⑴ 東北蒜香腸的做法及配料
用料
豬後腿肉2500克，鹽50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鮮回香粉50克，紅曲粉30克，干澱粉700克，大蒜末500克，薑末80克，香油50克，酵母鮮豬肉增鮮膏25克。
步驟
1、 姜蒜切末，豬肉要用絞肉機攪細成肉餡，然後拌入鹽、、生抽、糖、回香粉、紅曲粉、豬肉增鮮膏、料酒拌勻
2、把干澱粉用3倍的水調成3斤水澱粉。
3、把調勻的水澱粉倒三分之一入肉餡中，沿一個方向攪打，直到肉餡完全吸收水分，然後再加三分之一澱粉水，重復攪打過程把水吸干後，再加剩下的澱粉水，重復同樣的過程，直到肉餡拍打有彈性。
4、最後拌入蔥、姜、蒜末、香油，蓋上保鮮膜，在冰箱保鮮2小時以上。
5、用灌腸器灌入腸衣中，用棉線捆成小節。
6、下入80度水中煮25-30分鍾撈出晾涼即可。
「愛餐謀」』致力打造以酵母抽提物（YE）為基礎調味料的健康、安全、合規、簡便的餐飲技術交流平台。「愛餐謀」推薦配方都是基於酵母抽提物這種安全食品原料，來源於食用酵母，按國標分類屬於食品配料，符合健康、安全的消費需求，配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很強的去腥功能，可以省去使用很多掩蓋腥的香辛料、料酒及香精，而且不影響食物的本味；風味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉類的熱反應產品，能提供鮮美味和雞、豬、牛肉特徵風味；老鹵膏成分是YE和各種合理配比的香辛料，還能提供醬香味和醬色；回香粉很好保持肉類本身有別於肉味香精的自然逼真的香味。這些原料的組合可大大簡化配方，而且操作更簡便，方便標准化操作。
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⑵ 蒜蓉香腸的製作方法是什麼
香腸蒜蓉西蘭花的做法步驟：
1.准備好所有的食材。
2.西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡十分鍾，再用清水沖洗干凈。
⑶ 求蒜蓉香腸的製作方法如有朋友指點,小女子將感動不已。十分感謝。嘻嘻。
1.將肉洗凈,抹乾表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉...掛在通風處晾,晾至香腸乾燥發硬為止,剪去每節的扎線即可收藏。製作要領 1.香腸口味的濃淡,可根據各人愛好調配。自己加蒜蓉進去吧！
⑷ 蒜蓉烤腸的做法步驟圖，蒜蓉烤腸怎麼做好吃
用料
豬肉 2斤
玉米澱粉 130克
鹽 30（可根據自己口味適量加減）
胡椒粉 適量
蒜 2頭
糖 32（+-）
紅曲粉 可加可不加
蒜蓉烤腸的做法
肉切丁，適量帶點肥的好吃
⑸ 蒜香香腸怎麼做好吃，蒜香香腸的吃法
主料香腸250g大蒜100g輔料油適量鹽適量生抽適量辣椒適量十三香適量
步驟
柴火蒜香香腸的做法步驟11.食材；
香腸，大蒜，辣椒。
柴火蒜香香腸的做法步驟22.全切片，
柴火蒜香香腸的做法步驟33.燒油放進香腸炒勻，
柴火蒜香香腸的做法步驟44.翻炒幾下，
柴火蒜香香腸的做法步驟55.放進大蒜和辣椒，
柴火蒜香香腸的做法步驟66.炒勻，
柴火蒜香香腸的做法步驟77.放點鹽讓大蒜入味，
柴火蒜香香腸的做法步驟88.將蒜炒熟炒香，
柴火蒜香香腸的做法步驟99.關火淋上生抽，撒上十三香炒勻裝盤。
⑹ 怎樣做蒜味香腸才好吃，蒜味香腸怎麼做好吃
食材
主料
豬肉餡
500克
腸衣
2米
輔料
澱粉
80克
鹽
12克
姜
15克
大蔥
40克
香油
30克
五香粉
3克
大蒜
40克
花椒
1小把
八角
2粒
胡椒粉
少許
料酒
1茶匙
步驟
1.食材
2.大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末
3.切好的蔥姜蒜末放入肉餡中
4.加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽
5.加入料酒
6.加入香油
7.加入所有調料後拌勻
8.澱粉加入適量清水調成澱粉糊
9.倒入攪拌好的肉餡中
10.加入澱粉後繼續攪拌
11.腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味，並沖洗干凈
12.灌腸我用的匙礦泉水瓶 很好用，把沖洗干凈的腸衣套在瓶子口上，並系緊口。
13.開始灌制。
14.灌好的粉腸按自己的喜歡紮成節
15.掛在通風處風干一天即可，外皮稍微發皺就可以收回
16.煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度，放入晾曬好的蒜腸。
17.在火上開小火煮，一直保持80度左右的水溫，不要沸騰。煮30分鍾左右即可撈出。
18.撈出的蒜腸沖去表面浮沫晾乾表面水分即可。
小貼士
煮制過程中要保持80度左右的水溫，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免爆開
⑺ 蒜香香腸怎麼做如何做好吃
主料高筋麵粉210g 輔料色拉油20g鹽2g白糖20g雞蛋1個酵母3g溫水90g小香腸3根蒜苗適量
步驟
蒜香香腸麵包的做法步驟11.將雞蛋稱出20克（其他蛋液刷麵包用），除去香腸、蒜苗和色拉油以外的材料全部放到麵包桶里，揉成面團，並揉至表面光滑（用麵包機揉20分鍾）。
蒜香香腸麵包的做法步驟22.加入色拉油，揉到擴展階段，出膜（照片是第3個20分鍾，後來我又加了1個20分鍾。揉面總共80分鍾）。
蒜香香腸麵包的做法步驟33.拔掉電源，用麵包機的余溫來發面。發到原面團的2.5倍大，用手粘麵粉戳個洞不反彈，就可以了。
蒜香香腸麵包的做法步驟44.把發好的面取出，排氣。
蒜香香腸麵包的做法步驟55.分成3等分，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
蒜香香腸麵包的做法步驟66.將面團桿成長圓形。
蒜香香腸麵包的做法步驟77.將小香腸（火腿腸）包起。
蒜香香腸麵包的做法步驟88.用鋒利的刀切片，不要切到底。
蒜香香腸麵包的做法步驟99.將切口一左一右翻成花形。
蒜香香腸麵包的做法步驟1010.放置溫暖出發酵（我是開著小火放到鍋上了）。
蒜香香腸麵包的做法步驟1111.發酵至原來的2個大，刷上蛋液，撒上蒜苗末。
蒜香香腸麵包的做法步驟1212.預熱烤箱180度28分鍾。
⑻ 雙匯蒜蓉烤腸怎麼做最好吃
用平底鑊下小小橄欖油開小火不停滾動至皮有微焦即可，時間長了腸會爆裂
⑼ 怎樣製作香腸好吃竅門
臘腸也叫香腸，是很多南方地區常見的食品，也是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干製成的肉製品。下面來看看做法。
【自製蒜香臘腸】
1.首先我們准備肥瘦相間的豬肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均勻薄片再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感，絞肉機打出來的肉太碎口感不好。
2.准備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉餡中，撒入食鹽20克，食鹽量要多一些，一是入味二是防止臘腸變質。
3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克調色，攪拌至肉餡把調汁全部吸收，放入適量的土豆澱粉，再加入辣椒醬30克，攪拌至肉餡起筋腌制1個小時。
4.准備適量的腸衣和工具，在網上都可以買到，在清水中浸泡3分鍾洗凈備用，腸衣要多洗幾次否則會有腥味。
5.食材全部准備好以後，我們開始灌臘腸，把腌好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌香腸的模具上面，系緊腸衣的開口，把肉餡推進腸衣裡面。
6.臘腸灌好之後，把臘腸紮成小段，用牙簽把腸衣扎破，排出裡面的空氣防止臘腸發霉變質，然後掛到陰涼通風的地方，晾制12小時晾乾水氣備用。
烤箱遇熱一下，放入晾乾水氣的臘腸，烤四十分鍾，把腸衣烤至焦脆取出，切片即可食用。