㈠ 紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
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紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
㈡ 紅燒排骨怎麼做，謝謝
原料：排骨、土豆、雞蛋、生抽、鹽、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段、蒜末、蒜蓉辣椒醬、糖、香油。做法：1、首先腌制排骨，將排骨洗凈，放入2勺生抽，半勺鹽，半勺雞精，料酒少量，花椒，薑片，雞蛋清攪勻倒入，腌制30分鍾
2、炸排骨和土豆，鍋中放入油（因平時做飯不多，盡量保持少些二次油，排骨分兩次炸了嘿嘿），油熱以後放少許鹽（防止飛濺），倒入排骨，大火炸1分鍾（外面炸焦好看），小火炸8分鍾（將裡面的肉炸熟）。土豆大火炸5分鍾即可
炸好後的樣子哇哈哈哈，好誘人哦
3、燒排骨嘍~~鍋中放入少許油，蔥段、蒜末炒香，然後加入排骨，2碗清水，燒5分鍾後加入土豆，加入2勺蒜蓉辣椒醬，半勺雞精，半勺糖，多半勺鹽，小火燜10分鍾
4、哈哈，可以出鍋了，出鍋前倒入少許的香油，蔥花即可。怎麼樣~~是不是很有食慾啊，一開鍋，香味滿屋哦
紅燒排骨的做法
步驟step
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首先腌制排骨，將排骨洗凈，放入2勺生抽，半勺鹽，半勺雞精，料酒少量，花椒，薑片，雞蛋清攪勻倒入，腌制30分鍾
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哈哈，可以出鍋了，出鍋前倒入少許的香油，蔥花即可。怎麼樣~~是不是很有食慾啊，一開鍋，香味滿屋哦
㈢ 紅燒排骨怎麼做最好吃
一道非常美味的家常菜，排骨軟爛酥香，土豆香滑軟糯，吃到嘴裡那種濃郁醇厚的味道，絕對讓人慾罷不能。
紅燒排骨的做法
步驟step
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紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨焯水一定要冷水入鍋，這樣肉質的口感會更軟糯。
2、炒糖色冰糖最好，要小火炒制，千萬別炒糊，紅燒排骨炒糖色很關鍵，直接關繫到其色澤和味道。
3、加入開水燉，排骨更容易入味。
㈣ 紅燒排骨怎麼做呢
首先說一下，雖然做法都大相徑庭。但口味還是有著南北之分的，北方的相對以咸香為主，南方的主要是咸甜為主。畢竟這個是地區口味的差異，所以在這道菜上也就有了基本的區別。這個並不重要，兩種味道各有特色，雖然今天做的是偏南方一點的微甜口味，但在下面的內容里也會把咸香的做法一並告訴大家，這樣就可以調和眾口了。
看到這里是不是覺得也不難，沒錯烹飪其實很簡單，只需要你略微用點心就能做出屬於自己的美味。最關鍵的是，任何的調整或者折騰，都能給自己帶來小驚喜哦。
這就是一道相對偏南方做法的紅燒排骨。那麼北方做法又是如何呢？
1， 北方的做法最大的不同就是糖的用量要比南方少，甚至不放，而且也會讓醬油的用量更大一些，或者放黃豆醬，黃醬之類的。我這里雖然加了點甜面醬，但整體口感依舊是偏甜鮮的為主。
2， 其次就是北方做紅燒排骨喜歡肉質更軟爛一些，吃起來軟糯和南方相對的那種有嚼勁的口感不太一樣。
3， 最後再說一下糖醋排骨，其實這個做法去掉甜面醬，把白糖的量加大，在加入和生抽同等量的醋基本就可以說是糖醋排骨了，是不是很簡單，真的，糖醋排骨和紅燒的就差在調料上的小差異哦。補充個差異，我一直認為糖醋的要撒芝麻，紅燒的不用，嘿嘿！
㈤ 紅燒排骨怎樣做好吃，有哪些要點呢
很多家庭都會有烹飪排骨的習慣，對於家裡面有小孩子的人來說，小孩子更加偏向於喜歡吃紅燒排骨，因為紅燒排骨吃上去口味更加豐富從而受到了更多人的喜愛。下面就要教大家如何製作一份美味可口的紅燒排骨。
按照這樣的方法一定能夠製作出一份美味可口的紅燒排骨，而且自己在家裡製作的要比飯店裡面製作的要健康衛生很多，小孩子吃的更加放心。
㈥ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨4個技巧：
技巧一，做紅燒排骨首先第一步做的是選料，做紅燒排骨最好選購有肥有瘦的豬肋排，這樣做出來的排骨吃起來口感會特別的香。
技巧二，排骨焯水時，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟蔥姜。
技巧三，做紅燒排骨，必須要炒糖色，炒糖色時要用小火，不要將糖色炒糊了，否則會影響排骨的口感與色澤。
技巧四，排骨下鍋後，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最後收汁時水太多容易造成排骨口感太老。
一個關鍵點，做紅燒排骨不用勾澱粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。
紅燒排骨標准做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
紅燒排骨製作教程：
第一步，將准備好的豬排骨用水洗凈，然後剁成小塊放盆里加入適量的清水浸泡半個小時。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控干凈水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗干凈。
第三步，准備一個干凈的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮。
㈦ 紅燒排骨怎麼做更美味
想要做好紅燒排骨，首先得准備好相應的食材，准備排骨500克，然後准備一些調料品，例如生抽，老抽，香葉，花椒粒，桂皮白糖，鹽，蔥姜，蒜，料酒，蚝油等等。
鍋中加入適量的熱水之後，直接蓋上鍋蓋轉大火燒開，大火燒開之後再次的轉成小火繼續煮，大概煮30分鍾左右，30分鍾之後我們在鍋裡面加入適量的鹽和蚝油，直接轉大火收汁。此時我們在排骨上面撒一些蔥花就可以出鍋了，之所以要放蚝油，其實是因為蚝油可以提鮮，當然，如果你不喜歡吃蚝油，也可以忽略這一步，這樣我們一道非常香的紅燒排骨就做好了。做法比較的簡單，自己在家也可以嘗試一下。
㈧ 紅燒排骨怎麼做
【紅燒排骨】應該是一道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。要想使排骨色澤紅亮，用冰糖炒糖色就可以解決。
紅燒排骨的做法
步驟step
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紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
用陳皮將排骨焯水，有些有助於去腥味。
㈨ 紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨，家常菜。味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用，肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨的做法
步驟step
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准備食材