1. 豆瓣鯽魚的做法
1：將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍腌； 2：炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起
3：鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中
4：原鍋置旺火上，用濕澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。 主料：鯽魚
輔料：青紅椒、生薑、大蒜、鹽、醋、豆瓣醬、料酒、雞精
1. 青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜切末
2. 鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗凈備用
3. 煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃
4. 將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜
5. 加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鍾
6. 等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了
2. 豆瓣鯽魚怎麼做好吃 豆瓣鯽魚的做法小技巧
主料
鮮鯽魚
500g
輔料
油
適量
蔥姜
適量
蒜瓣
8個
豆瓣醬
30g
醬油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml
鹽
適量
水澱粉
適量
料酒
20ml
步驟
15.然後把汁澆在魚身上即可。
小貼士
鯽魚用少許鹽腌製片刻，再煎至，可放置魚破皮。
燒制鯽魚最好不要翻動魚身，以免魚肉破損，所以可用湯勺澆汁在魚身上，幫助入味。
3. 豆瓣鯽魚的家常做法 豆瓣鯽魚怎麼做最正宗
主料
鮮鯽魚
500g
輔料
油
適量
蔥姜
適量
蒜瓣
8個
豆瓣醬
30g
醬油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml
鹽
適量
水澱粉
適量
料酒
20ml
步驟
1.准備好所有的食材。
2.鯽魚洗凈去鱗和內臟，加少許鹽腌制5分鍾。
3.鍋中油燒熱放入鯽魚煎至兩面金黃。
4.炒鍋到油燒熱，放入蔥姜蒜。
5.再放入皮箱豆瓣醬炒出紅油出香味。
6.放入鯽魚加入適量的清水。
7.加入醬油。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
10.大火燒至，可用湯勺澆汁在魚身上。
11.然後加蓋燜燒15分鍾。
12.把蔥姜撈出，魚盛出。
13.湯汁中加入香醋。
14.淋入水澱粉勾薄芡。
15.然後把汁澆在魚身上即可。
4. 四川豆瓣鯽魚怎麼做好吃，四川豆瓣鯽魚的家常做法
主料：鯽魚
輔料：青紅椒 生薑 大蒜 鹽 醋、豆瓣醬、料酒、雞精
製作步驟：
1、青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜切末；
2、鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗凈備用；
3、煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃；
4、將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜；
5、加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鍾；
6、等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了。
5. 豆瓣鯽魚怎麼做才好吃，豆瓣鯽魚的做法小技巧
豆瓣蒸鯽魚的食材和調料：
鯽魚，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽，油，醬油
教您豆瓣蒸鯽魚的家常做法，如何做豆瓣蒸鯽魚才好吃
1.鯽魚，用姜墊底，用鹽，粉，醬油腌一下，然後蒸。
2.燒熱鍋，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣醬，炒香，淋在魚上。
6. 鯽魚的做法，豆瓣鯽魚怎麼做好吃，豆瓣鯽魚的家常做法
豆瓣鯽魚
主料：鯽魚
輔料：青紅椒、生薑、大蒜、鹽、醋、豆瓣醬、料酒、雞精
1. 青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜切末
2. 鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗凈備用
3. 煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃
4. 將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜
5. 加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鍾
6. 等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了
7. 豆瓣鯽魚的做法步驟圖，豆瓣鯽魚怎麼做好吃
用料
鯽魚750克
郫縣豆瓣2大匙
肉湯（或開水）1.5碗
油
姜3片
蒜2瓣
香蔥3根
糖2匙
醋2匙
醬油2匙
料酒5匙
澱粉1匙
將做法保存到手機
步驟 1
鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽腌製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎
步驟 2
鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸
步驟 3
鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香
步驟 4
加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋
步驟 5
放入炸好的魚，燒幾分鍾
步驟 6
將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可
8. 怎麼做好吃，四川豆瓣鯽魚的家常做法
1.用姜擦鍋表面，
2.鍋內加少量的油，
3.然後放入魚，煎至雙面焦黃即可。
4..將剩下的姜切片、青辣椒切段、紅辣椒切段、香蔥切末備用
5.鍋內倒入食用油，然後加入豆瓣醬，煸炒出紅油。
6.加入薑片煸炒出香味。然後加入青、紅辣椒繼續煸炒勻均。
7.倒入清水。
8.將魚放入鍋內。大火燒開
9.放入味極鮮醬油、
10.加入糖調味。然後轉中火燉制七八分鍾，
11.最後放入雞精，用水澱粉收汁就可以出鍋，
12.裝盤後撒香蔥及辣椒圈點綴即可。
9. 豆瓣魚要怎麼做好吃豆瓣魚要哪些材料如何做豆瓣魚
鯽魚肉質鮮嫩，味道可口，營養豐富，自古就有「鯽魚腦殼四兩參」的說法。
鯽魚和中補虛，除濕利水，補虛贏，溫胃進食，溫中下氣。可降低血脂，促進血液循環。
豆瓣鯽魚的做法
主料main
鯽魚1條3人份
輔料others
油15克胡椒粉1克郫縣豆瓣醬20克生薑10克洋蔥15克青椒1個紅椒1個香蔥2根
步驟step
1
主料main
鯽魚1條3人份
輔料others
油15克胡椒粉1克郫縣豆瓣醬20克生薑10克洋蔥15克青椒1個紅椒1個香蔥2根
10. 豆瓣鯽魚要怎麼做才好吃
菜譜名稱：豆瓣鯽魚
所屬菜系：川菜
所屬類型：地方特色
基本特點：顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
基本材料：活鯽魚2條或鱖魚 1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50 克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗 150克）.
【製作過程】
1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。