A. 大蒜的腌制方法
需要提前准備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆里，用水泡一下。
B. 腌大蒜怎麼腌好吃
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
在生活中，大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃，那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧！
新鮮大蒜怎麼腌制好吃？
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品，其味道絕佳，當然了，也有人喜歡腌制大蒜吃，那麼大蒜怎麼腌制好吃呢？下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
C. 腌制的大蒜也是個美味小吃，在家怎樣腌大蒜
腌制大蒜是非常美味的一種小吃，很多人都喜歡在家裡進行腌制，而且操作的步驟其實並不復雜，基本上看一看就能學會，重點是腌制完一次之後能夠吃很長時間。
這個時候腌制大蒜已經製作完成了，我們把壇子放到陰涼的地方，大概等2~4周的時間就可以開吃了。經過腌制的大蒜，口感酸甜，吃起來脆脆的相當不錯，可以作為一道下飯的小菜，所以深受眾多家庭的喜愛。
D. 糖醋蒜如何腌制，才能酸甜可口味道正宗
有一位老粉絲說，他爺爺做的糖醋蒜也不錯，可以和大家分享，今天就請山西的鐵粉，為我們講解他爺爺做法，他爺爺做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教給我們正宗糖醋蒜的配方和做法，還教給您6大訣竅，以下做法為粉絲用文字記錄他爺爺的做法，進行排版（取得了他爺爺同意的）。
這就是粉絲爺爺講的他們當地正宗糖醋蒜的做法，做法和訣竅都為大家講得很清楚，而且味道是非常的好，自己做，既干凈，又衛生，希望每個人都能做出好吃的糖醋蒜，最後感謝鐵粉和他爺爺的支持！
E. 大蒜如何腌制才好吃
腌咸蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁，密封好容器口。
3、幾日後可食。
腌糖蒜
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
F. 去皮糖醋蒜
方法一
製作材料
主料：大蒜(白皮)800克
調料：白砂糖50克，白醋400克。
糖醋蒜
特色
酸甜可口。
製作工藝
1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束後，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配製調味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。
G. 去皮的蒜怎麼腌糖醋蒜
糖醋蒜
食材明細： 新蒜1500克、糖、醋、鹽
做法：1准備新蒜1500克；
2去皮。為了節省腌制時間。全都剝成了蒜米；
3裝進洗凈的玻璃瓶里；
4糖和醋比例：2比1.再加適量的鹽；
5按比例兌好汁。根據各人的口味。再進行調節；
6到入玻璃瓶里。蓋過蒜米為准；
7擰緊瓶蓋。腌制10天；
8腌制好的糖蒜呈現出另一種顏色方可食用。
H. 去皮的蒜怎麼腌成糖蒜
糖蒜
食材明細： 新蒜1500克、糖、醋、鹽
做法：1准備新蒜1500克；
2去皮。為了節省腌制時間。全都剝成了蒜米；
3裝進洗凈的玻璃瓶里；
4糖和醋比例：2比1.再加適量的鹽；
5按比例兌好汁。根據各人的口味。再進行調節；
6到入玻璃瓶里。蓋過蒜米為准；
7擰緊瓶蓋。腌制10天；
8腌制好的糖蒜呈現出另一種顏色方可食用。
I. 如何腌大蒜
腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的蒜清脆酸爽。
腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的糖蒜清脆酸爽，大家好，我是莜麵哥，祝大家開心快樂每一天，這幾天的新蒜下來了，今年的蒜特別便宜，10元3斤，正適合腌制，我家一面腌制2次，這不是昨天又買了20斤腌制，我家腌制出的蒜，清脆爽口，汁多，蒜肉酸甜適中，雖然蒜好吃，看是腌制簡單，其實有訣竅，有人腌制出的蒜不脆，放幾天就不新鮮了，口味十足等等問題今天給大家介紹一下我的方法吧！
大蒜
大蒜是我們日常生活中最重要的 調味品大蒜 又叫蒜頭，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物 大蒜的品種照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種蒜頭一般指大蒜，有特殊的刺激性氣味，可食用或供調味，平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。常吃大蒜可以養肝護肝、防癌抗癌、開胃消食、抗衰老等功效。
蒜頭(甜)中含有硫化丙烯，是一種殺菌能力很強的辣素，所以我們應該多吃一些大蒜比較好。
糖醋蒜的腌制
用料：
大蒜20斤，米醋20斤，紅糖3斤，冰糖2斤
花椒，大料，咸鹽
做法：
步驟一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干凈，放入咸鹽，攪拌均勻腌制24小時，瀝干水分備用。
步驟二
把瀝干水分的大蒜放入干凈的腌菜壇中，
鍋里倒入醋和白糖，冰糖燒煮開，等糖完全溶化即可關火，晾涼備用。
步驟三
湯汁晾涼後倒入容器中，倒入20克高度白酒蓋蓋密封放入潮濕的地方。腌制1個月即可食用。
1.腌製糖蒜多加一步就是用鹽腌制24小時，一，殺菌，二，可以保存時間長，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。
2.腌製糖蒜的時候，全程不要加一點水。
3腌制1.1.0.5的比例
重點看這里。
掌握以上技術，腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆，希望對大家有所幫助，每天視頻文章分享美食，有喜歡我的小夥伴請關注，轉發，收藏，
J. 去皮大蒜瓣怎樣腌好吃
腌大蒜
所用食材：大蒜2斤、姜兩個，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5顆，糖三勺，鹽，味精，白酒
第一步：大蒜去除外皮，量大的可以盡量用工具剝開，要不然太浪費時間。2頭姜切成片備用。
第二步：為了保證能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成兩半，方便入味。剝好的蒜瓣用干布抹乾凈蒜汁。
第三步，大蒜放入大碗內，均勻地撒上適量的鹽，一般是一斤蒜3三勺鹽（90克），用手抓勻靜置1個小時，待蒜出水後，將碗中水控出備用。
第四步：已經略微變軟的蒜和姜，均勻地鋪干竹筐內，放置在陽光直射，乾燥通風處3個小時，晾至蒜瓣表面沒有水分即可。經過這兩步的處理，蒜的辛辣味就會減少一大半了，也會更容易入味。
第五步：鍋內加一碗水，放入一把花椒、5顆大料適量，中火煮開5分鍾停火，將3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，攪拌均勻，盛出放涼倒入大蒜碗內。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆蓋住蒜瓣即可。
第五步：將一勺色拉油燒8成熱，趁熱倒入蒜碗內攪拌均勻，稍微涼一些蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小時候即可食用。可以存放1個月左右的時間，放的時間越長，蒜的辛辣味越小，吃起來越香。
——小貼士——
大蒜是個寶，常吃身體好。朝食三片姜，勝喝人參湯。用大蒜和薑片腌制的時令小菜，簡單又味道可口，如果能直接買到醬油，用醬油腌制最好，否則就按生抽+老抽，4:1的比例來腌制。
大蒜要先用鹽殺水，然後晾曬去除辛辣，這樣才會好吃又入味。燒熱的油趁熱倒入，可以進一步激發出香味