1. 肉燒黃鱔怎麼做好吃
1、肋排肉一斤，黃鱔二條，酒適量，醬油，糖，味精各適量。角茴香一個，蔥 ，姜各適量，大蒜一瓣，白鬍椒粉適量。
2、肋排肉洗凈，焯水待用。
3、黃鱔請攤主殺成鱔筒，回家洗凈血污，切段待用。
4、蔥去頭洗凈，打成一個結。姜切薑片，三片就夠了。大蒜拍松切大末。
5、鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，加入薑片、蒜末爆香。
6、加入肋排肉、鱔筒段煸炒，加酒略燜，加入蔥結、八角茴香。
7、加適量醬油、鹽，加水（跟原料差不多）。
8、燒開，轉小火燜燒約一小時，中間翻炒幾次。
9、加適量糖，收濃汁水，加味精調味，略撒一點白鬍椒粉，就可以盛出了。
2. 黃鱔肉嫩味鮮、刺少營養價值甚高，膳魚怎樣加工好吃呢
黃鱔從市場上買回來之後，必須要先處理一下才行。可以先用剪刀在上魚的脖頸處剪上一刀，但是千萬不要完全剪斷，只要把裡面的骨頭弄斷就可以了。然後我們可以沿著這個剪開的口子一直順著肚子中分減到肚子底部，這樣才可以去掉黃鱔的內臟，接著就必須得把黃鱔沖洗干凈。殺好的鱔魚，我們一定要先去除血水，然後瀝干水分之後，放到湯鍋裡面悶個兩分鍾左右。
其實黃鱔魚本身是泥沼中的一種魚，不過現在也是成為了我們餐桌上非常美味的一個佳餚，而且很多人都特別愛吃。黃鱔魚的肉質特別的嫩，而且特別鮮美，營養價值也是非常的高，不過在吃黃鱔魚的時候也是有注意點的，因為黃鱔魚的膽千萬不能吃裡面特別的苦，還有一點點的毒素。所以在烹飪黃鱔魚之前，還是建議大家掏出黃鱔魚的內臟比較好。
3. 黃鱔怎麼做好吃
主料3人份
黃鱔300克
輔料
姜 1/2塊
胡蘿卜1/2個
紅蔥頭2個
蚝油 1湯匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1條
海鮮醬1湯匙
紅辣椒 2個
白糖適量
洋蔥1/2個
清水 適量
步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全
所有準備材料
步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解
鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鍾撈起清洗干凈
步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法
黃鱔切成小段
步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法
將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀
步驟5黃鱔啫啫煲怎麼吃
將蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
步驟6黃鱔啫啫煲怎麼做
熱鍋先將大半醬汁倒進去
步驟7黃鱔啫啫煲怎麼炒
將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鍾
步驟8黃鱔啫啫煲怎麼煮
煸炒之後倒進沙鍋里
步驟9黃鱔啫啫煲怎麼燉
紅蔥頭放在上面
步驟10黃鱔啫啫煲怎麼煸
餘下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻
步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸
炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鍾關火，灑上香菜即可
烹飪技巧
黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺
醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配
由於要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊
4. 鱔魚怎麼做才好吃
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
(4)如何做黃鱔肉好吃擴展閱讀
鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
5. 黃鱔怎麼做好吃，我准備做來吃，希望大家知無不言
說到黃鱔，相信大家都不陌生，尤其是農村的朋友，農村的溝溝里到處都是，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
美食教程，就准備給大家分享幾種黃鱔美味的做法，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會是你想學的菜餚！
好啦，各位朋友，黃鱔的做法很多，今天暫且就先給大家分享這幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建議，也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦。
6. 黃鱔燒肉怎麼做如何做好吃
主料
黃鱔 五花肉
金花菜
輔料
料酒 生薑
蒜頭 生抽
老抽 冰糖
雞精 鹽
水 水
黃鱔燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊
2. 起油鍋，加薑片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開後換鍋，轉小火
3. 黃鱔請賣家處理好，回家在水裡反復沖洗，剪成小段
4. 生薑切片，蒜頭一粒粒剝開
5. 另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽
6. 燒開後放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鍾），加冰糖；大火燒開後轉小火
7. 金花菜洗凈後起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋；30分鍾轉大火收汁，加少許雞精
8. 把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜
7. 黃鱔怎麼做好吃
說到黃鱔，相信不少的朋友都跟天健一樣特別愛吃，黃鱔不但肉質鮮美，它還營養豐富，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。所以黃鱔吃起來還是非常好的，尤其是給上了年紀或者孩童吃效果更佳，更加的滋補！這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種黃鱔家庭版的特色做法，每一種都是妥妥的下飯菜哦，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
8. 黃鱔怎麼燒好吃又營養
1，爆炒鱔段：
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
2，紅燒鱔魚段：
所需食材：鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克
做法：
1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。
2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
3，蒜燒鱔魚：
所需食材：鱔魚2條 大蒜1頭 冬筍10片 青紅椒各一個，干澱粉1茶匙（5克） 黃酒1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高湯4湯匙（60ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1，大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的條。冬筍洗凈後，切片，放入開水中焯燙2分鍾，撈出後備用。
2，鱔魚去內臟，去骨，洗凈後，切成5cm長的段，瀝干水分後，放入碗中，加黃酒和干澱粉，抓拌均勻。
3，鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。
4，鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。
5，在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
4，黃鱔豆腐湯：
所需食材：黃鱔100克、豆腐150克。鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。
做法：
1、黃鱔除凈內臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；
2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、薑片、蔥段及適量清水煮熟；
3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鍾，加鹽、味精煮入味即可。
5，干煸鱔魚絲：
所需食材：鮮活黃鱔500克。芹黃100克,豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,鹽3克,醬油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。
做法：
1、將鱔魚切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；
2、鍋中加油燒熱，鱔魚絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。