⑴ 餛飩皮的製作配方竅門
餛飩皮的麵粉里加雞蛋和少量的澱粉，做出來的餛飩皮光滑有韌性，好吃久煮也不會破皮
⑵ 做餛飩皮有什麼小竅門
餛飩作為傳統美食，口感好，味道鮮，食用方便，幾乎人人喜愛。特別是到了冬天，早餐來碗熱餛飩，不僅渾身暖和，而且營養管飽。我家冬季早餐就常常吃餛飩，每人一碗，省時省事。餡料可以根據自己的喜歡調制，換著花樣來，也不會吃膩。
6，按照自己喜歡的方式將餛飩包好，自己製作的餛飩皮有非常好的延展性，也容易捏合，比買的好包多了。
7，准備兩個雞蛋攪散，不粘鍋燒熱，不用放油，直接倒入雞蛋液，端起鍋搖勻攤成雞蛋餅。
8，雞蛋餅冷涼後切成雞蛋絲。
⑶ 手工餛飩皮的做法簡單竅門
餛飩皮怎麼做？做餛飩皮兒的麵粉最好選用中高筋麵粉,筋性大，上鍋煮的時候不愛破。餛飩皮兒的形狀大概有方形，圓形梯形。取適量麵粉放在大碗中，加一勺鹽增加筋性。用涼水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮，沒有乾麵粉了，下手揉成面團，醒面30分鍾。醒面的時間里每隔10分鍾揉一次，最後面條揉的很光滑。
面團兒搓成長條分成大小一樣的劑子。用長擀麵杖擀成大一點的薄片。用刀切成方形或者梯形。圓形的餛飩皮和餃子皮的製作方法是一樣的。餛飩皮兒的形狀不必刻意追求，大家入鄉隨俗就好了。俗話說的好，包子好吃不在褶（皺）兒（里）。
擀麵皮的時候要注意的事項：擀麵皮的過程當中，要不斷的撒乾麵，防止麵皮粘連。擀成薄片以後先切成七八公分的長條，然後再切成正方形。餛飩皮就製作好了，包上自己喜歡的餡料，餛飩就做好了。
⑷ 剩的混沌皮子怎麼做好吃
原料：餛飩皮200克、鮮蝦餡100克。輔料：豬肉餡150克、鮮香菇30克。調料：料酒10克、雞湯500克、香油、香菜少許。做法：1、鮮蝦仁、豬肉剁泥，鮮香菇切粒，放入食鹽，料酒，攪拌均勻 2、取餛飩皮，寬邊朝外 3、取適量肉餡，放於餛飩皮1/3處，面片蓋住肉餡 4、將面片捲起，留出1公分面片 5、將餛飩調個頭，將留出面片包於餛飩1/3處 6、兩頭粘少許清水，交叉粘牢，即可
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
餛飩皮200克、蝦100克 、 豬肉餡150克、香菇30克 、 料酒10克、高湯500克、香油少許、香菜少許
烹飪步驟：
1.鮮蝦仁、豬肉剁泥，鮮香菇切粒，放入食鹽，料酒，攪拌均勻
2.取餛飩皮，寬邊朝外
3.取適量肉餡，放於餛飩皮1/3處，面片蓋住肉餡
4.將面片捲起，留出1公分面片
5.將餛飩調個頭，將留出面片包於餛飩1/3處
6.兩頭粘少許清水，交叉粘牢，即可
⑸ 混沌皮還能怎麼做好吃
食材
主料餛飩皮150g雞肉50g西葫蘆100g 輔料油適量鹽適量蔥末適量胡椒粉適量
步驟
餛飩皮小餅的做法步驟11.西葫蘆擦絲，雞肉切碎，放鹽、蔥末、胡椒粉、油，拌勻
餛飩皮小餅的做法步驟22.鋪開一張餛飩皮
餛飩皮小餅的做法步驟33.放上餡兒
餛飩皮小餅的做法步驟44.折好
餛飩皮小餅的做法步驟55.一個一個折好
餛飩皮小餅的做法步驟66.電餅鐺加熱，放入小餅
餛飩皮小餅的做法步驟77.蓋蓋煎熟即可
餛飩皮小餅的做法步驟88.出鍋
⑹ 餛飩皮怎麼做好吃好用
餛飩面是傳統的粵式食品，既可當豐富早餐，又可當午餐。裡面的餛飩是用調好味的豬肉和蝦做成的，實際上可以說是搭配雞蛋面與雞湯吃的餃子。另外也可以選擇用魚肉末， 會別有風味。
材料
瘦豬肉末455克，中等大小的蝦455克，去殼並抽去背部黑線，然後粗略切成塊，黑蘑菇或香菇5個，在熱水裡泡軟再切碎，蔥3根，切細，雞蛋1個，醬油30毫升，鹽9克，魚肉末（干魚肉鬆）0.2克（可選），方形餛飩皮2包（390克）
做法
1.完全濾掉泡蘑菇的水，用紙巾拍干蘑菇並切碎。
2.用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚肉末（如果用了的話）徹底攪拌均勻，讓所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗溫水蘸濕用。如果你習慣用右手，就把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個角的位置。然後將那個角向反方向疊一半的位置，把肉餡嚴密地包裹在皮里。
4.在溫水裡蘸濕一根手指，把餛飩皮左邊的角蘸濕，再把左右兩個角朝你自己的方向（就是頂角的反方向）折， 這樣包好的餛飩就象一頂護士帽的樣子。
5.包的過程中要把餛飩放在食用紙巾上，並用一條濕毛巾蓋住以免幹掉。餛飩包好後可以小心放在冰箱的冷凍食品袋裡冷凍起來，以後隨時用。
⑺ 混沌皮面怎麼和好吃
早餐用餛飩皮給家人做碗熱乎的「片湯面」，孩子喜歡吃，省時有營養。
我們家裡平時吃餛飩的次數少之又少，偶爾做一次都是在外面買現成的餛飩皮，回家准備餡料就可以了，可是每次都把握不住餛飩皮的量，一不小心就買多了。回頭放冰箱就忘記了，難免有些浪費，昨兒自己在家裡嘴饞想吃餛飩就做了些，又一次地把餛飩皮就又買多了。早上眼看轉晴的天氣忽然又開始下起了小雨，冷颼颼的不知道吃些什麼，索性想起了冰箱剩下的餛飩皮，那就做一碗熱騰騰的「片湯面」，不用再和面、擀麵，也省了很多事情。
片湯面
食材：餛飩皮、西紅柿、辣椒、豆腐、青菜、雞蛋（蔬菜隨個人喜好搭配）
配料：蒜、蔥、生抽、胡椒粉、鹽、植物油
具體做法：
1、將食材洗凈，西紅柿切小塊，你也可以去掉西紅柿皮後再切塊；雞蛋打入碗里攪散；辣椒、青菜和豆腐切塊；餛飩皮切塊。
2、熱鍋冷油，放入蔥蒜煸炒下，再放入西紅柿翻炒，你也可以再添加一些番茄醬，出來的湯色會更加有食慾，炒西紅柿的時候順帶調味，放鹽、生抽和胡椒粉。
3、西紅柿炒的軟爛後，倒入適量的水，放入切好的豆腐。
4、鍋里水煮沸後，放入切好的餛飩皮，邊放邊將餛飩皮撒開，防止疊邏一起粘連。
5、下入餛飩皮後，鍋里湯再次煮沸，放入辣椒和青菜。餛飩皮容易熟，水開一次就可以。
6、青菜燙熟後，淋入雞蛋液，關火，上桌。
很簡單的一碗片湯面，既吃飽了肚子，還讓家裡剩下的餛飩皮大為所用。餛飩皮薄而透亮，老人小孩都特別適合，連湯帶面吃完暖暖和和的。
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⑻ 如何做混沌皮子
餛飩是中國人很愛吃的一樣麵食。其製作方法比較簡單，很多人在家中時都會自已包餛飩吃。有些人習慣從外面買來現成的餛飩皮，但有些人覺得還是自製餛飩皮好，不僅干凈衛生，而且還省錢。餛飩雖然好吃，可餛飩皮的製作方法還是很講求一定技巧性的。那麼，餛飩皮究竟怎麼做才又好吃又勁道呢?
一、餛飩皮怎樣做才勁道不易破
把面或好後，揉面的時候不要加麵粉，用玉米澱粉代替薄面。這樣就使面很光滑，很勁道。可以在和面時加點食用鹽、筋力源H型,餛飩皮筋道耐煮、不破皮。
二、自製好吃又勁道餛飩皮
用料：麵粉、食用純鹼、雞蛋、水、生粉。
做法：
1.麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。(麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。用一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。)
2.加入適量的涼水，和成硬面團，加蓋醒30分鍾左右。
(加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。)
3.面團揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把面團擀成薄薄的麵皮。(如果面團比較大，擀麵杖比較小，可把面團分成小份，分次擀開。生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。)
4.像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
5.把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
三、自製餛飩皮勁道的餛飩
食材：餛飩皮過量，香菇5朵，青翠5根，肉泥500克，雞蛋1個，味精1茶匙，鹽1小茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉1克，蚝油1茶匙，味精少許，生抽1茶匙，老陳醋半茶匙，紅油辣子1勺。
1.將香菇泡發洗凈切末，青翠只取蔥白和中間的青翠階段，洗凈切末。豬肉洗凈切末。
2.把香菇末和青翠末倒入肉泥中，再參加調味料。
3.按照順時針超一個方向攪拌平均，餡料出現粘手生漿形態即可。
4.取餛飩皮一張放開放入餡料包起，起鍋，燒水，水開後放入過量包好的餛飩，煮沸騰後參加少許凈水，再次煮沸騰即可關火。
5.在煮餛飩時期，取個小碗放入除紅油辣子以外的全部調味料並參加過量開水攪拌至消融。
撈出餛飩並依據本人愛好參加過量紅油辣子，參加少許西芹點綴攪拌平均即可，皮勁道，肉餡香，辣的過癮的餛飩就做好了。
⑼ 混沌皮子做什麼好吃
餛飩皮除了包餛飩也可以用它做春卷皮使用，我一般會使用餛飩皮包燒麥吃，這樣做出來的燒麥皮薄餡大，滋味鮮美可口，嘗試一下做一回非常不錯。
⑽ 餛飩皮的吃法
一、餛飩皮雞蛋餅
食材
雞蛋2個、餛飩皮10片、鹽1/2匙、白鬍椒粉1/2匙、小蔥2根、植物油適量、蒜蓉辣醬1勺。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入鹽，白鬍椒粉和蔥花。
2、攪拌均勻。
3、餛飩皮兩個一組，壓緊三個邊。
4、灌入蛋液，壓緊收口。
5、鍋中刷油，放入雞蛋餅煎至兩面金黃，刷蒜蓉辣醬即可。
二、餛飩皮蘋果派
食材
蘋果1個、蔓越莓干20克、餛飩皮30片、蛋黃液適量、白糖10克、鹽少許、黃油（餡料）8克、黃油（皮）5克、蛋黃液少許、水澱粉適量。
做法
1、蘋果洗凈去皮去核切成小丁。
2、黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽。
3、倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢慢煮。
4、煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓干拌勻。
5、倒入少許水澱粉收汁冷卻備用，加入水澱粉可以讓蘋果丁口感會更綿滑。
6、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。
7、取適量蘋果餡放到中間。
8、上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋。
9、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液。
10、入烤箱，180度，烘烤15-20分鍾即可。
三、餛飩皮煎餅
食材
餛飩皮1進、西葫蘆1個、胡蘿卜1個、木耳1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、蚝油2勺。
做法
1、西葫蘆擦成絲，為了口感我還配了半根胡蘿卜，胡蘿卜也擦成絲，放入適量鹽，腌漬出水分。
2、西葫蘆、胡蘿卜腌漬出的水分擠掉，放入泡發好的木耳絲、雞蛋碎，小蔥碎；加入鹽，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，幾滴香油，攪拌均勻。
3、取2張餛飩皮，放入適量餡料。
4、把另外一張餛飩皮放上去，用叉子叉出四周封口。
5、小心封口，不要戳破皮喔。
6、平底鍋刷一層植物油，放入餛飩小餅，慢火煎至兩面金黃色即可。
7、皮薄餡大，脆脆的外皮加上超級爽口鮮香好吃的餡料，比餃子還要好吃呢。
8、至於裡面的餡料，可以發揮的空間很大，你可以根據自己的喜好進行添加。
9、這早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，幾分鍾做好，比餃子還好吃。就來跟我一起做吧。
四、低脂彩色口袋餅
食材
雞胸肉一大塊、生菜適量、青瓜適量、胡蘿卜適量、餛飩皮12片、奧爾良腌料適量、番茄醬適量、水適量、澱粉適量、雞蛋液適量、麵包糠適量。
做法
1、雞胸肉切條狀，加入奧爾良腌料和水，抓勻腌制。
2、雞肉條先裹一層澱粉，再裹一層蛋液。
3、最後裹一層麵包糠。
4、放烤箱上下火200度烤12分鍾左右。
5、餛飩皮中間刷油，三側抹水。
6、再蓋上一張皮，用叉子壓出花邊（壓三邊即可）。
7、下鍋煎一下，放上自己喜歡吃的配菜即可。
五、蔥香椒鹽餅
食材
餛飩皮適量、蔥花適量、椒鹽適量、食用油適量。
做法
1、餛飩皮五張為一組鋪開抹上少許食用油，撒上蔥花和椒鹽粉。
2、從一端捲起來。
3、兩頭疊起來壓成餅狀。
4、用擀麵杖擀成開成為一個餅。
5、平底鍋刷上底油下餅胚中小火煎制。
6、一面煎至金黃熟透翻面繼續煎至兩面金黃熟透即可。