① 孜然炒肉夾饃怎麼做，孜然肉夾饃製作，正宗西
主料：200克麵粉 120克溫水 2克酵母 1克食用鹼 200克豬肉 2個青椒 適量蔥 適量姜 適量小米辣 適量水澱粉 適量油 適量孜然粉 適量辣椒粉 適量鹽 適量醬油
操作步驟
1. 酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2. 將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。
3. 食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到面團里，如此反復。揉15分鍾，讓面團有彈性。
4. 揉好的光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鍾。
5. 將面團分成80克左右的小劑子。
6. 將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。
7. 用擀麵杖擀成薄片。
8. 從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。
9. 將面卷豎起，壓扁。
10. 擀成大小合適的圓餅。
11. 放入餅鐺，烙8分鍾即可。
12. 烙好的饃。
13. 豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鍾。
14. 鍋中油溫熱時放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。
15. 鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。
16. 放入青椒炒至變色，加鹽。
17. 放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。
18. 把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連接即可。夾上肉肉，開動吧。
② 孜然炒肉夾饃的做法
孜然炒肉夾饃准備食材。自己喜歡吃什麼肉做什麼。牛肉羊肉豬肉都可以。把肉切成丁。料酒，鹽老抽，生抽。腌制。熱鍋涼油。蔥姜蒜爆香。把肉擱里撒上孜然。炒熟後直接夾在饃里
③ 怎樣做孜然炒肉夾饃
前言
一說起肉夾饃，大家就會想到臘汁肉。其實在西安還有另外一種人氣夾饃——孜然炒肉夾饃。我不是西安人，這些都是聽朋友講的。今天現學現賣一下，請大家多多指正。
1、做肉夾饃首先就是要烙白吉饃了。我在網上搜了一下，做法基本分為兩種，主流是全發酵，少數是半發酵。全發酵的饃烙出來比較喧軟，但我去西安吃到的饃都是很有咬勁的，所以我選擇了半發酵的方法。
2、孜然當然是和牛肉最對味了。但是在木有牛肉的時候用豬肉也未嘗不可，味道也很不錯，但還是牛肉更好吃。兩種肉的做法都是一樣的，大家可以自行選擇。
材料
主料：麵粉200g、豬肉200g、青椒2個；
輔料：蔥適量、姜適量、小米辣椒適量、水澱粉適量、油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、醬油適量、食用鹼1g、酵母2g、溫水120g
孜然炒肉夾饃
1
酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2
將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。
3
食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到面團里，如此反復。揉15分鍾，讓面團有彈性。
4
揉好的光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鍾。
5
將面團分成80克左右的小劑子。
6
將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。
7
用擀麵杖擀成薄片。
8
從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。
9
將面卷豎起，壓扁。
10
擀成大小合適的圓餅。
11
放入電餅鐺，烙8分鍾即可。
12
烙好的饃。
13
豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。
豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鍾。
14
鍋中油溫熱時放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。
15
鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。
16
放入青椒炒至變色，加鹽。
17
放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。
18
把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連接即可。夾上肉肉，開動吧。
小貼士
白吉饃：
1、加食用鹼可以使饃的表皮更加酥脆。
2、烙饃最好用平底鍋以小火慢慢烙熟，我家只有一個電磁爐，還要炒菜，所以才選擇了用餅鐺。餅鐺不能控制火候，烙出的饃顏色偏深，但是味道沒影響。
3、烙出的饃盡快食用，時間長了會影響脆度。所以炒菜和烙饃最好同時進行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的時候加入孜然粉，可使肉的孜然風味更濃。
2、最後炒肉時，加調味料的速度一定要快，否則會影響肉的嫩度。
④ 孜然炒牛肉（夾饃）怎麼做如何做
孜然肉的做法：
1、肉切絲。
2、肉中加入一大勺生抽，少許料酒，鹽，水澱粉，和油腌制15分鍾。
3、鍋中倒油7成熱，下入牛肉快速滑散。
4、肉變色後控油撈出備用。
5、辣椒切絲，蔥切絲。
6、鍋中倒少許油爆香辣椒和蔥。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
饃的做法：
1、麵粉加水和酵母和成比饅頭稍硬的面團。
2、蓋上醒發40分鍾。
3、面團加少許食用鹼揉光。
4、下成大概100g左右一個的劑子。
5、再次揉光揉園。
6、用擀麵杖擀成大概厚1.5厘米左右的面餅。
7、電餅鐺預熱，放入烙至兩面發黃。
小竅門：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制時還不用蛋清，澱粉也可以不用，如果用蛋清雖然嫩但是沒有筋道的感覺，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜歡吃辣，辣椒可以選擇青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根據自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夾饃吃呢
饃提示：
1、面團要稍微硬一些，也可以發酵完後再加入乾麵粉。
2、加入少許鹼面可以增加香味。
3、餅一定要烙到比較焦黃，這樣才能香，這也是飥飥饃的特點之一，要是沒有黃色就不叫飥飥饃了。
⑤ 誰會做孜然肉夾饃呢怎樣做簡單么
1、牛肉切絲，牛肉中加入1大勺生抽，少量料酒，鹽，水澱粉，和油腌制15分鍾。2、
鍋中倒油7成熱，下入牛肉快速滑散。3、
肉變色後控油撈出備用。4、
辣椒切絲，蔥切絲，鍋中倒少量油爆香辣椒和蔥，然後倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加適當鹽和雞精翻炒均勻便可。
⑥ 孜然肉夾饃的做法，孜然肉夾饃怎麼做好吃，孜然
主料
麵粉200g
豬肉200g
青椒2個
輔料
蔥適量
姜適量
小米辣椒適量
水澱粉適量
油適量
孜然粉適量
辣椒粉適量
鹽適量
醬油適量
食用鹼1g
酵母2g
溫水120g
步驟
1.酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2.將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。
3.食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到面團里，如此反復。揉15分鍾，讓面團有彈性。
4.揉好的光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鍾。
5.將面團分成80克左右的小劑子。
6.將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。
7.用擀麵杖擀成薄片。
8.從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。
9.將面卷豎起，壓扁。
10.擀成大小合適的圓餅。
11.放入電餅鐺，烙8分鍾即可。
12.烙好的饃。
13.豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。 豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鍾。
14.鍋中油溫熱時放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。
15.鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至變色，加鹽。
17.放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。
18.把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連接即可。夾上肉肉，開動吧。
小貼士
白吉饃：
1、加食用鹼可以使饃的表皮更加酥脆。
2、烙饃最好用平底鍋以小火慢慢烙熟，我家只有一個電磁爐，還要炒菜，所以才選擇了用餅鐺。餅鐺不能控制火候，烙出的饃顏色偏深，但是味道沒影響。
3、烙出的饃盡快食用，時間長了會影響脆度。所以炒菜和烙饃最好同時進行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的時候加入孜然粉，可使肉的孜然風味更濃。
2、最後炒肉時，加調味料的速度一定要快，否則會影響肉的嫩度。
⑦ 賣的孜然夾饃的孜然炒肉怎麼做
材料：牛肉、青椒（又大又直的聯辣，又小又彎曲的比較辣，根據自己的喜好選擇）、干辣椒、生薑、大蔥
做法：
1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的牛肉，覺得夠了，剩下的繼續凍起來）。
2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌製片刻。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、薑片和干辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據個人口味調節）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調料准備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟後直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最後出鍋前再加入，根據個人喜好選擇就好）。
⑧ 陝西小吃孜然炒肉夾饃怎麼做
1.牛肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。
2.牛肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鍾。
3.鍋中油溫熱時放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，放入青椒炒至變色，加鹽、少量醬油，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋炒勻盛出備用。
4.把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2厘米連接即可。夾上肉肉，開動吧。
⑨ 孜然炒肉夾饃的做法，孜然炒肉夾饃怎麼做好吃
炒肉夾饃
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、澱粉腌制十分鍾備用；
2、山葯洗凈切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山葯片翻炒幾下，然後，放調好的汁均勻翻炒半分鍾即可出鍋。