① 怎樣腌製糖醋蒜最好吃，糖醋蒜腌制方法
巧腌糖醋蒜的做法步驟
1. 新鮮大蒜紫皮蒜為好， 80頭用量
2. 剪去蒜苗
3. 薄皮去根，（記得切根時莫傷及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因為用清水泡晾不幹凈，導致腌制過程中蒜瓣底部軟爛】
4. 15升密封大盒
5. 均勻碼在大容器中
6. 鹽、醋、糖，各：200g，500ml，500g
7. 6千克水在鍋內燒開，加入輔料燒開立即可關火，放置自然涼即可，（自然涼大約6個小時）
8. 將湯水倒進容器中到達上限即可（蒜頭有浮力表面一層會飄在上面）
9. 蓋好蓋子鎖緊卡扣密封好，即可放置在陰涼通風處，等待30天就能開壇食用了，此方法腌制出的糖醋蒜色澤誘人，酸甜爽脆。
② 怎樣腌製糖醋蒜
第一步處理大蒜，在腌製糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都是比較老的，而且也會比較臟，只要留下大蒜裡面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩，比較干凈。只留下最後兩層皮，不只是為了讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈，也是為了讓腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜處理好了以後就應該要注意把大蒜放在冷水裡面浸泡，但一定不能夠加入生水進去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。大蒜放在冷開水裡面大概要浸泡24個小時左右，在浸泡的過程當中還可以加入一些食用鹽進去。大家可能不太能夠理解，為什麼要把大蒜放在水裡面浸泡呢？這主要是為了去除掉大蒜的一些細菌，同時也是為了去除掉一些污垢，更是為了去除大蒜的辛辣味，大蒜會有一股辛辣味，沒有經過浸泡就直接腌制的話，會讓大蒜的口感特別不好。
第三步加入糖醋醬汁。在做糖醋蒜的時候，大家必須要注意到醬汁的調配，醬汁的調配可以說是相當關鍵的，應當要再鍋子裡面倒入適量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開火煮到沸騰的狀態，晾涼了以後，把處理干凈的大蒜放進一個干凈的玻璃容器裡面，一定要注意必須確保大蒜表面沒有任何水分，大蒜全部都放進容器裡面以後，再把調配好的糖醋醬汁裝進容器里，要讓糖醋醬汁能夠完全浸泡大蒜，然後再在容器裡面加入適量的白酒，一定要加入高度白酒，這樣才可以殺菌消毒，讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈，吃得更加放心，同時也才可以延長糖醋蒜的保質期限。
③ 怎麼腌制的糖蒜最好吃
腌制方法：
把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
④ 糖蒜怎麼腌制好吃
大蒜本來是辛辣食物，吃多了簡單上火。可是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不只蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值。
糖蒜里含有豐厚的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不只如此，它還含有多種揮發性的硫化合物，這些對人體十分有利。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的推陳出新和推遲變老。
糖蒜腌好之後，不只蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就還有一番滋味。在飯館吃糖蒜或在里邊購置時要留心，假設蒜有點發苦，可以是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
⑤ 如何腌製糖醋蒜最好吃
腌 甜味1天6小時 較高熱量
主料 未知
蒜(新)1500克
調料
食鹽1大勺、白糖500克、陳醋750克、香醋250克
今天上的是一道鳥兒從小吃到大的傳統小食--糖蒜。自從姥爺姥姥走了，鳥兒很多年都再也沒有吃到這種記憶中的味道。來到武漢，外面賣的腌蒜白卡卡的，味道寡淡無味，食之無味無趣
終於，今年春節到大哥那又吃到了這久違的味道，向大哥討教了做法，一直等到五月份新蒜出來了，才得以實踐
蒜至少要腌一個月才能腌透，今天鳥兒拿出來已經腌了有二十多天了，味道還差一點，顏色也不夠紅亮，不過基本上能吃了。小時候總聽老爸說拉肚子根本不用吃葯，吃點腌蒜，喝點腌蒜的水，馬上就好，看來傳統的智慧一點兒都不能喪失
材料集合圖：
腌糖蒜步驟1
將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止
步驟2
洗干凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣
步驟3
將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾
步驟4
取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干
步驟5
倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化掉
步驟6
將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了
腌糖蒜成品圖
烹飪技巧
第一個秘訣一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入
第二個秘訣：用鹽腌一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽
第三個秘訣陳醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用
第四個秘訣是腌蒜的容器要無水無油，保持干凈，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再腌制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味增加。腌蒜的汁不要一次調太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可
⑥ 夏季怎麼腌製糖醋蒜最好吃
糖醋蒜的簡單做法3種一、糖醋蒜的簡單做法原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡單做法糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於腌制。也只有選秋蒜進行腌制才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜腌制，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡單做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝干2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口4。經常搖晃，1個月後即腌成糖醋蒜。
⑦ 怎樣腌製糖醋蒜
每到新鮮大蒜收獲的季節，愛吃糖醋蒜的地方人們互相交流著彼此的腌蒜方法，生活也像這辛辣的蒜味一樣更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多，北方腌蒜方法是腌咸蒜，糖醋是從南方流傳開來的。當你覺得飯菜無味、魚肉太油膩時候，吃上幾個糖醋那感覺太好了，下面給大家介紹怎樣腌製糖醋蒜更好吃。
5、將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內，裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮，最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，兩個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
特點：醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火鍋人的最愛。
⑧ 怎樣腌製糖蒜製作方法最好吃
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題
話說腌糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。
時下的鮮蒜也到了銷售末期，其價格也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。
無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切凈蒂部，放入干凈的容器里，撒上白糖澆上白醋，
喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時，酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。
做法：
1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層，剪去蒜頭上部僅保留1cm ，切去蒂部的表面。
2.放入干凈的瓶子中。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。
4.瓶口敷上保鮮膜。
5.旋緊瓶蓋。
6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使糖快速溶於白醋中。
7.將食品袋套住瓶子，扎緊，以防液體溢出。
8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。
小貼士：
剝皮時要保持干凈，不要沾水。
腌至月余左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節。