『壹』 牛肉可以和什麼炒比較好吃
牛肉可以和很多食材搭配，例如辣椒，芥蘭、西芹。牛肉和芥蘭炒最好好。
『貳』 炒牛肉絲怎麼炒的好吃竅門
『叄』 牛柳怎麼炒好吃
牛肉營養豐富，與辣椒一起炒，營養美味又下飯
寒冷的冬季自然不能少了肉食，我就很喜歡吃肉類的食物，增加脂肪的同時也可以禦寒。
肉的種類有很多，其中牛肉就是首選，對於減肥的人來說肯定選擇牛肉。
牛肉的熱量比較低，經常吃也不用擔心會長胖。
另外牛肉的吃法也很多，可以煎，炒等，今天推薦的是爆炒。
這道小炒牛肉是屬於家常菜，也是一道下飯菜。
這道菜不能少了辣，所以在炒的時候會添加辣椒等配菜。
這樣賣相上去了，吃起來的口感也得到了升級。
另外烹飪的方法也並不難，選擇優質的牛肉，一般幾分鍾就可以搞定一盤菜了。
小炒牛肉
食材清單：牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，澱粉
烹飪步驟：
- step1 -
這道菜所需的食材很簡單，主要就是牛肉和一些常見配菜。另外各種調味料也不能少，這樣才能炒出來好味道。牛肉當然是挑選新鮮優質的買，這樣的牛肉吃起來更加嫩滑，配菜不用准備太多。
- step2 -
牛肉直接切成片，切好之後洗干凈控水，然後將牛肉放在干凈的盤子裡面，還需要腌制一下。加入半勺子鹽，少許生抽，一勺料酒，半勺澱粉，還有少許的食用油，這些配料都加好之後一起拌勻，腌制半個小時左右，這樣會更加入味。
- step3 -
在腌制牛肉的時候去處理其他配菜，蒜和姜洗干凈切成片，青椒和彩椒去蒂籽洗干凈切成塊，彩椒只要少許就行，主要是為了增加彩色，這樣炒出來的菜更加有食慾。彩椒其實吃起來並不辣，但是顏色搭配上更加好看，一盤簡單的牛肉瞬間"顏值"上就升值了，看著也會更加好吃。
- step4 -
准備工作完成開始炒菜，鍋里倒少許的油，熱了之後先將牛肉倒進去，用大火快速的翻炒，炒好的牛肉先裝盤。
- step5 -
鍋里重新倒少許油，熱了後放入姜蒜來爆香，炒香之後再將彩椒塊放進去翻炒，炒片刻就行了。
- step6 -
接著是將炒好的牛肉倒進去，加入適量的生抽，老抽和雞精，加好之後一起翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。牛肉是提前就炒熟的，所以這次倒進去稍微翻炒均勻就行，不用翻炒太久的時間，要不然容易將牛肉炒糊了。
美味分享：
這樣一盤小炒菜性價比高，翻炒步驟簡單，炒好之後的牛肉吃起來口感嫩滑，一點也不老。其次加入了青椒，有了辣味之後吃起來就會更加開胃下飯。這樣一道菜端上桌就會被搶光，好吃又不油膩。
廚貼士：
牛肉不一定非腌制半個小時，腌十五分鍾也是可以的，至於鹽根據個人口味來增減。
如果覺得食材分開炒比較麻煩，還可以直接爆香姜蒜，然後將牛肉放進去爆炒，之後再加入辣椒塊，這樣炒出來的味道也很好。
調味料的增減不是固定的，根據自己的口味來調整
『肆』 牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C。
用料：牛肉300克、彩椒1個、 蔥姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食鹽2克。
二、牛肉炒青椒的做法：
1、彩椒、牛肉切條；蔥姜蒜切片。
2、牛肉放入調好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分鍾。
3、鍋中入油燒至七成熟，放入蔥姜蒜和辣椒干爆香，然後放入牛肉快速炒勻，變色後立即出鍋。
4、放入彩椒爆炒，七分熟時放入炒好的牛肉繼續炒勻即可，出鍋時撒入食鹽和芝麻即可。
三、烹飪技巧
牛肉片在鍋中盡量鋪平煎至變色定型再翻炒，否則會裹成團。為保證香脆口感青椒不易炒太久。
『伍』 牛柳怎麼炒才嫩
牛肉放蛋清炒比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
1、准備材料。
『陸』 牛肉絲炒什麼好吃竅門
蚝油蒜梗炒牛肉絲：
准備用料：蒜梗150g、牛肉絲250g、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、蚝油適量
1、蒜梗洗凈切段。
『柒』 牛肉應該和什麼菜一起炒
『捌』 牛肉怎麼炒好吃又嫩竅門
1、選材
要做出好吃的炒牛肉，必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛裡脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得，而且很貴，平常建議用牛裡脊，牛裡脊是牛肉中最嫩的部分，價格也合適。牛裡脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒，肯定是不合適，牛腩適合的是燉煮法，那隻有用石灰水估計才能腌的動啦。
除了牛裡脊，牛後腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛後腿肉這個部位的肉纖維相對較細，肉質比較緊實細嫩，做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個部位就是牛柳，那個更為細嫩一些，比如粵菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，這兩個部位來做炒菜用肉都是很好的，現在原料的挑選咱們就解決了。
2、拍打
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩。
3、切法
原則是「橫切片，順切絲」。
切牛肉片，要橫著切，得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去，把纖維切斷，這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
切牛肉絲則需要順著紋理切，因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷，不好看，成牛肉餡了，所以必須順著切，不易斷。
4、去筋膜
如果你選擇的是牛後腿肉，則還要經過這一步處理。因為牛後腿肉中間會有一到兩層筋膜穿插其中，試想一片牛肉中間有一層筋膜，那腌的再嫩咬到筋還是咬不動。所以，必須先把筋膜剔掉，才能保持肉的嫩度。
但是，要剔掉筋膜，需要比較鋒利的刀。如果沒有鋒利的刀，買的時候就讓賣家幫忙剔一下，或自己回家豁出去多浪費三兩肉也能剔下來，大不了浪費的肉回頭燉了吃，這樣原料就OK了。
5、腌制
牛肉是比較老的，就算選的牛裡脊或牛柳等部位比其它部位相對嫩一些，總體比其它肉類來說還是比較老的，所以還需藉助一些特殊的處理才能使其達到更加細嫩的程度。如小蘇打粉。豬肉羊肉也同理，只不過豬羊相對牛肉嫩很多，所以盡量不用小蘇打。
小蘇打粉（也叫食粉）是腌牛肉比較重要的一種調料，它在肉中的化學反應可以使肉中的粗纖維斷裂，牛肉咬不動的真正原因就是纖維太粗，如果纖維斷裂就會使肉咬起來很容易了。而且，小蘇打會讓肉中的蛋白質吸收更多的水分，肉吸收的水分越多，肯定越嫩。
具體做法：小蘇打不是直接放肉中，那樣不均勻，效果不好。應該是把所有腌肉的調料包括清水放在一起調勻，然後一點一點的打進肉里，直到牛肉完全吸收。最後再放少許雞蛋液和干澱粉攪勻，目的是加一層殼，防止水分回吐，然後再用油封住放冰箱兩小時後用就可以了。
油浸：加些油的原因，是因為這樣油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
上漿：牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，肉在蛋清和澱粉的包裹下，能很好的鎖住水分。
注意事項：小蘇打使牛肉纖維斷裂是需要時間的，需要一個過程。一般來說，牛肉腌好後需要封油放冰箱兩小時後用最好。當然，如果放一天一夜再用會更嫩。但也有一個時效期，不是說小蘇打會無止境的起作用，那多放幾天這碗牛肉豈不化成一灘血水了。
6、酒淋
炒牛肉之前，再將之前上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，可以增加牛肉的鮮嫩度。
7、火候
炒牛肉時油要多、要熱，火要大。熱鍋涼油下入牛肉，翻炒至牛肉變色，大約1分鍾左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，預熱就可以吃的，這樣不至於讓牛肉在鍋中翻炒時間過久。翻炒時間久了，牛肉自然就會老啦。總體炒的時間也就是2分鍾左右。這樣炒出來的牛肉一定很嫩而且很多汁。
『玖』 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩竅門
主料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克。
輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鍾。
『拾』 牛肉和什麼菜一起炒好吃
以下是牛肉可以和其他食材做菜的建議
1.芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。
2.蘆筍炒牛肉
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，在國際市場上有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。
3.紅酒燉牛肉
可以把家中開了又沒喝完的紅酒和牛肉一起拿來做"紅酒燉牛肉"這道料理。將肉與凈泡的紅酒、高湯、番茄醬、番茄、砂糖一起加入熬煮。熬煮一段時間後，食材也都熟透之後，即可上鍋。營養又美味。