1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾
7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）
㈡ 芽菜包子餡的做法是怎樣的
芽菜包子餡：
食材：豬肉末500克、芽菜120克、姜20克、香蔥8根。
步驟：
1、准備好上述所需食材；
2、將姜與蔥分別切碎；
3、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜、蔥（1/3量）末熗鍋；
4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水分漸干；
5、往鍋內倒入料酒、老抽、糖，炒勻；
6、下入芽菜炒勻；
7、加入少量水，大火燒開後，轉微火，收至水分盡干，炒勻；
8、關火後下入剩下的2/3蔥花，拌勻即可。
芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
而豬肉雖然是常見的肉類之一，但它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
而且豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
㈢ 豬肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
蓮藕豬肉餡餃子好吃。
主料：五花肉260g、藕300g、小麥麵粉500g。
輔料：芹菜適量、鹽適量、油適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、雞蛋1個、生抽適量、老抽適量。
蓮藕肉餡餃子的做法
1、麵粉里放入少量鹽，用溫水和成光滑的面團餳二十分鍾左右。
㈣ 野菜豬肉餡餃子怎麼做
【薺菜餃子】
1、新鮮的薺菜摘去黃葉和根部，清洗干凈。清洗的時候不要用力去揉搓，只要輕輕洗去泥土就可以了。
2、鍋中燒水，水開，放入一些薺菜焯水。薺菜含有草酸，所以做餡兒之前要焯水。焯水不要一次性將薺菜全部放入，用多次少許的方法，薺菜入鍋變色即可撈出。這樣焯水的薺菜顏色翠綠，口感脆嫩。
3、焯水後的薺菜過涼水，撈出擠干水分，切碎，切碎之後再次擠壓水分。300克薺菜就只這么一點兒了。
4、豬肉餡兒中加入生抽、老抽、白糖、50克清水攪拌至上勁，倒入一勺食用油繼續攪拌均勻。如果你用的肉餡兒夠肥的話，食用油就不需要放了。再加入薺菜拌勻，根據口味添加適量鹽。
㈤ 豬肉餃子餡怎麼做好吃的竅門
白菜豬肉餃子餡
[原料/調料]鮮肉餡 250公克、洋蔥末 3大匙、白菜剁碎1000克、鹽 1/3大匙、糖 1/3大匙、香油 1/2大匙、
咖哩粉 1大匙、
[製作流程]
將所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
15粒水餃份量。
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和餃子餡有竅門
超市裡有各式各樣包裝精美的速凍水餃，其中有不少味道吃起來也不錯，對忙碌的打工者來說買上幾袋放在冰箱里即食即煮，的確是省時省力的好方法。然而，真正需要享受吃餃子的美味和情趣還得要自己動手才行。其實，買來加工好的肉餡和餃子皮，逢到周末心情愉快的時候，做一兩頓餃子倒也不見得費事，如果你感興趣的話。
餃子好不好吃，關鍵在於和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品。和餃子餡的原料很簡單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉來和餡，因為那樣肉嫩。如果餡是用來做丸子還可以，但用來做餃子就不合適，因為出不了湯。我通常是用盒裝的嫩豆腐來代替，這樣可以做到兩全齊美。作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它一份功勞。注意了這些小小的細節，餃子煮好，你嘗嘗會是什麼味兒？接下去你就迫不及待一個接一個地往嘴裡放了。
㈥ 芽菜豬肉大包的做法，芽菜豬肉大包怎麼做好吃
芽菜豬肉大包的做法
1.蒸饅頭包子還是習慣用老面，感覺味道比酵母的香。溫水泡老面，揉搓均勻後倒入麵粉揉成面團醒發
2.備好食材，姜，尖椒切碎
3.鍋內倒入油加熱後放入姜/尖椒炒香後倒入肉沫炒熟後倒入芽菜翻炒，加入適量的鹽，餡子是熟的，可以嘗鹽味，不夠再加點。根據個人口味加入
4.炒好後關火，放入蔥花拌勻備用
5.面醒發好後盆倒扣面板上，溫水調鹼水後揭開盆倒在發面上，把盆摳干凈哦，揉搓10分鍾左右，搓條切劑子擀薄
6.皮要擀薄，餡要包多，包法隨你意，只在把餡子包在麵皮里就行
7.包好後蓋上布再醒上10分鍾左右，鍋內水開上蒸鍋，冒大氣後計時20分鍾（也可涼水入鍋直接蒸），可根據包子的大小增加或減少時間
㈦ 野菜豬肉餡怎麼做好吃
主料蒜苗50g蒜蓉50g雞精1勺鹽1勺十三香10g麻辣粉1勺生抽2勺香油2勺餃子皮2斤
步驟
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟11.在山上挖的新鮮的野菜，摘去黃葉和根部！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟22.清洗干凈瀝干水份備用！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟33.鍋中水開後加一勺鹽，幾滴油，把野菜焯水！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟44.焯好水後放在涼水裡沖洗一下！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟55.擠干水分放在冰箱冷凍保存，吃的時候提前一晚拿出來解凍即可！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟66.野菜和蒜苗用攪拌機打碎備用！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟77.五花肉也用攪拌機打碎和野菜放在一起！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟88.加入雞精，鹽，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟99.順時針方向攪拌上勁即可！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1010.買的餃子皮！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1111.在餃子皮中間放入一勺肉餡兒！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1212.對折後捏緊兩邊和中間！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1313.再把上面的部分對折過來！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1414.捏住兩邊向內彎曲！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1515.捏緊介面處即可！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1616.餃子包好了！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1717.包好的餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃！
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1818.蘸餃子的料汁兒！（蒜苗碎，開水，雞精，鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油）
野菜豬肉餡兒餃子的做法步驟1919.水開後放在蒸鍋上蒸15分鍾即可食用！
㈧ 芽菜豬肉包怎麼做好吃
食材明細
芽菜100g
裡脊肉200g
麵粉500g
酵母粉5g
清水適量
蔥20g
姜10g
美極鮮10ml
花生油30ml
五香粉2g
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
高級難度
芽菜豬肉包的做法步驟
1
豬肉切成小丁。
2
蔥姜洗凈切末。
3
和肉粒一起放入碗中加美極鮮和花生油拌勻。
4
芽菜剁碎。
5
放入肉餡中拌勻備用。
6
麵粉加酵母和適量清水揉成面團。
7
蓋上濕籠布放在溫暖處自然醒發。
8
醒發好的面團。
9
將面團排氣揉上勁。
10
下劑子擀成皮。
11
包成包子生坯。
12
再蓋上毛巾醒發20分鍾。
13
醒發好的包子放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鍾再關火虛蒸5分鍾即可。
小竅門
芽菜本身很咸，所以和餡兒的時候不要再加鹽了。
㈨ 薺菜豬肉餃子餡怎麼做好吃竅門
芥菜豬肉餡的餃子。要想做好，餃子餡兒。調的味道好。芥菜剁碎。豬肉用醬油。13香。味精。味極鮮。好友。蔥花。食用鹽。調餡腌制15分鍾。餡兒干少倒點涼開水。要包時芥菜放里。拌均勻這樣做出的餃子非常好吃。
㈩ 豬肉薺菜餡怎麼做
薺菜豬肉水餃的家常做法 野生薺菜豬肉水餃怎麼調餡最好吃？
第一、把面盆裡面放如麵粉，加適量的水揉搓成面團，蓋上蓋子醒20分鍾以上(注意：可以放一些高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮會更加的有筋道，如果是冬天的話，可以加一點溫水，加溫水應該分幾次加，直至面團軟硬適中，揉面到麵筋不粘手為宜)
第二、把挖來的薺菜洗干凈，煮一鍋水，燒開之後，放入薺菜燙一下，然後撈出來，再用涼水沖洗，之後用手擠掉水份，拿刀將薺菜剁成碎沫。
第三、把買來的豆腐乾洗干然後用刀切成碎。
第四、准備好蔥姜蒜，洗凈去皮之後切成末，再把准備好的香菜也切碎成末。
第五、把豬肉洗干凈，用刀切成肉丁，再剁成肉餡，接著開始調餡，首先放一個雞蛋，再把蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖等等原料按照口味放入肉餡中，再順一個方向用力攪拌均勻上勁，之後再加上准備好的薺菜末、豆腐乾末和適量的食用鹽、植物油或者豬油，再次用力攪拌均勻。肉餡就准備好了。
第六、將醒好的面團用力揉到表面光滑的程度，再搓成粗細均勻的長條(小技巧：可以把面團中間戳出一個洞，再慢慢捏成粗細一樣的圓圈，掐斷之後，再搓到表面光滑)。搓成長條之後，把它切成大小一樣的面劑子，用手掌按扁，再用擀麵杖擀成中間稍微厚，四周稍微薄的餃子麵皮。接下來，就是將和好的肉餡料放入麵皮中，再開動雙手，將餃子一個個包出來，
第七、最後再煮一鍋水，把水燒開，再依次放入包好的小餃子，等水再次開了之後，加3次冷水，再燒開，直到餃子在鍋里膨脹上浮，差不多就熟了，用工具將水餃撈出瀝干水分，裝盤上桌，開動筷子大快朵頤就好了。
提示：如果更講究一點，可以用蒜末或者蒜泥、香菜末、老陳醋、生抽醬油或者麻油製成一小盤沾料，可以更加美味哦。