⑴ 大廚教你如何做出美味的蔥花餅，秘訣全在這里，這樣做香軟可口
相信很多人在家都有自己烙蔥花餅的經歷，其中也不乏個中高手，但讓人疑惑的是為什麼自己家烙的蔥花餅一放涼了就會變硬，在市場上買回來的蔥花餅放涼了卻沒有這種變化呢？是市場上賣的蔥花餅添加了什麼我們不知道的東西還是在烙制的過程中有什麼講究呢？這個問題今天終於有了答案，就讓大廚來教你如何做出香軟可口的蔥花餅吧，喜歡在家自己烙蔥花餅的朋友們快來看一看吧。
生活中很多美食的家庭做法和餐飲店做法是有一些區別的，很多朋友覺得自己在家裡面做的美食為什麼就沒有餐飲店中的好吃呢，其實事情的真相往往是人家更知道做餐飲的步驟怎麼做才好吃，用什麼方法可以把餅做的松軟可口、色澤金黃。
好了，今天的小技巧就分享到這了，大家還有什麼餐飲方面的小技巧，小疑惑嗎？
⑵ 小蔥餅的家常做法
小蔥餅的做法
步驟11
入油鍋，小火煎熟，就可以了
⑶ 小蔥餅的做法大全的家常做法大全怎麼做好
蔥花餅：
1、兩杯麵粉，一小勺鹽拌勻，用0.9杯熱水和成麵疙瘩
2、等麵疙瘩變涼，輕輕揉成面團，千萬不要使勁揉，成團就好，不用到表面特別光滑的程度
3、蓋上濕籠布放置10分鍾
4、面板上放少許麵粉把面團擀成面餅
5、抹上少許油，鹽,再灑上蔥花
6、捲起封口，盡量卷緊！
7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小面團
8、每個面團擀成盡量薄的餅，平底鍋放油烙餅至兩面金黃，且中間有鼓起分層的時候即可！注意火不要太大，以免烙糊！
看，分層還可以吧？有很多JM不喜歡做麵食，其實很簡單，不用擔心失敗，我以前可是連面都不想碰的人呢，總想米飯了事，但主食也要不斷翻新，那樣飯桌才有滋有味，對不？
蘸上番茄醬吃，別有一番風味滴！
⑷ 小蔥餅的做法，小蔥餅怎麼做
小蔥餅的特色：
色黃，酥脆，外松里軟，味鮮美。
教您小蔥餅怎麼做，如何做小蔥餅
1.將豬肉洗凈，切成黃豆粒大，加入醬油、精鹽拌勻。小蔥擇洗干凈，晾乾，切成3厘米左右的段。
3.麵粉放在案板上，用80℃的熱水400克調和，加入小蘇打揉成面塊，取出150克，換進等量酵面，揉勻揉透，使之成長方形，用擀麵杖擀成0.3厘米厚的薄皮，塗上花生油，撒上25克乾麵粉，用手抹勻，自外向里捲成長條，搓成直徑約3厘米粗的圓柱形，摘成50個劑子。每個劑子按扁直徑約7厘米、中間厚、邊緣薄的皮子，然後包入肉餡10克，小蔥20克，捏攏收口，撣上飴糖，撒上芝麻。
3.取黃沙缸烘餅爐，用木炭1300克升火，爐壁燒熱，逐只貼入四周，烘15分鍾熟後取出。
小蔥餅的製作要領：
1.燙面加入小蘇打、酵面後要揉勻醒透；
2.制餅坯要均勻，烘烤時間不宜過長。
⑸ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
蔥花餅由於做法簡單好吃，深受大家的喜愛，很多人想吃蔥花餅，自己做的發硬不好吃，都是去市場買現成的回來吃，其實蔥花餅做法很簡單，要想做出來柔軟勁道又好吃，掌握好兩個小竅門就可以了，掌握了這兩個竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃，這種做法是跟我媽媽學的，下面分享給大家。
配方：普通麵粉200克，熱水60克，涼水60克，2克鹽。
擀好取電餅鐺預熱180度，要是不熱不能放餅，刷一層薄油，放上餅蓋上蓋，看到輕微變色，快速翻一面，在烙兩三分鍾就可以出鍋，鍋溫度太低烙餅時間長，餅就非常硬，烙這種薄餅要高溫快烙，餅出鍋才能軟，再一個烙餅的面不用和的太硬，要和的軟一些才行，記住這兩點，你也能做出比買的都好吃的蔥花餅。
⑹ 小蔥太多了怎麼做好吃
小蔥做法一，鐵鑄鍋炸小蔥餅
材料
"蔥 一大把",
做法
1: 麵粉、蒜味鹽、太白粉、蛋加適量水調成麵糊, 水不知道要加多少的話, 可以慢慢加, 一次加一點水調成糊狀, 麵糊調好後再加入蔥粒
2: 取20cm鑄鐵鍋加入油, 待至可油炸之溫度, 舀一湯匙麵糊入鍋中油炸
3: 待炸至2面金黃即可起鍋, 想嘗外酥內軟的口感的話, 可以炸久一點, 會更好吃喔~
4:上桌
做法二，酥香小蔥千層餅
材料
麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
做法
1.麵粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
做法三，小蔥拌豆腐
材料
"嫩豆腐 1塊","蔥花 適量","香麻油 1大匙","冷開水 1杯","鹽巴 1小匙","柴魚粉 少許"
做法
1: 嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
2: 煮過的豆腐小塊從水中撈起置於盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應要等溫度稍微降低後再放冰箱比較好，若要加快進度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復幾次即可較快速降溫。
3: （冰箱冷藏是為了讓煮過的豆腐變成冷盤，所以時間長短依自己喜好決定就好～） 豆腐放入冰箱的同時，可以同時准備調料。准備一個小碗，蔥花放入後加上香麻油先攪拌一下，然後再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最後加入柴魚粉與鹽巴調味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個人喜好隨時試味道調整。
4: 從冰箱拿出豆腐，淋上調料，稍稍拌一下讓調料淋得均勻，就可以上桌了！
⑺ 雞蛋小蔥餅怎麼做如何做好吃
小蔥餅怎麼做好吃
材料
【材料1】：
切青蔥粒粒 一大碗（添加少許鹽提味）
食油 2大湯匙
【材料2】：
麵粉 500gm
五香粉 1小茶匙
糖 1小茶匙
雞蛋 1粒
牛油 1大湯匙
蚝油 1大湯匙
做法
1、將以上【材料2】搓成麵粉團，分作2團。
2、分別桿成兩大薄片。
3、在薄片上灑滿蔥粒。
4、然後捲起成長條，再切成小塊狀。
5、把塊狀壓成小圓餅型。
6、最後用不粘鍋塗上食油，文火煎至金黃香脆即可！