① 魷魚怎樣做湯
香菇魷魚湯 原 料：
水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥末、麻油各適量。
做 法：
1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干； 香菇去蒂，洗凈切片。
2.炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。
3.鍋內注入清水，放入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，麻油即成。
豬肉魷冬瓜湯：冬瓜(2斤，四人用量)，豬蹭肉8兩，魷魚干一條，紅豆1兩。冬瓜去皮(不去皮也可以，但要洗干凈)切大快，豬蹭肉飛水，魷魚洗干凈，紅豆事先溫水泡浸20-30分鍾(長一點時間更好)。清水三口盅左右，先下紅豆，水開後下其餘湯料，下薑片二塊，蓋蓋，大火煲煮5-10分鍾後，中慢火煲煮30-40分鍾，待紅豆糜爛後熄火。調味。
還有，白菜乾豬肉魷魚湯，白菜豬肉魷魚湯 等，類同，不同的是此二湯加冰糖一小塊(適量)。
小魷魚肉湯
做法：
1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。
特 色： 特點：清香味美。
功效：養心安神。
魷魚屬於高檔營養性食物。每100 克魷魚（干）所含磷達1038 毫克，是普通菜類的100～500 倍，是豬肉的10 倍，牛肉的6 倍，雞蛋的5 倍。磷在我們身體中除了作為骨骼的構成材料，幫助糖、脂肪的吸收、儲備和轉移能量外，還是製造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物質不可少的物質基礎。更重要的是，磷對我們的大腦神經細胞，有特別重要的作用，少了它便會出現神經衰弱、記憶力減低等病症。所以多吃魷魚，對於神經衰弱的治療，十分有利。
油麵筋魷魚湯
無錫油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。用來煮湯，其風味也是獨具一格的哦，以示團團圓圓，增加過節快樂的氣氛。(收起)
食材
主料魷魚頭300g
馬蹄80g油麵筋50g 輔料油適量雞粉適量食鹽適量
步驟
1.食材：油麵筋、浸泡好的干魷魚頭和馬蹄。
2.將魷魚頭焯燙一遍。
3.重新放入湯鍋，一次性加足適量的清水，大火煮滾。
4.整鍋倒入電燉鍋中。
5.放入去皮洗凈的馬蹄。
6.蓋鍋蓋，通電，大火。
7.煲1.5小時。
8.油麵筋焯燙一遍，去油分。
9.將煲好的魷魚湯倒入煮鍋中。
10.放入油麵筋。
11.蓋鍋蓋，大火煮3分鍾。
12.放入適量的食鹽和橄欖油。
13.放入適量的雞粉調味，即可關火。
小貼士
油麵筋煮湯前焯水，去除多餘的油分。
② 韓式魷魚湯怎麼做好吃
魷魚須該怎麼處理和清洗呢？大家可以先一手握住身體，另一隻手拿住魷魚頭，把魷魚頭和身體分離，之後用水沖洗干凈，再用剪刀剪開，去掉內臟、以及魷魚皮，然後放入少許鹼，用手揉搓清洗干凈，還需要注意魷魚的眼睛以及觸爪、牙齒都要去除干凈，在去除眼睛的時候要當心別讓黑色的液體弄到衣服上，以免不容易清洗。在清洗魷魚的時候，如果感覺特別滑，那麼建議大家用手指沾一些鹽。
韓式辣炒魷魚的做法：
1.先把魷魚處理清洗干凈，再切成均勻的絲，洋蔥和青辣椒洗干凈後也同樣切好待用，而蔥姜蒜洗干凈後切成碎末待用
2.再把水倒入鍋里，倒入少許料酒，放入蔥姜，煮開後放入魷魚焯一會至變色後撈出，再控干水待用
3.之後把油倒入鍋里，燒熱後放入蔥姜蒜末，翻炒出香味後倒入洋蔥，翻炒出香味後倒入魷魚
4.再放入韓式辣椒醬，翻炒均勻後放入鹽，放入白糖，倒入生抽和味精，再倒入青辣椒，翻炒均勻後撒些熟芝麻就大功告成了。
干煸魷魚須的做法：
1.先把胡蘿卜清洗干凈後去皮切成段，空心菜梗也同樣摘洗感覺，蒜去皮後切碎。魷魚處理清洗干凈後切開
2.再把水倒入鍋里燒開後倒入魷魚須，翻炒片刻後倒入料酒和生抽，翻炒均勻後放入胡蘿卜，空心菜
3.翻炒一會後倒入辣椒醬，再放入鹽和雞精調味就完成了。
香辣魷魚卷的做法：
1.先把魷魚去膜處理清洗干凈，再切花刀後切成塊狀，之後把水倒入鍋里燒開，放入魷魚塊焯一會至捲起即可
2.注意魷魚不要焯太久，否則口感會特別硬，焯好後撈出控干水，之後把油倒入鍋里，燒熱後倒入魷魚
3.大火爆炒一分鍾後倒入料酒，再倒入生抽和米醋，繼續翻炒，再放入辣椒醬翻炒均勻，倒入芝麻和孜然，翻炒一會即可盛出。
酸辣魷魚湯的做法：
1.先把魷魚處理清洗干凈，之後切花刀後切成段，再放入燒開的水裡面，同時放入薑片，焯一會後撈出控干水
2.西紅柿洗干凈後切成塊狀，黑木耳浸泡軟後撕成塊狀，之後把鍋燒熱後倒入少許油，燒熱後放入西紅柿
3.翻炒至出汁後倒入清水，燒開後再燒煮片刻，煮至番茄味濃郁
4.之後准備一個小碗，放入白糖，倒入水澱粉勾芡，再倒入蝦油，以及醋，撒些胡椒粉
5.再把黑木耳放入鍋里，煮片刻後放入魷魚，放入薑片，燒開後將攪拌均勻的蛋液倒入鍋里，勾芡調味，撒些蔥花即可盛出。
安生美食小提示
1.魷魚一定要烹制熟菜可以食用，否則裡面含有的多肽成分會影響腸胃，而且因為魷魚是寒性食物，因此脾胃虛寒的人建議少吃。
2.魷魚裡面的膽固醇高，因此有高血脂和高膽固醇的人要少吃，並且魷魚是發物，因此有皮膚過敏的人也應該少吃。
3.大家在烹制魷魚的時候一定要注意時間，不可以太久，否則會導致魷魚的口感發硬不好吃。
③ 干魷魚煲湯怎麼做好吃
川菜--干煸魷魚絲【原料】干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。【製作過程】1、干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。玻璃魷魚原料:干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。製法:猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。砂鍋魷魚原料:干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。製作過程1、盆內放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用肉燉小魷魚做法：1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。薑汁魷魚原料：新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等做法：1.魷魚處理干凈，拭乾水份；2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；3.將所有配料混和調勻成調味汁；4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鍾，至捲起，撈出；5.淋或者沾調味汁食用。芫爆魷魚卷原料：水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃製作過程：1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味.2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.宮保魷魚材料：水發魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.作法 ：1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝干水分。3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。酸菜魷魚原料：鹼水發魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。製法：鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用
④ 魷魚怎麼做才好吃呢
魷魚，是一個又營養又好吃的美味食材。
它的做法多種多樣，不管怎麼做，魷魚都是一道很好聽的家常菜，我家每個星期都要吃上1-2次。現在的魷魚價格也比較便宜，我們這里的魷魚才25塊錢一斤。
魷魚可以炒可以燉也可以做湯，不知道大家喜歡那一種做法呢？
4.時間到了之後，就來調一下味。鍋里放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蚝油、辣椒粉，把它們翻炒均勻，不喜歡吃辣椒的可以不放。把鹽換成椒鹽，味道也會更好哦。翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉，等湯汁濃稠就可以關火了。
5.把炒好的魷魚出鍋裝盤，這一道簡簡單單的家常魷魚就算是做好了，味道很棒哦，又香又好吃，喜歡的可以試一下。
⑤ 雞肉魷魚湯怎麼做好吃
步驟
1.頭一晚把干魷魚用清水發泡
2.把發泡後的魷魚洗干凈，切成小片備用
3.把雞肉煮漲後打完泡子，倒入燉鍋中，因為燉鍋加熱太慢，所以通常都是加熱起來了再倒進去
4.等雞肉煮一段時間後，大約15-20分鍾後再倒入魷魚燉2小時左右即可
5.一碗鮮美的魷魚燉雞就出爐啦！
⑥ 干魷魚怎麼煲湯
1、干魷魚排骨湯
原料：排骨、干魷魚、薑片、料酒、鹽
做法：
1、排骨洗凈切段，魷魚事先用冷水浸泡1-2個小時至軟，然後撕去表面及須上的摸，再去掉魷魚中間一根類似骨頭的東西。
2、處理好的魷魚切條備用，排骨冷水下鍋，加入薑片煮開。
3、煮開後再煮幾分鍾，撈出排骨用溫水洗凈，鍋中血水倒掉洗凈，放入排骨、魷魚、薑片，大火煮開後加入適量料酒。
4、轉小火慢煲2個小時至肉質軟爛，出鍋前半小時調入鹽即可。
(6)魷魚頭湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
魷魚干有兩種：一種是熟魷魚干絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鍾即可。另一種是生魷魚干，這就需要油發或鹼發。
怎麼泡發魷魚干？
1、油發
每500克干魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、鹼發
按1：20 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。干魷魚用冷水浸泡3 小時後撈出，放入純鹼液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉鹼味即可烹制。需要提醒的是，發好的魷魚干最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
⑦ 魷魚做湯怎麼做好吃竅門
一不做二不休，趕緊買齊材料做起來。電視劇里沒有很詳細的做法，我反復看了兩遍，從斷斷續續的畫面中想像它的做法，不知道正不正宗，好吃才是硬道理。
吃完，我明白了「相性が合う」這句話是怎麼來的了，這兩樣東西放在一起實在太配了！芋頭粉糯，魷魚彈牙，再加上純朴鮮美的高湯，捧著一大碗熱乎乎地吃下去，幸福感油然而生。
魷魚 1大條
芋頭 400g
海帶 9cm
捲心菜 3片
香菇 3-4個
姜 3片
1.製作高湯：干香菇洗凈，放在溫水中泡軟、去蒂備用。海帶剪成3片，每片約3cm寬，白色粉狀不要洗掉，那才是海洋的精華。捲心菜洗凈撕成大片。三種材料放入鍋內，5-6碗水，泡香菇的水也可以算作水量加入，大火煮滾後小火煮40分鍾。
2.將魷魚內臟去除，頭切掉，留魷魚須，身體切成約1.5cm寬的圈，不用去外面那層膜。
3.芋頭去皮切滾刀塊。
4.取一部分高湯，量以大部分芋頭能泡在湯里為宜，加入薑片。
5.再把魷魚加入，煮開後魷魚變色即撈起控水備用。將湯里的薑片和雜質都撈干凈。
6.可以看到燙過魷魚的湯比之前濃了。加入芋頭，大火煮滾後再小火煮8分鍾。
TIPS 芋頭煮軟後盡量少攪動，不然就碎成渣渣啦！
7.加入魷魚、1勺生抽、一點白糖提鮮，煮滾即關火。
成品出鍋，好吃！太好吃了！湯也好喝到想哭！
⑧ 魷魚湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
魷魚湯是以魷魚烹制的湯，特點是清香味美，養心安神。
材料
主料
魷魚200克，
調料
清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少許。
步驟
1、將魷魚切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長的塊盛在盤內。
2、鍋內放水，待水開下魷魚氽透倒出備用。
3、將鍋放清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。
⑨ 魷魚怎麼做才好吃
魷魚，一個深海產物，肉質緊實口感鮮美且營養價值很高。魷魚是大海對人們饋贈，每年的打撈上岸的量很大，價格不高，人們很容易接受。在吃法上也是千變萬化，跟大家分享幾種魷魚的吃法。
魷魚的刺身這種吃法有很重要的前提就是魷魚剛出水，一般都是海釣的時候可以在船上操作。去掉內臟，去掉魷魚的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有檸檬的話可以擠出點檸檬汁放里
蘸醬可以直接就用辣根和陳醋或者海鮮醬油，那種大自然的鮮美真的無以言表。
還有很多大眾的吃法在這里就不一一列舉了，魷魚這種食材本身的屬性就是很鮮美的所以在製作過程中不易太復雜，食材的本味才是最好的。