㈠ 排骨怎樣炒才好吃
你好，排骨的做法有好多種，糖醋排骨的做法如下：
原料：小排50o克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙分兩次放，糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
做法：
1. 小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。
㈡ 排骨怎麼炒才好吃
好吃的炒排骨做法
用料
排骨 一份
姜絲 三片切絲
蒜蓉 4瓣切碎，喜歡蒜味兒濃可以多加
蔥段 幾根切段
魚露 少許（點睛之筆）
生抽 2-3普通勺
白糖 1-2調味勺
不要加鹽！魚露和生抽都是很鹹的，按照量來已經不用加鹽。不要加鹽！
澱粉水 半碗
做法
准備好材料，澱粉水沒有拍進去。
上碟開吃！
㈢ 怎麼炒排骨才最好吃呢，
1.紅燒排骨
材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽
主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿卜
做法
1.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨。
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
4.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）。
5.摻入清水（用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的
香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
2.茄汁排骨
主料：豬小排500克
輔料：生抽，老抽少許，白糖，番茄醬，干澱粉，雞蛋，料酒
做法：
1.將豬小排切成3厘米的方塊，洗靜，用鹽，料酒，雞蛋，水拌勻。
2.鍋里放油，等冒煙時將小排下鍋炸，至金黃色撈起瀝干油。
3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄醬干澱粉兌汁拌勻。
4.將炸過的小排放入鍋內加少許水和鹽，還有兌過的茄汁一起煮，等汁少了再溝個薄欠，灑上幾粒雞精就可出鍋了。
3.蓮藕排骨湯
材料
主料：豬排骨（大排）500克，蓮藕750克
調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
做法
1.豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2.蓮藕擇洗干凈，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3.高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4.放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鍾後即可上桌。
4.叉燒排骨
材料：排骨300克，李錦記叉燒醬3大匙，植物油1大匙，清水小半碗，油菜300克，植物油1大匙，食鹽1小匙
做法：
1. 將排骨沖洗干凈，瀝干水份。
2. 將排骨裝入保鮮盒中，加入叉燒醬。
3. 用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4. 蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏3個小時以上。
5. 熱炒鍋，倒入植物油，放入腌好的排骨及醬汁，倒入清水，大火燒開後，加鍋蓋轉小火燜10-15分鍾左右。
6. 油菜洗凈，鍋內水燒開，加入1大匙香油、1小匙鹽，把油菜放下去燙熟撈出瀝干水份備用。
7. 排骨燒至湯汁濃稠，再翻炒至湯汁收干。
8. 將油菜擺入在盤中。
9. 將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。
5.香菇糯米蒸排骨
材料：排骨、糯米、干香菇、蔥花、薑蓉、糖、鹽、米酒、蚝油
做法：
1. 排骨泡去血水後，加薑蓉，鹽，蚝油，糖，米酒腌30分鍾。
2. 干香菇泡發，去蒂後切粗條狀，混合腌好的排骨中。
3. 深口盤底抹油防粘，灑上一層提前浸泡過的糯米，放上一層香菇排骨。
4.再灑一層糯米，再放一層香菇排骨。
5.最後再薄薄的灑一層糯米，大火燒開後蒸20分鍾，轉小火再蒸10分鍾。
6.起鍋後灑蔥花。
6.糖醋排骨
材料：小排500克，料酒一湯匙，老抽半湯匙，糖三湯匙，味精半茶匙，生抽一湯匙，香醋三湯匙分兩次放，鹽半茶匙，芝麻半茶匙
做法：
1.小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
7.可樂排骨
材料
主料：豬小排500克
配料：蔥適量 姜適量 八角適量 花椒少許 桂皮適量 香葉適量
調料：色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 可樂1罐
做法：
1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鍾即可。
㈣ 紅燒排骨怎麼炒才好吃
紅燒排骨主要是在紅燒，這兩個字必須用油爆鍋，然後把排骨炒的有點氣候的那種，然後再放上塘頓嗯，最後燉收汁，以後放上條料就可以了
㈤ 炒排骨怎麼炒才好吃
用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。
1、排骨冷水下鍋，變色撈出。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
㈥ 排骨怎麼炒好吃做好吃
可以做一道家喻戶曉的紅燒排骨。紅燒排骨是一道常見菜餚，以豬排骨為主要食材製作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。下面簡單介紹如何製作紅燒排骨才好吃。
紅燒排骨的食材：排骨1斤，干辣椒20個，花椒30粒，姜一塊，蒜6瓣，大蔥1根，鹽 、味精、糖各適量。
紅燒排骨的做法：
1、先將排骨氽一下，撈起。
食用價值：
1、排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽，益精補血的功效。
2、排骨中所含有的磷，酸，鈣，骨膠原，骨粘蛋白，有促進幼兒的骨骼發育，預防老年人骨質疏鬆的功效。排骨還有鐵元素，有改善缺鐵性貧血的功效。排骨還有補中益氣的功效，適合腎虛體弱，產後血虛，便秘的患者食用。
㈦ 炒排骨怎麼做好吃又簡單
紅燒排骨的做法
1.
准備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鍾後，沖洗幾遍去除血水
2.
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鍾，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.
將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然後控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
4.
炒鍋燒熱，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.
在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火燒開後，轉小火燉煮30分鍾左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.
待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.
如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
14.
可以盡情享用啦
㈧ 排骨怎麼炒簡單又好吃
排骨營養價值超高，許多人都愛用它來燉湯喝。其實排骨炒著吃也超入味喔，下面查查吧要給大家分享的內容是：「排骨怎麼炒簡單又好吃 各種配料當然不能少」，一起來看下吧!
首先來看下排骨怎麼炒簡單又好吃：
材料：
排骨，姜，大蒜，小蔥，花椒粒，朝天椒，食用油，老抽，生抽，料酒，五香粉，雞精，熟芝麻，鹽等
步驟：
1.准備好的食材
2.鍋中加水下入花椒粒燒開
3.下入排骨大火燙一下撈出
4.撈出的排骨用水重新干凈控去水分備用，5.鍋中加油燒熱下入蒜+姜+蔥煸出香味6.接著加入排骨大火翻炒變色7.加入生抽兩湯老抽一勺和料酒兩湯勺攪拌均勻
8.加入五香粉和鹽調味
9.加入一碗水燒開蓋上蓋子轉中小火燜
10.鍋中湯汁收干時撒上雞精提鮮味
以上主要介紹了排骨怎麼炒簡單又好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的相關知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。