㈠ 鴨子怎麼紅燒最好吃
主料
鴨子
1隻
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
八角
適量
桂皮
適量
紅辣椒
1個
冰糖
1勺
蔥
適量
料酒
適量
步驟
1.鴨子洗凈、斬塊冷水下鍋，放入薑片煮開2分鍾備用。
2.准備好的食材。
3.電飯煲預熱、倒油放入薑片、干辣椒煸香。
4.倒入鴨塊翻動均勻。
5.放1勺冰糖翻炒至糖化。
6.倒入適量醬油攪拌均勻。。
7.倒入適量料酒。
8.注入剛剛煮鴨的水。（要過濾一下哦）
9.放入八角、桂皮、蓋蓋燜煮。
10.30分鍾後擱鹽調味。
11.倒入鴨蛋後再煮15分鍾，燜10分鍾。
12.燜10分鍾後撒上蔥花即可。
㈡ 紅燒鴨子怎樣做才好吃
在農村，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接將它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一隻鴨卡在樹杈里死了，叫我回去把它給燉了。本想讓母親丟了，她又捨不得。
那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
㈢ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
㈣ 鴨子怎麼紅燒才好吃
教你做紅燒鴨塊，希望你吃得開心~
香氣撲鼻，簡單易做的紅燒鴨塊就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、鴨肉跟雞肉還是有所不同，一定要多放姜；
2、鴨塊做法多樣，這只是介紹了一種。
㈤ 怎樣紅燒鴨子簡單又好吃
好久沒有吃過鴨肉了，今天小編決定做一道關於鴨子的美食，鴨子的肉質鮮美肥美，是很多食客都鍾愛的食材，但是很多人吃鴨子就喜歡去飯店吃，平常人做美食的話，做雞肉的比較多，並不是人們不喜歡鴨肉，而是鴨肉有一股腥味，這個腥味如果處理不好的話，會十分的影響鴨子的口感，甚至是不能讓人下咽，今天分享一道關於紅燒鴨子的家常做法，好吃還沒有腥味，喜歡的小夥伴，快來試試吧！
這道美食的做法還是很簡單的，首先我們將這道美食所需要的食材准備好，小編准備的食材有：鴨子、洋蔥、菜椒，小編准備的調料有：料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，將這些食材和調料都准備好以後，我們就開始做這道美食！方法很簡單，注意一些細節，這道紅燒鴨子定不負你所望！我們還是先將准備好的食材和調料做一些簡單的處理。
去超市正好有賣鴨腿的，所以小編做這道美食就只用了鴨腿，哈哈，口感更佳哦，沒有鴨腿的話就准備整隻的鴨子也是一樣的，將鴨腿買來以後，我們先用清水清洗干凈，然後將鴨腿剁成大小一樣的塊狀，將剁好的鴨子用清水泡起來，之後用清水沖洗到沒有血絲為止，控干水分備用，洋蔥和菜椒清洗干凈，洋蔥切塊，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的塊，姜和蒜也清洗干凈，切成片狀備用。
我們將清洗干凈的鴨子放到一個大點的容器里，然後將裡面放適量的料酒、檸檬汁和生抽進去，攪拌均勻腌制半個小時以上的時間，料酒和檸檬汁都有很好的去腥效果，這樣腌制過以後，鴨子就沒有腥味了，准備好一個鍋，鍋里放油，等油燒熱以後我們將鴨子放進去炸一下，炸到鴨子的表面開始變黃為止，撈出來控油備用，然後將鍋內多餘的油倒掉，留底油在鍋底，再次將油燒熱。
放蔥姜進去炒香，然後將洋蔥也放進去，繼續炒出香味，將炸過的鴨子放進去煸炒，翻炒均勻將紅燒醬油放進去，等鴨子上色以後放適量的開水進去，辣椒、桂皮、八角等調料放進去，大火燒開轉小火慢燉四十分鍾，然後改大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，這樣做出來的鴨子不僅味道鮮美還沒有腥味，方法很簡單，你學會了嗎？
㈥ 怎樣紅燒鴨子好吃
香辣紅燒鴨
主料：鴨肉半隻 郫縣豆瓣醬兩大勺 青色尖椒五根 小米辣三個 干辣椒(小)一小把 乾花椒適量
輔料：大蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒兩勺 醬油兩勺 醋半勺 八角一兩個
製作工藝：
1.將蔥切段，干辣椒用溫水浸泡後撈出備用。姜切片，蒜切小塊，尖椒小米辣切段，准備好適量乾花椒和八角。豆瓣醬剁細備用。
2.將鴨子剁成小塊後用清水清洗干凈血水，瀝水。鍋里燒熱，放入鴨塊和料酒一起翻炒。
3.不斷翻炒，待鴨子變色時撈出。這樣爆炒過的鴨子紅燒後更香。
4.鍋里放入適量友燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，再倒入蔥姜蒜和干辣椒乾花椒翻炒，放入八角。
5.然後倒入爆炒過的鴨肉。
6.繼續翻炒均勻。
7.加入適量水，剛好淹沒過鴨肉，加入適量醬油和醋。
8.煮開後中火煮十分鍾左右(時間和水量根據鴨肉多少而改變)。
9.然後湯汁逐漸變濃，加入小米辣和青尖椒段。
10.繼續翻炒至辣椒斷生即可。
11.調入適量鹽味和雞精，出鍋。
㈦ 紅燒鴨子怎麼做才好吃詳細說明，謝謝！
紅燒鴨 材料:
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許
做法: 1.把生薑切片，大塊切沒關系，但切薄點較好
2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味
4.把半隻鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制
5.點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
材料:
光鴨半隻(超市裡速凍的即可)，調料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個
做法: 1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鍾左右
2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3）大火燒開轉中小火燜30至40分鍾，肉爛即可
材料:
鴨子半隻，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調味料：鹽，老抽
做法: 1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鍾，撈出瀝干水分
2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分
打開蓋子把鴨子炒干
3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可
材料:
白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法: 1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鍾左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
材料:
鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊
做法: 1.鴨子洗干凈後去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發現頸部淋巴較多懶得一一剔，所以乾脆剝去這段皮。
2.一點油爆香姜後將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都幹了，皮里的油都開始往外滋的時候，再翻炒一下將油逼出後，入料酒再炒，再次燒干後，加水沒過所有材料，並加一顆八角,一塊陳皮,大火煮開。
3.開後用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉中火煮至一半水時，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來煮麵、滾湯用。加老抽、鹽繼續煮，煮至剩三分之一湯時，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關火，超級下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。