
12.最後加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用
Ⅲ 魚澆汁怎麼做
【食材清單】：
主料：鯉魚
配料：大蒜、生薑、大蔥 、八角、干辣椒 、乾麵粉、水澱粉
調料：食鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、生抽 、雞粉、胡椒粉、十三香、白糖、陳醋、芝麻香油
【步驟一】：
准備一條新鮮的鯉魚，徹底宰殺干凈。尤其是注意要清洗掉魚身的粘液和魚腹的黑膜，因為粘液和黑膜有很重的腥味，會影響菜的品質。之後在魚的兩面，劃上一字花刀，但不要把魚身劃透。劃的時候要用手按緊魚身，免得打滑傷到手。劃好之後，給魚撒上食鹽和料酒，用手反復地揉搓，腌制十五分鍾左右給魚入味。同時還能利用食鹽的滲透性，促進胺類物質溶解，達到入味去腥的目的。
腌魚的同時，准備幾粒大蒜，生薑切成薄片，大蔥切成小段和姜蒜放在一起，再抓入八角2個和干辣椒30克備用。
【步驟二】：
十五分鍾之後，鯉魚已經入味了，這時我們在腌好的魚身上，均勻的撒上乾麵粉。這里記得，麵粉要撒到把魚身外面的水分吸干，魚體為乾燥狀態為止。這樣做的目的，是為了在炸魚的時候形成脆皮。
【步驟三】：
鍋內燒油，等到油溫升至六成熱，油麵微冒青煙時，把魚下鍋炸一下。因為魚頭部分不易熟，所以我們提起魚尾，把魚頭先浸入油鍋炸一會，再把整條魚緩慢放進鍋里。魚全部入鍋後，盡量不要翻動，以免影響定型。一直開中火，持續炸制6分鍾左右，把魚炸透炸至變色，就可以撈出控油了。
【步驟四】：
鍋內留下少許油，倒入豆瓣醬快速翻炒出紅油後，再倒入蔥、姜、蒜、八角和干辣椒炒出香味。然後沿鍋邊淋入適量的料酒，為一會下鍋的魚肉去腥做准備。轉開大火並加入清水，清水的量要沒過鯉魚。加入老抽克、生抽5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1.5克以及十三香2克，不喜歡十三香味道的，這里可以不放。
Ⅳ 燉魚講究湯汁入味，魚汁怎麼調比較好吃
如果是做清蒸魚的話，很多人都會選擇蒸魚豉油，因為它的味道確實非常豐富，手殘黨也能做出好吃的蒸魚。但是需要注意的是，魚蒸好之後要倒掉裡面的汁水再加蒸魚豉油，味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上調料全部放到一個盆裡面攪勻使調料融化，待魚蒸熟以後澆到魚身上即可。蒸魚的料汁建議用蒸魚鼓油，這種調味品是專門用來做蒸魚的，口味比較咸是可以給魚增鮮的，你無需再放多餘的鹽了。雖然不常用但是建議家庭還是要備一瓶。
Ⅳ 燉魚講究湯汁入味，魚汁怎麼調好吃
味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上調料全部放到一個盆裡面攪勻使調料融化，待魚蒸熟以後澆到魚身上即可。蒸魚的料汁建議用蒸魚鼓油，這種調味品是專門用來做蒸魚的，口味比較咸是可以給魚增鮮的，你無需再放多餘的鹽了。雖然不常用但是建議家庭還是要備一瓶。如果是做清蒸魚的話，很多人都會選擇蒸魚豉油，因為它的味道確實非常豐富，手殘黨也能做出好吃的蒸魚。
澆上熱油嫩:蒸魚前不能用鹽腌制，全程不用鹽，減少失水，同時把握好蒸魚時間，不要蒸太久，一般家裡的火發火10分鍾以內魚都會熟，如果不知道可以用筷子插一下魚肉最厚的地方，很容易插進巴塗抹以後，放到冰箱裡面保存20分鍾左右。
讓它能夠更加入味，再准備一個比較深的盤子，把魚肉放進去，淋上一些番茄濃湯，外鍋裡面加入一杯水，把魚放進電鍋中蒸熟，然後取出們要把生薑切成片，把大蔥分成蔥葉和蔥白，用清水把魚給沖洗干凈，用刀在魚的身上割開幾道口子，然後把生薑片插進口子裡面，但是不要插的太深，要不然做出來就不好看了。
Ⅵ 麻辣魚汁怎麼做好吃法
准備
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻，
麻辣魚
再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩，可以採用下面的方法：
材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。
程序
1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸；
3、先將魚頭煮1分鍾，再加入其他魚片煮3-5分鍾起鍋；
4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上；
5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用；
3做法二編輯
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料：
草魚相剋食物
豆芽
蔥相剋食物
姜相剋食物
泡山椒
花生油
鹽
雞精
干紅辣椒
蒜
菜譜做法：
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鍾,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鍾。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片...
Ⅶ 魚上澆的汁怎麼做好吃
清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克。將上述原料和勻，下鍋煮開即可
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。
Ⅷ 燒汁魚怎麼做如何做好吃
糖醋燒汁魚
食材用料：
蔥白末5克
姜5克相剋食物
蒜末5克
白糖80克相剋食物
水澱粉150克
油1000克
高湯小半碗
澱粉
醬油40克
醋50克相剋食物
番茄醬10克相剋食物
鹽1克
黃酒10克
鯉魚相剋食物
草魚相剋食物
菜譜做法：
1.把魚收拾好，洗凈擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿干澱粉。
2.鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆里熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鍾。製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3.魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿卜粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。