『壹』 家常紅燒帶魚怎麼做好吃
用料
帶魚 2-3條，
雞蛋 1個
，蔥 1段
，姜 ，
蒜 2瓣，
生抽 ，2勺
蚝油 ，1勺
老抽 ，
糖 ，
鹽 ，胡椒粉 ，
料酒 ，八角 ，
桂皮 ，
紅燒帶魚最經典最家常的做法 1
、帶魚清洗後把表面擦洗干凈，其實不必擦洗到這么干凈，帶魚魚身表面的那層銀色的東西其實是營養價值極高的銀鱗，含有天然的抗癌成分，銀鱗並不是帶魚腥味的來源。
把帶魚腹部剖開，取出污物，魚鰓剪掉，魚身體里那層黑膜還有魚骨上污物是魚腥味的主要來源，所以一定要洗干凈。
洗干凈的帶魚用手稍擠一下水分，剪成六七厘米的帶魚段。
撒一勺鹽，小半勺白鬍椒粉，一個雞蛋。
用手抓，把雞蛋抓散開抓勻，加雞蛋的原因一是要炸出來的顏色更加金黃漂亮，二是可以在炸制的時候防止油星到處飛濺。抓勻後腌制15分鍾。
2、
鍋內放油燒到六七成熱，下腌制好的魚段炸，剛下鍋時候不要急於翻動，待炸到金黃稍微變硬後再翻動，不然魚肉容易破。
炸好的帶魚撈出控油備用。
3、
鍋內留底油，蔥姜蒜爆香，八角和桂皮炸出香味兒。
放入炸好的魚段翻炒幾下。
加入熱水稍微淹住帶魚，調入蚝油、生抽、老抽、糖和適量鹽。大火燒開後轉中小火燒上10分鍾入味，最後再轉大火收汁就可以裝盤了。收汁之後顏色會變濃，所以收汁之前顏色不要調的太重。好吃的家常紅燒帶魚製作完成！
『貳』 紅燒帶魚怎麼做美味
紅燒帶魚是一道比較家常的美食，其味道咸甜適口，肉質細嫩鮮美，帶魚本來就刺少，非常適合老人孩童以及怕魚刺者食用。帶魚本身腥味較少，刺少，易於烹制，無論干煎，紅燒、燉燒還是清蒸，倒是非常好的美味。而且帶魚價格相對其他海魚較便宜。簡單介紹一下我們家常做法：
【豬油紅燒帶魚】
材料：帶魚3條，豬油適量，料酒少許，姜1塊，八角2顆，大蔥半棵，鹽少許，白糖1小勺，醬油少許，老抽少許，麵粉2小勺，醋少許
製作過程：
6. 不粘炒鍋中倒適量豬油，用豬油煎帶魚比植物油要香潤；如果沒有豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的；
7. 將帶魚碼放在鍋里，中小火將兩面煎至焦黃，因為前面已經晾到表面乾燥了，所以此時煎魚，形狀完整，先前拉的直刀此時也因魚肉收縮而變成波浪紋了；
8. 根據口味撒少許鹽、倒少許生抽調鮮、老抽調色、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥，兩顆八角、半棵蔥段，適量熱水，煮開；
9. 轉小火，蓋蓋子，慢慢燉10分鍾即可出鍋，湯汁如果放多一些吃的時候蘸湯會更有滋味。