『壹』 花生米怎樣炒才能又香又脆
炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體製作方法如下：
主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量
1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）
『貳』 如何炒花生米香脆竅門
「炒花生米，幾乎人人都會做，但是也聽到過有的朋友說：我炒的花生米還沒熟就糊了，我炒的花生米不夠脆，還有的人說我炒的花生米過兩天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一個星期都不會返潮，還是酥脆如初！看一遍就會了，學到這些技巧，可以用一輩子。我從小在姑姑家長大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜歡小酌幾杯，每次都是讓我來炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米並不難，但是需要點耐心，心急可做不好哈！油炸花生米相對來說要簡單些，但是耗油量太大，而且沒有炒花生米香，加上作者也不會處理二手油，所以從娘家到婆家，一直以來都是做炒花生米沒變過。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜歡的小夥伴們一定要試試哦！」
用料
主料
花生米400克
輔料
花生油30克
鹽5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分鍾，清洗干凈。提示：花生米浸泡前先挑一下，把壞的花生米和太小的花生米挑出來，避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜籃子里控干水份。提示：可以放在陽台上稍微曬一下更快，時不時顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然就會爆鍋。
3.
冷鍋冷油，放入花生米拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把鍋裡面的水份燒干，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生米，拌勻後再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因為花生米不吸油，放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余溫燜熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出來，全部熟透，這樣放好久都還是酥脆的。
4.
接著淋入白酒快速拌勻。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。提示：待花生米自然冷卻後，就會又香又脆，越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內吃不完，建議裝入無水的保鮮碗里，夏天留一個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久，但是建議大家還是盡快食用哈！
『叄』 怎樣炒花生又香又脆竅門
香脆花生米的炒法
1、把花生米倒入淘菜盆里，仔細把不完整、變色的花生米，特別是霉變的花生米撿出去。
2、在流水下沖洗花生，沖去浮灰，瀝干水分。
3、煤氣灶開小火，把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分，把花生米盛出。
4、把20克花生油倒入炒鍋里，小火把油炒香，熄火稍微冷涼些（大概3分鍾）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。
5、炒至花生米發出「啪啪」的聲音時，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。
6、第一次發出「啪啪」的聲熄火，花生還不能完全炒脆，還要第二次開火炒。油冷涼後（大概5分鍾），再次開小火翻炒花生米，花生米再次發出「啪啪」的聲音時，倒入5克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。
7、隨著白酒的倒入鍋里發出噼里啪啦的聲音，熄火，用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺，炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅，因為炒花生米晾涼後顏色會加重，直接炒成冷涼時的顏色，晾涼後就老了。
8、用筷子把花生米扒開散熱，趁熱撒上食鹽，然後用筷子拌勻。我喜歡這種做法，入味均勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽，這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。
炒花生米有訣竅，只撒鹽是錯誤的，出鍋前加點白酒，出鍋後扒開散熱，趁熱撒上食鹽，又香又脆。夏季什麼東西都容易返潮，吃不完的油炒花生米裝入塑料袋，冷藏在冰箱里隨吃隨拿，一周都香脆，不會返潮。
『肆』 怎麼樣炒花生米又酥又脆竅門
花生米屬於家常菜，也是一道下酒菜，尤其是對於愛喝酒的人士來說，更是餐桌上必不可少的。說起炒花生米，讓我記憶最深的就是，有一次在朋友家她炒的花生米，酥脆可口，色澤美觀。
由此，讓我了解到，原來一道小小的炒花生米，也是很考驗人的，是需要有技巧的，不注意這些細節還真是不行的。頓時豁然開朗，原來我一直炒花生米，都少了中間這幾個最關鍵的步驟。為此小編就專們整理了一下，炒花生米的竅門，和朋友們一起分享。
主料：花生米500g
輔料：植物油適量，白酒少許，鹽適量
製作方法：
1、把生花生米倒入盆里，加入清水，輕輕攪拌，這樣壞的，干癟的花生米就會浮在水面上。
2、 將揀洗干凈的花生米，用清水浸泡2分鍾，撈出控干水分備用；
3、將鍋內放適量植物油；
4、放入控干水分的花生米，然後開小火慢炒；
5、不停的用鍋鏟翻炒，直到花生米為金黃色、差不多八成熟，立即關火，再通過鍋的余溫將其燜熟；
6、關火後加幾滴白酒翻拌均勻，晾涼之後，放適量鹽，即可食用；
7、將花生米裝盤，這樣做的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
小貼士
1、花生米用清水沖洗浸泡，不僅吃著干凈，而且不容易炒糊；
2、花生米應涼油涼鍋放入，這樣可以讓其受熱均勻，酥脆一致；
3、要趁熱的時候加入少許白酒翻拌均勻，吃起來才能更酥脆，放的時間也會更長。
『伍』 怎樣干炒花生米酥脆好吃呢
說到這炒花生米，可算是家喻戶曉的最佳下酒菜了，不管是在家裡還是去小飯店喝點小酒，來上一盤油亮亮的花生米，外面裹著一層淡淡的鹽，酥酥的口感，讓多少人慾罷不能，回味無窮啊！花生米是花生去掉外殼的種子，是富含蛋白質的堅果，它含有人體所必需的八種氨基酸，精氨酸的含量要高於其它堅果，每天吃適量的花生米有很好的養生功效，花生在古代曾被叫做長生果或長壽果，可見其營養豐富，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”
尤其是家裡面有年齡大的人，他們喜歡用花生米去喝酒，花生米也是一道下酒的好菜。所以如果有喜歡吃的朋友，可以在家裡面學著做。
『陸』 如何干炒花生米香脆
炒花生米的做法
1、想要做出美味的炒花生米，那麼我們大家必須先用清水仔細清洗花生，這樣不僅是為了干凈，更是為了炒的時候花生不容易糊。
2、然後我們大家可以再將洗干凈的花生米控干水分以後備用。
3、接著在鍋里適當的放入少許花生油，然後先不要開火。
4、接著大家可以加入控干水分的花生米。
5、然後就可以開火了，接著用小火慢炒就可以了，然後涼鍋涼油的時候就放入花生米，這樣炒出的花生米受熱會非常的均勻的。
6、然後接著我們大家必須要多注意的是注意要不停翻動，等到將花生米炒熟了以後，大家就可以聞到有香味出來，完全熟了以後就差不多可以關火了，但是大家必須要多注意的就是不要炒到花生完全酥脆了，涼後就酥脆了。
7、當然，大家要趁熱的時候適當的加入少許白酒，並且注意要翻均勻。
8、最後就可以出鍋裝盤了，記住不要忘記適當的撒上食用鹽，然後美味的炒花生米就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
吃炒花生米會發胖嗎
適量的吃點是不會發胖的，但是吃多了很容易胖。
炒花生米如何不糊
當然，大家一定要多注意的是，一定要注意在冷鍋里適當的放入花生油，不要太多，和平常炒菜一樣用量就可以了，然後大家可以用中小火慢炸，注意必須要不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，這時候大家可以可以嘗嘗炒花生米，感覺炒花生米熟了以後就可以關火了，千萬不要等到酥脆了關火，這樣是很容易導致炒花生米出現變糊情況的。
炒花生米的竅門
炒花生米的時候，火候千萬不要太大了，中火就差不多了，並且要注意不停的翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
炒花生米的宜忌人群
炒花生米的味道非常不錯，並且營養價值也比較高，適當的食用炒花生米，還可以幫助我們大家起到不錯的補充營養的作用，另外，營養不良，食慾不振，咳嗽痰啃的人群在生活中也是可以適當的食用炒花生米的，但是注意，炒花生米的禁忌人群也是比較多的，比如膽病患者不宜食用，另外，患血黏度高或有血栓的人在生活中也最好不要食用炒花生米。
『柒』 花生如何炒得又香又脆
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2、將選好的生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為花生遇高溫後容易炭化，讓表面沾點水就不容易炸糊了，但之後一定要控干，避免水太多入鍋會迸油。
3、油和花生米同時入鍋，絕對不能熱油後再下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。油的用量也不要太多，花生本就會出油，放油太多反而會導致花生變黑。
4、花生米下鍋後要小火不停翻炒，使得花生米受熱均勻。
5、直到花生米變為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡、發出噼啪噼啪的聲音時關火，關火後用余溫炒熟。一定要在花生米大約七八成熟時就關火，否則花生米會變糊。
6、將花生米撈出裝盤後，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米盡量攤平，等稍涼後再撒上少許食鹽，又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器里保存即可，這樣處理後花生米會更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
『捌』 如何炒花生米又脆又香
炒花生米有竅門，隔天吃也依然香脆可口，關鍵在於這一步。花生米不要油炸了，教你簡單炒幾下，每個花生米都嘎嘣脆，非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆漿喝。但很多都喜歡吃油炸花生米，因為油炸花生米口感非常酥脆，香咸好吃，特別對於愛喝酒的男士更喜歡用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米雖然好吃，但是花生米經過油炸，含油量高，多吃對身體不好，容易上火。今天我要來介紹這種花生米只需很少的油，放過簡單炒幾下，就能跟油炸花生一樣的酥脆好吃。那麼具體如何做呢？
我們家人都很喜歡吃花生米，特別是油炸後的花生米，小孩子都很喜歡吃，但是我覺得花生經過油炸後多吃了對身體不好，而且還容易導致上火。今天早送孩子去幼兒園，看到有個老大爺在賣花生米，價格是7元一斤，看起來是今年的新花生米。於是我就買了6元的花生米回來，加入少量的食油，用小火把花生米炒熟了。炒熟後我嘗了嘗，口感非常酥脆，比較油炸的花生米還好吃。下面我來說說具體的做法。
炒花生米的家常做法
食材：乾花生米400克
詳細做法
步驟一、平底鍋里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步驟二、把花生米直接到平底鍋里，開小火，用鍋鏟把花生米翻炒幾下，讓每一粒花生都充分裹上油。
步驟三、一直保持小火狀態，用鍋鏟不斷的翻炒花生米，炒至花生米顏色稍微變色，有花生的香味出來了。再加入適量的食鹽再次翻炒均勻。
步驟四、炒花生米要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分鍾左右，花生米顏色變深就關火。
步驟五、將炒熟的花生米裝入盤里，等到自然冷卻後，花生就會變得很酥脆。
下圖是炒熟的花生米放了15分鍾後的樣子，用手拿一個花生米，輕輕一擠，花生皮就脫落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子製作心得
1、用來炒的花生米，最好選購那種今年產的新花生米，炒出的花生米口感更加酥脆。
2、炒花生米要冷鍋，冷油的炒，這樣炒的花生米才會酥脆好吃。
3、炒花生米全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否則會造成花生外表已經熟了，花生米裡面還是生的。
4、炒花生米千萬不能用菜籽油，要用色拉油或是玉米油等等。
5、吃不完的花生米用干凈的保鮮袋裝，然後扎緊保鮮袋，這樣能保存好多天都不會受潮的。