⑴ 糖醋裡脊怎樣做才更美味
糖醋裡脊是一道非常普遍的家常菜，做起來也不算是太難。經常家裡有客人的時候媽媽就會常做，是大人小孩都非常喜歡的一道菜。
但是真的自己動手做起來的時候，沒有老媽在邊上指導，我就會有點手忙腳亂的。做過幾次之後情況才有點好轉，所謂的熟能生巧吧，還是有道理的。
掌握做好糖醋裡脊的三個步驟：一腌制，二炸酥，三調汁，你也能做出很好吃的糖醋裡脊。
<糖醋·裡脊>
【食材准備】：
1、主料：裡脊肉
2、輔料：雞蛋、姜、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉
3、調汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻
【製作方法】：
1、裡脊肉洗干凈後放冰箱稍微冷凍下（拿出來更好切），逆紋理切成大小相等的小條狀
2、取一個大的料理碗，放入薑片、料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和切好的裡脊肉，抓均勻後腌制15分鍾
3、腌制好的裡脊肉裹上澱粉，用漏勺抖落一部分多餘的澱粉，放入7成油溫的熱鍋中炸至變白
4、將剛炸好的裡脊撈起，大火加熱滾油，復炸裡脊，使得表皮酥脆，盛起備用
5、鍋里放一點油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成濃稠狀
6、把裡脊肉倒入汁內，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，即可
Tips:
1、記住「12345」的調汁技巧和步驟，別弄反了順序，調出來的糖醋汁就很好吃
2、真正好吃的糖醋裡脊汁是不用番茄醬炒的，喜歡甜一點的可以稍微多點白糖
3、個人不喜歡湯汁里加澱粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一點點澱粉水，更容易熬成汁
4、裡脊條腌制的時候，放胡椒粉、蛋清、鹽即可，料酒和姜是為了除去點腥味
5、炸的時候要迅速，油溫要把握好，不然容易炸老了不好吃；復炸是為了表皮的更酥脆
6、用來做糖醋藕、糖醋小排、糖醋土豆、糖醋排骨也是差不多的步驟哦，味道一樣很美味
恰到好處的酸爽是這道糖醋裡脊的關鍵，也是很多人難以抗拒的美味之一。我大小也吃過一些餐館的糖醋裡脊，有些太甜，有些偏酸。
這就是為什麼今天說的糖和醋的比例很關鍵的原因所在了，「12345」的原則基本上能夠保證大部分做出來的糖醋汁口味都比較純正，當然，你要是一定要堅持用番茄醬的話，那我也是無法阻止的。只是個人口味罷了，做菜嘛，最重要的是自己開心啦！
祝各位女神大大們，節日快樂！?(＾?＾●)?
⑵ 糖醋裡脊要怎麼做才好吃
首先需要將裡脊肉切片，然後再用醬油料酒五香粉少許的胡椒粉等腌制一下，然後鍋內下油，再放入裡面的掛好糊的的裡脊肉片，炒一下，炒至金黃色之後，這樣的做法做出來的非常的好吃。
首先需要將裡脊肉切片，然後再用醬油料酒五香粉少許的胡椒粉等腌制一下，然後鍋內下油，再放入裡面的掛好糊的的裡脊肉片，炒一下，炒至金黃色之後，這樣的做法做出來的非常的好吃。首先需要將裡脊肉切片，然後再用醬油料酒五香粉少許的胡椒粉等腌制一下，然後鍋內下油，再放入裡面的掛好糊的的裡脊肉片，炒一下，炒至金黃色之後，這樣的做法做出來的非常的好吃。首先需要將裡脊肉切片，然後再用醬油料酒五香粉少許的胡椒粉等腌制一下，然後鍋內下油，再放入裡面的掛好糊的的裡脊肉片，炒一下，炒至金黃色之後，這樣的做法做出來的非常的好吃。首先需要將裡脊肉切片，然後再用醬油料酒五香粉少許的胡椒粉等腌制一下，然後鍋內下油，再放入裡面的掛好糊的的裡脊肉片，炒一下，炒至金黃色之後，這樣的做法做出來的非常的好吃。首先需要將裡脊肉切片，然後再用醬油料酒五香粉少許的胡椒粉等腌制一下，然後鍋內下油，再放入裡面的掛好糊的的裡脊肉片，炒一下，炒至金黃色之後，這樣的做法做出來的非常的好吃。
⑶ 糖醋裡脊的製作方法及步驟
說起糖醋味的菜品里，那可真是種類多樣而且每一道都超好吃。糖醋裡脊也是一道經典菜，今天浩先生就來教大家怎麼做糖醋裡脊，這樣做好吃不膩，還特別下飯，一起來看看吧！
食材：豬裡脊，澱粉，蔥末，白糖，料酒，醋，鹽。
步驟：1、將裡脊肉洗干凈，先切成1公分厚的片狀，再用刀背拍打肉片，將肉質拍鬆弛，讓肉吃起來軟嫩。
2、接著將肉片切成小條狀並放入碗里，然後調入1勺鹽和1勺料酒，用筷子攪拌均勻之後放置20分鍾。
、接著將肉條捏成小丸子狀，再裹上一層澱粉，准備下鍋油炸
鍋里倒入適量油，等油燒熱之後將裡脊肉一塊塊放進去炸，炸的過程要適時翻動以免粘鍋，炸至金黃色即可撈出。
接著准備二次油炸，也叫搶酥，將炸好的裡脊肉放進鍋里復炸十秒左右撈出，不能炸太久。
接著調醬汁，鍋里倒入少量油，開小火，再調入3勺番茄醬、1勺白糖、1勺鹽和1勺白醋，用鏟子攪拌均勻。
之後將裡脊肉倒進去翻炒，讓每一塊裡脊肉都均勻裹上醬汁就可以了。
美味的糖醋裡脊就做好了，吃的時候撒上些許蔥末。
⑷ 糖醋裡脊的簡單做法步驟
用料
主料
裡脊 裡脊適量
輔料
胡椒粉適量 料酒適量
食鹽適量 醋適量
姜適量 蔥適量
白糖適量 水澱粉適量
番茄醬適量 雞蛋白適量
步驟
1. 將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2. 裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3. 碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鍾待用。
4. 碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
5. 將裡脊條放入麵糊中掛糊。
6. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
7. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。
8. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
9. 烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。
10. 待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
(4)糖醋裡脊怎麼做才好吃步驟竅門擴展閱讀
一、裡脊肉是什麼肉
豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
二、裡脊肉的營養價值
1、裡脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力;也有調低血壓 ，緩沖貧血的功效。
2、裡脊肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
⑸ 做糖醋裡脊的方法.
糖醋裡脊的做法？
做法種類繁多
做法一
主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
步驟：
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齒留香，回味無窮。
技巧：裡脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦里嫩的效果。
做法二
主料：豬肉200g。
輔料：油、鹽、芝麻、蕃茄醬、糖、二鍋頭、白醋、雞蛋各適量。
步驟：
1.把裡脊洗凈切好。
2.把二鍋頭加入蛋清中。
3.加入鹽，拌勻。
4.將肉放入腌15分鍾。
5.把裡脊肉裹上澱粉。
6.拍去多餘的澱粉。
7.鍋中倒入油。
8.油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。
9.瀝油，把裡脊肉放涼。
10.再炸一次。
11.把炸過的裡脊肉瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
川菜做法
主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。
輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。
調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。
步驟：
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;
2、給裡脊肉掛麵糊
（1）將生薑，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；
（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。
（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；
3、油炸裡脊肉條
（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；
（2） 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋里炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦里生；
（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先准備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發香發亮；
5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；
6、.將事先准備 好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋裡脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋裡脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。
魯菜做法
口感：菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
主料：豬裡脊肉250克、清油750克（實耗100克）。
輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
調料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克
步驟：
（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
浙菜做法
特點：色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
主料：豬裡脊肉250克。
輔料：白糖25克、 麵粉10克，紹酒15克
調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
烹飪方法：
1、裡脊肉切絲
2、放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鍾
3、夾去姜絲，放在大盤里，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連
4、抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃
5、瀝出
6、再復炸一遍
7、鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠
8、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻
9、撒上熟的白芝麻裝盤
⑹ 糖醋裡脊到底該怎麼做才能酸甜可口，吃到停不下來呢
需要注意熬制湯汁的做法，熬製糖醋汁的時候要先把蒜末煸香，再放入番茄沙司，放入白醋這樣才能吃出醋的酸香。
在飯店裡吃的糖醋裡脊酸甜可口，自己在家做不出那個味道，是因為製作步驟不正確或者選的食材不夠新鮮。
一、製作糖醋裡脊需要的食材
新鮮的豬裡脊肉半斤，番茄沙司適量，食用鹽，料酒，玉米澱粉，麵粉，雞蛋1個，白醋，白糖一大勺，大蒜6瓣，黑芝麻適量。
糖醋裡脊的製作方法和技巧就是這樣的，這樣做出來酸甜可口，讓大人孩子都有好吃到停不下來的感覺。如果喜歡吃可以自己在家試一試。
⑺ 糖醋裡脊怎麼做才好吃
說到淮揚菜很多人可能還不熟悉，它是我們八大菜系之一，雖然不怎麼出名，但是做出來的口味絕對是非常的美味，一般在江浙滬出現的比較多，同時它也是國宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食慾感強，而且都是清爽養生為主。特別是其中的招牌美食「糖醋裡脊」，那做出來不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開胃，讓人越吃越想吃，非常的給力。
糖醋裡脊之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋裡脊的做法，已經有了更深的認知。其實糖醋裡脊的整體做法可以分為兩步，第一步就是調制麵糊，這一步麵糊的稠度我們要把握好，不能調得太稀，否則後期不膨脹那就有些尷尬了；第二步就是開油鍋，這一步一定得要把油溫給掌控好，否則後期炸出來不夠酥或者炸糊了，那就有些尷尬了。
⑻ 如何做出美味的糖醋裡脊
糖醋裡脊的簡單做法
主料：豬裡脊肉300克。
輔料：青椒半個，色拉油400克，雞蛋一個，白糖20克，食醋10克，蒜沫20克，鹽2克，雞精5克，番茄醬30克。澱粉100克。
製作方法與步驟：
把豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的裡脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻，將雞蛋清打入裡脊肉里順時針攪拌後，腌制二十分鍾，蛋黃另用。在碗內放入麵粉和澱粉，放適量泡打粉，加入少許油，放入蛋黃加少量水調成稠一些的麵糊，放置五分鍾，將腌好的裡脊肉倒入調好的麵糊中，攪拌均勻。蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁。
鍋內放多一些油燒制七成熱時，將裡脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然後開大火，將裡脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調料汁倒入鍋中，燒開，烹入適量水芡粉，放入炸過的裡脊，翻炒均勻淋明油撒熟白芝麻即可出鍋，裝盤點綴即可。
⑼ 糖醋裡脊很美味，怎麼做才能好吃呢
糖醋裡脊是一道非常好吃的開胃菜，特別是對於一些小朋友來說，他們會認為糖醋裡脊非常好吃。因為糖醋裡脊酸甜美味，外焦里嫩。一般都是我們在餐桌上面必點的，而且無論是哪一個飯館他們都會有這一道菜。那麼今天我們要說的就是糖醋裡脊，雖然很美味，但是如果想要在家中製作的話，其實是比較困難的。
那麼最後就是我們需要在鍋中放入一些油，等油燒到6成熱的時候，我們需要將這些肉條放進去，一直炸到肉條，浮在油麵的時候就可以撈出。然後將油開大火繼續加熱，等油加熱到9成的時候，需要將這些油條再次放入油鍋中炸至金黃色撈出。然後我們就可以來調製糖醋裡脊的底料，我們可以放入一些蒜末，再加入一些番茄醬和糖，用鍋鏟將他們攪拌均勻。等他們冒泡的時候，再將我們剛剛炸好的裡脊放進去，讓這些裡脊均勻的掛上糖醋汁，這樣的話糖醋裡脊就做成功了。