Ⅰ 怎樣做蓮藕燜肉才好吃，蓮藕燜肉怎樣做最好吃
材料
肋條肉，蓮藕，薑片，大蔥，小蔥，干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精
做法
1、肋條肉洗凈均勻切塊，開水汆燙5分鍾，撈出瀝水待用。
2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。
3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。
4、下蔥段，薑片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色
5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。
6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最後加入開水，直至淹沒肉身。
7、大火煮開，小火燜煮40分鍾，再轉中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。
小訣竅
1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色，好吃關鍵煮制的時間，時間太短是吃不到好味道的。
2、最後一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那麼多了，因為加了老抽，不黑也黑了。
Ⅱ 燜蓮藕的做法，燜蓮藕怎麼做好吃，燜蓮藕的家常做法
主料
排骨
蓮藕
輔料
肉末
食鹽
生抽
步驟
1.把蓮藕去皮，切成厚厚的一塊一塊；
2.放在砂煲里，再把肉湯倒進去，加一匙料酒，一匙炒香的肉末兒，少許礦泉水，以及適量食鹽；
3.加蓋用小火燜上四十分鍾左右，待湯汁快收干時，淋上少許生抽上色，就可以了。
Ⅲ 怎麼燜蓮藕綿
廚師長分享蓮藕創新做法，一煎一燜簡單美味，出鍋比肉都香
今天為大家分享一道家常下飯菜「煎燜蓮菜」的做法。立秋過後，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一，蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，稱蓮菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。而且蓮藕的吃法也非常的多，可生食或加調味品涼拌也可熱炒，或作為燉菜煮湯都是非常美味的。下面就為大家分享一個創新吃法，既簡單又美味，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【煎燜蓮藕】
1.首先，我們准備一節蓮藕，把外皮削干凈，先切成薄片再切成條，切好以後，放入清水中抓洗干凈，然後加入一勺食鹽，抓拌均勻腌一會，殺出蓮藕中的水分。
大蔥破開切成蔥花，生薑拍散切成末，再抓入幾粒干辣椒備用。
2.盆中打入一個雞蛋，加入麵粉30克，澱粉10克，攪拌均勻，麵粉能夠增香、澱粉方便起酥，再分次添加適量的清水，調成細膩的粘稠麵糊，在麵糊中淋入一點植物油攪拌均勻，植物油能使麵糊更加油潤發亮，還有起酥的作用。
3.這時蓮藕已析出了很多水分，我們把水分控干凈，把麵糊和蓮藕倒在一起，用筷子拌勻讓那個每一根蓮藕都裹上麵糊備用。
4.食材全部准備好以後，我們開始煎蓮藕，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蓮藕倒入鍋中用勺子攤平，輕輕的晃動鍋，讓蓮藕均勻受熱，一面定型以後翻過來煎另一面，就這樣經常翻面，保持小火大約煎3分鍾，蓮藕煎成金黃色，表面非常焦酥時倒出來控油。
5.鍋內留少許底油，放入蔥姜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，倒入煎好的蓮藕加入食鹽3克，雞粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色，攪拌化開調料，湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，然後轉小火煨2分鍾，讓蓮藕吸收湯汁入味，最後倒入一點香醋5克，淋入芝麻香油，就能出鍋裝盤了。
技術要點：
1.蓮藕洗干凈以後要腌一會，殺出裡面的水分，以免烹飪的時候出水；
2.煎蓮藕時要經常翻面，以免煎糊。
Ⅳ 怎樣燜的藕好吃
蓮藕有好多吃法，一種是糖醋蓮藕，酸酸甜甜的，脆，爽口
可以燉排骨，燉煮時間比較長
杭州還有道名菜，桂花蜜汁蓮藕，是在蓮藕的孔隙中塞上糯米，加入紅糖或者白糖放高壓鍋蒸煮，出鍋後加上灑上桂花，切片當冷盤吃
Ⅳ 燜藕做法
1把蓮藕去皮，切成厚厚的一塊一塊；
- 2
放在砂煲里，再把肉湯倒進去，加一匙料酒，一匙炒香的肉末兒，少許礦泉水，以及適量食鹽；
- 3
加蓋用小火燜上四十分鍾左右，待湯汁快收干時，淋上少許生抽上色，就可以了。
Ⅵ 燒肉燜蓮藕怎麼做好吃
1
准備蓮藕 燒肉
9
加入南乳翻炒後加入適量的水，大火煮開後，小火燜一個小時，最後五分鍾前加入鹽 生抽 蚝油 糖調味再燜下即可。
Ⅶ 蓮藕燜寸骨的做法，蓮藕燜寸骨怎麼做好吃，蓮藕
蓮藕燜寸骨的做法
1.這塊肉叫寸骨，是豬腿上的一塊肉，每隻腿上只有一塊。
2.准備好薑片、蔥段、大料。
3.小蹄膀洗凈放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖腌制15分鍾。
4.蓮藕去皮。
5.蓮藕拍酥。
6.蓮藕切塊。
7.熱鍋下油，下入蔥薑片、大料炒香，再放小蹄膀煎至兩面微黃。
8.調入鹽，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均勻，烹少許料酒翻炒。
9.加入清水，沒過小蹄膀就行。大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮40分鍾。
10.然後再下藕塊，燒10分鍾，開蓋收汁即可。
Ⅷ 怎樣燜蓮藕才好吃
先把蓮藕刮皮洗干凈後 一節分兩半 放到高壓鍋加水裡壓十幾分鍾 千萬別放鹽 然後把熟的蓮藕拿出來炒 蒜米爆香 放蓮藕鹽 加水悶 最後撒蔥花上桌
Ⅸ 黃燜蓮藕的做法，黃燜蓮藕怎麼做好吃，黃燜
主料
笨公雞
1隻
輔料
蓮藕
一節
鹽
適量
油
適量
大蔥
1顆
姜
半塊
八角
2顆
料酒
5ml
生抽
5ml
老抽
4ml
甜面醬
5g
步驟
11.盛入容器開始食用。
Ⅹ 悶藕怎麼做，孩子愛吃
食材
主料
排骨
0適量
蓮藕
0適量
輔料
肉末
0適量
食鹽
0適量
生抽
0適量
步驟
1.把蓮藕去皮，切成厚厚的一塊一塊；
2.放在砂煲里，再把肉湯倒進去，加一匙料酒，一匙炒香的肉末兒，少許礦泉水，以及適量食鹽；
3.加蓋用小火燜上四十分鍾左右，待湯汁快收干時，淋上少許生抽上色，就可以了。
小貼士
特別提示：燜蓮藕一定要用專拿來煲湯的粉蓮藕，那一種用來炒吃的脆脆的蓮藕，怎樣燜也燜不透，可不能用。