A. 如何做千層蛋糕皮
千層蛋糕製作：
准備所有食材，注意！牛奶和雞蛋最好選用常溫的。
雞蛋打入大碗中，加入細砂糖，用手動打蛋器打散，打致糖融化。
倒入純牛奶，攪打均勻。
低筋麵粉和糯米粉混合均勻，分兩次篩入。注意，要攪拌均勻後再篩入另外一半，攪打均勻。
加入融化的黃油，再次攪打均勻。
將攪好的麵糊過篩2至3次，篩掉粉粒和大氣泡。篩過的麵糊很細膩的，然後將麵糊靜置半小時。
開中火放上不粘鍋，趁鍋未熱舀入一勺麵糊。迅速抬起鍋輕輕朝不同方向轉動，便麵糊均勻的攤在鍋底。加熱至變色，微微起泡即可離火。然後倒扣在案板上放涼，如上把麵糊全部做完。
放涼後的麵皮裝入盤中。取一個八寸的活底蛋糕摸底片，根據餅皮大小自己修飾。，
小貼士
煎餅皮最好用不粘鍋。
建議備一塊干凈的濕布，烙完一張餅後余溫太高，如果直接倒麵糊下去會因為受熱在中間直接定型成坨，就不是平滑均勻的餅了。所以烙完以後用濕布擦一下鍋，就能快速降溫了。
麵皮疊前一定要涼透，不然有可能粘在一起。如果擔心可以用保鮮膜隔開。我在實際操作中並沒有粘連現象。
做好的麵皮可以不切直接使用，根據自己的需要。奶油和果肉根據自己需要自己調整。
做好的蛋糕一定要放冰箱里冷藏4小時以上，不然沒法切，要蹋掉的。
B. 蛋糕里的蛋皮是怎樣做的
做法：
1，雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2，澱粉適量，倒入料酒。
3，攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4，倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5，平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6，將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7，晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
8，煎好的蛋皮放在盤子中晾涼即可。
C. 千層蛋糕皮怎麼做
用料
雞蛋 5個
溫開水 400克
雀巢全脂奶粉 50克
細砂糖 40～50克
低筋麵粉 145克
糯米粉 75克
黃油 40克
藍風車淡奶油奶油 600克
細砂糖（奶油用） 60克
水果 適量
千層蛋糕皮的做法
1、400克溫開水放到盆里加奶粉攪拌均勻成牛奶
2、糖和雞蛋加進牛奶中攪拌均勻，到雞蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉篩入蛋奶中攪拌均勻後過兩次篩
4、加入融化的黃油
全部煎完後，放進冰箱冷藏1～2個小時
D. 千層蛋糕皮）製作方法怎麼做如何做好吃
步雞蛋4個
牛奶500g
低筋粉100g
調和油10g
糖20g
步驟
1驟
1
將所有材料混合一起攪拌均勻。我用漏洞的勺子過濾了一遍！
步驟
2
我在某寶買的八寸不粘鍋。很好用…
大概可以做十一二片
E. 正宗法式脆皮蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半；
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失；
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鍾，這次放在小烤箱烤了10分鍾。
F. 在家做千層蛋糕，怎麼製作餅皮呢
奶油又潤又滑加上班戟皮的美味營養構成榴槤芒果千層美味蛋糕，好吃到爆！對於沒有烤箱又想自己做蛋糕的朋友們，千層蛋糕是個很好的選擇，美味、簡單、用到的工具主要就是不粘鍋和打蛋器。千層麵糊容易沉底，造成上下密度不均勻，所以每煎一張餅的時候，麵糊都需要上下攪拌一下，讓其獲得均勻的密度，才不會導致前面的皮煎得比較薄，而後面越來越厚的情況發生。
烙好千層皮，底部鋪一層千層皮，然後抹上一層奶油，將草莓或者你喜歡的水果鋪上於奶油上，在抹一層奶油，然後鋪上千層皮依次循環。家裡沒有淡奶油可以用黏稠一點的酸奶也是可以的。」低筋麵粉 250g「,"牛奶 650g","細砂糖 90g","雞蛋 4顆","無鹽奶油 50g","鹽 少許","植物性奶油 600g","細砂糖 80g"鍋中不放油，舀一勺麵糊倒入平底鍋里，搖動平底鍋攤平麵糊，開中小火烙至兩面金黃即可出鍋，。
G. 超級簡易版脆皮蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋 4個
白糖 100g
低筋麵粉 100g
黑加侖干（可以替換或不放） 40g
南瓜子仁（可以替換或不放） 適量
－ 步驟 －
1.雞蛋（全蛋）加糖一起，打發4或5分鍾。
2.不要指望能像蛋白那樣打法得很漂亮哦，顏色變淺略發白，體積增大，沒有明顯大泡就差不多了。
3.篩入麵粉（不篩的話，有的麵粉容易結坨哦），十字手法翻拌至均勻（切記，不是攪拌哦！）
4.為了增加一點口感和營養（好吧，就是為了消耗家裡的庫存），加了40克的黑加侖干（切小顆粒放入蛋糕糊，我懶得切，導致果乾太重，全部沉下去了），可以替換任意自己喜歡的果乾哈
5.裝入托紙入模具（用模具套著托紙，可以吃完就扔，不用洗，而且避免高溫變形）
6.撒南瓜子仁，既可以裝飾，又可以豐富口感（可以替換任何自己喜歡的果仁）
7.烤箱160度預熱，中層上下火30分鍾。最後幾分鍾注意觀察上色，不然容易過深影響味道！每家的烤箱脾性略有差異，烤制的時間可以有幾分鍾的差別，最後還是需要觀察爬高、上色哈。
8.掰開蛋糕看內里組織，還是不錯的，雖然不如戚風或海綿蛋糕的口感，但勝在材料簡單易操作；表皮那一層最好吃！脆脆的口感夾雜著果仁香。
9.這個自己吃就好了，不適合送人，因為冷了以後會回縮，不太美觀！
H. 如何製作千層蛋糕的皮
用料
雞蛋 3個
糖粉 30克
低筋麵粉 100克
黃油 30克
牛奶 250ml
千層蛋糕（千層皮的製作）的做法
所有材料稱重，准備好（這里我做的是兩份的量，食譜是一份的量）千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟1
取一個容器，無水無油，把雞蛋和糖粉倒進去千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟2
攪拌均勻千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟3
倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌至無顆粒千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟4
加入隔水融化的黃油，攪拌均勻千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟5
最後倒入牛奶千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟6
把攪拌好的麵糊用篩網過篩，這樣可以讓麵糊更加細膩千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟7
過篩好的麵糊，盛一勺倒入平底不粘鍋千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟8
待表面起小泡泡時就可以取出了千層蛋糕（千層皮的製作）的做法 步驟9
做好的千層皮，很細膩光滑，千層皮我一般都叫它萬能皮，可以做千層蛋糕、盒子蛋糕、班戟、可麗餅.
I. 千層蛋糕的皮是什麼做的
千層蛋糕的皮是由少量黃油加雞蛋液混合高筋麵粉製作而成。當然在製作過程中，我們需要加入適量的白砂糖，這樣才會更好吃。
J. 怎樣做千層蛋糕皮
餅皮部分：雞蛋3個 糖粉60克 低粉120克 清水225克 牛奶75克 植物油45克
內餡部分：奶油200克 芒果5個左右
製作：（6寸）
《1》雞蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此動作需時約2分鍾左右
《2》分次加入牛奶同清水，攪拌均勻
《3》加入植物油攪拌均勻，用濾過網過篩一下就做成班戟漿了
《4》用平底鍋，燒熱一下就轉最小火，攤一小勺，表面煎至凝固干身唧可，（原配方是煎到兩面金黃的）放涼備用
《5》打發奶油到9分發，鋪芒果做裝飾，表面撒上糖份
《7》組合：一層皮一層奶油一層芒果一層奶油
注意：整個蛋糕我覺得難度最高的是煎的時候火候的掌控，因為一不小心就會煎糊的了，之前小清師父教了我一個辦法，真是很好，就是用一個跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底鍋內，再攤麵糊，就出來的千層皮就剛好跟蛋糕一樣大小，不用煎完後再裁剪了，而且皮的厚薄會好掌控些。