『壹』 怎樣腌制白蘿卜好吃竅門
腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
做法：將蘿卜洗干凈，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿卜的顏色變成透明的白，就可以拿出來嘗嘗味道了。
第二種
需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿卜，冰糖還有白醋。
做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完里頭的蘿卜，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。
小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。
『貳』 小白蘿卜怎麼腌制好吃竅門
如何腌制白蘿卜？
現在地里的蘿卜都已經成熟了，白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地裡面全部種的都是白蘿卜。秋季收獲的季節，大部分的白蘿卜已經被裝上卡車運到其他的地方了，還有一部分因為收購價格太低，不劃算，而被丟棄在地里。
現在白蘿卜在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區的超市就比較貴一些了，說起蘿卜，相信大家能說出來的做法有無數種，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各種各樣，可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什麼時候吃都非常的開胃。
——【腌蘿卜】——清脆爽口，酸辣開胃，健康無油，做法簡單，家常美食
【食材】：白蘿卜，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽
——【具體製作步驟】——
1、處理蘿卜：首先將蘿卜清洗干凈，然後白蘿卜去頭去尾，不要削皮。將蘿卜切成片
2、蘿卜煞水：我們將切好的蘿卜放盆裡面，然後再裡面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約一個小時左右就可以了
3、切配菜：我們准備一些青紅辣椒，喜歡吃辣的可以多准備點，再准備幾個大蒜，然後將青紅線椒切一下，並將大蒜切成片
4、腌蘿卜：我們將腌制的蘿卜用筷子夾處理，然後將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿卜裡面，然後放兩勺鹽，放一勺白糖，然後放入生抽，再來點老抽上色，然後給它攪拌均勻
5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿卜放在冰箱裡面，冷藏一晚上就可以吃了
好了，這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了，無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃
——【腌蘿卜之「你問我答」】——
1、腌蘿卜為什麼要提前煞一下水？
答：蘿卜中水分比較大，容易出水，所以在腌蘿卜之前一定先將蘿卜腌制，去除多餘水分，這樣腌出來的蘿卜更容易進味，味道非常好吃，一般我們在做蘿卜菜的時候最好是先去除蘿卜中多餘的水分，這樣做出來的蘿卜脆爽口感好。
2、腌蘿卜一般選擇什麼樣的蘿卜腌出來的口感比較好？
答：蘿卜一般我們選擇新鮮的白蘿卜比較好，青蘿卜比較辣一些，而紅蘿卜口感偏甜一些，白蘿卜口感脆爽不辣不甜，做出來的小菜味道非常好，如果喜歡其他的口味的話也可以搭配使用紅蘿卜和青蘿卜。而且白蘿卜的腌制方法有很多種，我們可以在家嘗試不同的做法，換著口味，這樣吃起來更加下飯又下酒。
3、蘿卜要不要去皮？
答：如果是新鮮的蘿卜建議清洗干凈，然後去頭去尾，不要削皮，蘿卜口感清脆，蘿卜皮比較勁道，帶著蘿卜皮吃起來更加爽口又好吃，所以不建議削皮。
【烹飪小貼士】：
1、如果切蘿卜的時候，蘿卜容易粘刀，可以在刀上面粘一個小蘿卜塊，這樣切的蘿卜不粘刀
2、煞水和腌蘿卜的時候要少放點糖，這樣腌制出來的口感更加好，吃起來更加美味
3、腌蘿卜的時候不要加入太多的鹽，因為生抽中含有鹽分
4、腌蘿卜的時候辣椒的量要根據個人口味添加
『叄』 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
『肆』 大蘿卜鹹菜怎麼腌制好吃竅門
教你腌制蘿卜干鹹菜，咸香脆口，開胃消食，存放時間長，太好吃
民間有句話說：「冬吃蘿卜夏吃薑」，也就是說蘿卜是冬天的時令蔬菜，新鮮的時令蔬菜不僅味道鮮嫩清甜，而且營養也是最豐富的時候。
冬天的白蘿卜、青蘿卜最好吃了，鮮嫩甘甜，脆口汁多，價格也便宜。我們平常喜歡用蘿卜燉煮，味道非常清甜好吃。在鄉下農村，一到冬季蘿卜大量出產時，很多人會用白蘿卜腌製成蘿卜干或者鹹菜，做成風味獨特的腌菜，這腌制出來的味道咸香脆口，特別開胃下飯，而且可以存放很長時間。
我們在外面也看到有很多的蘿卜條鹹菜賣，時不時買點回來吃，不過外面賣的腌蘿卜多多少少會加上添加劑的，所以吃著還不放心。不如趁這個時節自己動手，買些蘿卜回來，在家裡腌制蘿卜干，想吃什麼口味就做什麼口味的蘿卜干！
[ 腌制蘿卜干鹹菜 ]
食材：青蘿卜、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
1，腌制蘿卜鹹菜最好買青皮的蘿卜，青皮蘿卜的皮更加的脆口，口感好。把蘿卜兩頭根須切掉，清洗干凈。
2，清洗干凈後，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因為晾曬以後蘿卜條會嚴重縮水。切好後，把蘿卜條放入盆中，撒上食鹽，用手抓均勻，先殺出蘿卜中的水分，放在一旁腌上2個小時，既讓蘿卜出水，又能入味。
3，2個小時後，把腌好的蘿卜條拿出，纂干水，放在有太陽光照射的地方下，把蘿卜條都攤開，進行晾曬。
曬蘿卜條這一步非常重要，一定要在陽光下晾曬，水分才能曬干，以免蘿卜干以後發霉。時間大概2，3天，看曬得差不多就可以了。
4，燒一鍋開水放涼，把曬好的蘿卜干倒進涼開水裡再清洗一遍，再晾乾水分，這次只要把水分稍微晾乾就行。
5，把蘿卜條放進盆子里，現在開始加調料了，加入食鹽，五香粉，姜粉，少許生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊。
6，准備一個干凈的瓷壇子或玻璃瓶子，把腌制好的蘿卜干裝進壇子，蓋好蓋子密封保存。
大概一個星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面條吃飯或者炒菜都行呢
『伍』 怎麼腌白蘿卜好吃竅門
用料
白蘿卜 一根
泡椒 適量
生薑 兩片
大蒜 三瓣
干辣椒 三個
白醋 適量
爽口腌蘿卜的做法
蘿卜不去皮洗干凈，切條或片。 （不去皮的蘿卜更脆哦）
小貼士
要盡快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿卜哦，更容易入味，當天就可以吃咯！
注意：吃的時候不要把油 水 或者口水弄進去了，不然會比較容易壞哦！
『陸』 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門
做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。
2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼，含多種維生素，李時珍本草也將其列為其中，作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
『柒』 腌蘿卜塊怎麼腌好吃又脆竅門
腌蘿卜很簡單，但很多人第一步就做錯了，脆爽好吃有秘訣，超實用！蘿卜是很常見的一種食材，烹飪方法也多種多樣，大家都知道，冬天裡如果多吃一些蘿卜，可以助消化，潤燥生津，好處非常多。今天給大家分享一道腌蘿卜的做法，平常飯桌上如果來一碟自己腌制的爽口蘿卜，清爽又解膩，比大魚大肉還要美味。
腌蘿卜的時候，既可以把蘿卜切成片，也可以切成塊，還能切成花型，其實不管切成什麼形狀都一樣，主要還是在配料上下功夫，只有先把味道都調配好了，才會越吃越想吃。蘿卜也是很便宜的蔬菜，幾塊錢買回來一根，切成薄片，就可以腌很多，做好的腌蘿卜，搭配粥或者是其他的主食，開胃又下飯，喜歡的不要錯過哦。
准備食材：
白蘿卜、食鹽、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，熟芝麻
具體做法：
1.先把白蘿卜用清水清洗干凈，蘿卜去掉頭和尾，再把蘿卜切蓑衣花刀，也可以直接切成條，所謂的蓑衣花刀，就是切好的蘿卜像蓑衣一樣，先用兩根筷子把蘿卜墊上，左右各一根，因為要留一點不切斷，先正面切，切完後，翻個面，再斜著45度角切花刀，切好後的樣子像拉花一樣。
2.在上面撒一些食鹽，先腌一下，去掉蘿卜的水分，稍微抓一下，讓各處都沾到鹽，接著蓋上保鮮膜，讓它腌制4個小時。
3.我們現在來調配料子，需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，白酒30克大概有4勺，醋80克大概有10勺，糖100克大概有8勺，辣椒面10克大概有3勺，辣椒根據自己的口感愛好，增加或者減少用量，然後慢慢攪拌，把白糖都攪拌溶化。
4.腌制四個小時的白蘿卜時間到了，蘿卜在這個時候已經出了很多水，現在倒入涼白開水，注意不要直接用水龍頭的生水，容易讓蘿卜變壞，要用晾涼的白開水，清洗一下，撈起後擠干水分。
5.現在把調配好的料子倒在蘿卜上面，最後撒上一點熟芝麻，這樣放置一天後，就可以開吃了，放置三天，味道會更佳，酸辣爽口，外形漂亮的拉花蘿卜就做好了，是不是很簡單，你也趕緊試試吧。
多說幾句：
這是蓑衣做法，跟蓑衣黃瓜一樣，想簡單點就直接把蘿卜切成條，隨意。
熟芝麻可放可不放，白糖也可以根據個人口味調整。
『捌』 蘿卜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃竅門
教你腌制蘿卜干鹹菜，咸香脆口，開胃消食，存放時間長，太好吃
民間有句話說：「冬吃蘿卜夏吃薑」，也就是說蘿卜是冬天的時令蔬菜，新鮮的時令蔬菜不僅味道鮮嫩清甜，而且營養也是最豐富的時候。
冬天的白蘿卜、青蘿卜最好吃了，鮮嫩甘甜，脆口汁多，價格也便宜。我們平常喜歡用蘿卜燉煮，味道非常清甜好吃。在鄉下農村，一到冬季蘿卜大量出產時，很多人會用白蘿卜腌製成蘿卜干或者鹹菜，做成風味獨特的腌菜，這腌制出來的味道咸香脆口，特別開胃下飯，而且可以存放很長時間。
我們在外面也看到有很多的蘿卜條鹹菜賣，時不時買點回來吃，不過外面賣的腌蘿卜多多少少會加上添加劑的，所以吃著還不放心。不如趁這個時節自己動手，買些蘿卜回來，在家裡腌制蘿卜干，想吃什麼口味就做什麼口味的蘿卜干！
[ 腌制蘿卜干鹹菜 ]
食材：青蘿卜、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
1，腌制蘿卜鹹菜最好買青皮的蘿卜，青皮蘿卜的皮更加的脆口，口感好。把蘿卜兩頭根須切掉，清洗干凈。
2，清洗干凈後，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因為晾曬以後蘿卜條會嚴重縮水。切好後，把蘿卜條放入盆中，撒上食鹽，用手抓均勻，先殺出蘿卜中的水分，放在一旁腌上2個小時，既讓蘿卜出水，又能入味。
3，2個小時後，把腌好的蘿卜條拿出，纂干水，放在有太陽光照射的地方下，把蘿卜條都攤開，進行晾曬。
曬蘿卜條這一步非常重要，一定要在陽光下晾曬，水分才能曬干，以免蘿卜干以後發霉。時間大概2，3天，看曬得差不多就可以了。
4，燒一鍋開水放涼，把曬好的蘿卜干倒進涼開水裡再清洗一遍，再晾乾水分，這次只要把水分稍微晾乾就行。
5，把蘿卜條放進盆子里，現在開始加調料了，加入食鹽，五香粉，姜粉，少許生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊。
6，准備一個干凈的瓷壇子或玻璃瓶子，把腌制好的蘿卜干裝進壇子，蓋好蓋子密封保存。
大概一個星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面條吃飯或者炒菜都行呢