1. 清燉鯽魚湯如何做才好吃
清燉鯽魚湯
材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白鬍椒粉少許（喝湯時加一點點）
做法
1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。
2. 鯽魚洗凈瀝干後，在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鍾後翻面再煎3分鍾。
4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋里大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鍾至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）
6. 喝湯時加入少許鹽和白鬍椒粉提味。
1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子里的黑膜洗掉，這個是最腥的
2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉里的**（不記得是什麼了）結合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
這是要過油的做法
材料
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
鍋里放油，燒熱後，用鏟推開
放鯽魚略煎一下
煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
調入適量鹽和雞精，在燉2分鍾就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！
加豆腐的做法
材料
鯽魚 蔥姜少許 嫩豆腐一盒
做法1.鯽魚洗凈 魚身上斜切數刀 蔥切段 蔥白拍松 選一根長的蔥葉 用開水燙下將蔥段捆起來 以便稍後撈出 姜切片 豆腐切六塊
2.鍋燒干後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下蔥姜爆香，放入魚
3.魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鍾左右）放入醋兩滴，糖一小勺
4.魚湯白色後放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鍾
5.出鍋裝盤撒上蔥花即可
2. 鯽魚湯怎麼做 怎樣燉鯽魚湯最好喝
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
3. 怎麼煮鯽魚湯好吃
鯽魚湯
烹飪技巧
1、魚一定要先煎過才行。煎魚的時候，我們選用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、潤腸等功效，所以用它來煎魚，不說你也知道好處了。有些酒店在煲魚湯時，也會加入適量的豬板油，這樣湯色變白的速度會更快，但個人覺得豬板油太過不健康，自己家做完全沒有必要。
2、煎魚時，鍋一定要燒熱再放油，煎的時候則要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會更加奶白，而且魚肉也不會被煮爛。如果怕煎魚是沾鍋，放入香油前可用薑片擦拭一下鍋底。
3、放入砂煲中的水必須用煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。
4、最開始煲煮的時候，一定要大火煮才可以，而且要持續至少20分鍾以上，你家的煤氣能開多大就開多大哈。
5、一定要在湯色呈奶白色以後，再加入蘿卜絲以及調味料。
4. 怎樣煮鯽魚湯好吃又營養
把鯽魚清理干凈冷水放入鍋中，鍋里放些蔥段薑片大火煮等水開時放少許鹽轉小火慢慢煮，煮至變白，這樣鯽魚湯就做好了出鍋時放少許香菜提鮮
5. 鯽魚湯怎麼煮來好吃
鯽魚可以用油兩面煎一下，在放水。姜蔥，花椒。一起敖煮半小時左右，放點鹽。最後放點蔥花，這樣做出來的鯽魚湯就已經很鮮美了。
6. 鯽魚湯怎麼燒法竅門
蘿卜絲鯽魚湯的做法：
備用食材：蘿卜1根，鯽魚2條，小蔥4根，生薑1塊，白鬍椒1茶匙，料酒1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，白蘿卜削去皮，將其切成絲，待用，生薑一小塊切成片，香蔥摘洗好後切成段，鯽魚要事先處理干凈，去掉內臟等都不能吃的部分；
第二步，將鯽魚的表面擦乾水分，在鍋中添上食用油，燒熱後撒上少許食鹽，將鯽魚放入鍋中開始煎，小火慢慢將鯽魚的表面煎至金黃，加上一勺料酒；
第三步，同時也將蔥姜一同放入在鍋中，炒出香味後，在鍋中加上沒過鯽魚的熱水，開始燉湯，大火煮開後，轉至中火燉煮15分鍾的時間；
第四步，慢慢就能看到湯汁奶白了，這個時候將切好的蘿卜絲放入在鍋中，繼續煮一會，差不多10分鍾的時間，根據個人加上點食鹽；
第五步，再加上少許的白鬍椒粉調味，攪拌下讓其入味，關火，將煮好的蘿卜絲鯽魚湯盛出在碗中，撒上點香菜做點綴，上桌。
小編總結：冷天最適合喝湯，排骨湯、魚湯、羊肉湯都是不錯的選擇，可以暖身飽腹，冷天也不怕，蘿卜絲鯽魚湯是我的最愛，平常我便喜歡吃魚肉，將其燉成湯更是不錯的選擇，鮮香奶白，口感相當美味，對於有小孩的家庭來說，適當吃魚肉對於促進孩子的生長發育有著一定的幫助，而用魚肉燉湯的時候，我們將其中的小技巧掌握到位了，魚肉不僅是好吃，而且還能將營養保留下來，可以讓人體充分吸收其中的營養。
7. 怎麼做鯽魚湯更好吃
挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！
3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鍾（為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味），然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。
4。關火前的五分鍾再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗里撒一點白鬍椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。
不過我還想提醒一句：如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。