❶ 三鮮水餃怎麼做好吃
三鮮水餃怎麼做好吃?我們都知道三鮮水餃分為素三鮮和肉三鮮,三鮮水餃想要好吃,首先要用新鮮的食材,水餃好不好吃全看餡料調得好不好,調餡很重要,不過每個人口味不一樣,可以根據自己的口味來調餡。
水餃是一道傳統美食,不管是南方人還是北方人,很多人都喜歡吃,特別是我們北方人,日常生活中怎麼能少了水餃呢,那可是經常會做著吃的,特別是過年的時候,都會包上很多的水餃,大年初一早上都是吃水餃,水餃可以做成各種餡料的,最受歡迎的要數三鮮水餃了,下面就來分享下三鮮水餃怎麼做好吃。
2、調餡的時候加雞蛋,可以使做出來的餃子吃起來口感滑嫩,在煮的時候餃子餡不容易鬆散,能夠鎖住餡裡面的營養,吃起來又鮮又香。
3、調餃子餡的時候放點蚝油,不管是素三鮮還是肉三鮮,調餡的時候都離不開蚝油,蚝油可以去除肉的腥味,還可以起到増香提鮮的作用。
❷ 如何調三鮮餃子餡
三鮮餃子餡調餡步驟如下:
原料:韭菜500克、雞蛋250克、鹽6克,香油35克,胡椒粉1克、蝦仁250克,鹽3克(這個是腌制蝦仁的用量)
製作方法:
1、首先把蝦仁倒進盆子內,加入清水,自然解凍,如果急著用,用流動水沖洗一會就可以,切記不可用熱水融化蝦仁,會影響蝦仁的鮮美。
製作關鍵:
1、製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量,可以按照配比製作。
2、韭菜要提前清洗,控干凈水份,韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻,這樣韭菜不易變色出水。
3、蝦仁選擇質量好一點的,這種蝦仁口感更好,而且沒有腥味。
❸ 三鮮餃子是哪三鮮,如何做才好吃
其實三鮮餡又分為,素三鮮和肉三鮮!
先來說說素三鮮:一般都是雞蛋,蝦皮(或海米),韭菜,再來點木耳,這是素三鮮的一種。還有一種是,黃瓜,木耳,雞蛋,蝦皮,這種也是素三鮮,有的地方也叫青瓜餡。
靈魂拷問:
調餃子餡,用生油還是熟油?很多人做錯,難怪餃子不香,還不入味。不管是素餡還是葷餡,亦或是葷素餡,想要餡料好吃,入味,調味是非常關鍵的。以下這3味料缺一不可……
1:雞蛋,增加營養,無論是素餡還是葷餡,都可以加入1-2個生雞蛋。
2:蚝油,它是提味的關鍵,葷素餡都適用;加入蚝油以後,就要少放鹽,記住嘍。
3:熟油,記住是熟油,切記不要用生油;熟油可以是豬油,蔥油,炸好的花生油等等。
❹ 三鮮餡餃子怎麼做
三鮮餡餃子做法
主要食材:韭 菜、雞蛋、蝦米
1、摘好、洗凈的九菜瀝干水分,然後切成細末,切好的九菜放入盆中,一定不要先加鹽,二是先加一些食用油,目的是鎖住其水分,這樣包餃子時不流湯,許多人包九菜餡餃子流湯就是這一步沒掌握好。
2、碗內磕入3個雞蛋,加入一點清水,這樣炒出的雞蛋滑嫩,加幾滴醋,這樣炒出的雞蛋沒有腥味,順著一個方向完全攪散。起鍋加油,油溫五成熱倒入雞蛋,不停地用筷子攪動,使之均勻地成為小塊,定型後盛出備用。
3、另起鍋加油,油溫五成熱倒入泡好的蝦米,翻炒使之變色,翻炒的蝦米不但可以去除腥味,而且口感會更好。
4、把炒好的雞蛋和海米分別倒入九菜內,然後加少許鹽、香油攪拌均勻即可,因為九菜本身的鮮味足,所以不需要加太多的調料,雖然食材簡單,但是味道真是不簡單,又鮮又美味,喜歡清淡的口味,絕對是首選。
九菜營養價值:
1. 補腎溫陽:
性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
3. 行氣理血:
它的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於胸痛等症。
雞蛋營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
❺ 如何做三鮮餡餃子竅門
主料
豬肉餡適量
麵粉適量
輔料
韭菜適量
蝦適量
雞蛋1個
調料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
香油適量
胡椒粉適量
水適量
三鮮餡餃子的做法
1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些,餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布
2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋,鮮蝦去皮去蝦線
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可,喜歡整隻的也可以
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段,略微拌勻即可
6.再加入韭菜段,包之前再拌勻
7.將餳過半小時的面,再次揉勻,使表面水光溜滑即可
8.將韭菜這個時候在拌勻,可以適當加一點香油讓韭菜更綠
9.將面揉成細條,切出大小均勻的劑子
10.將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮
11.用餡尺或筷子放入麵皮中間餡別忘了放蝦
12.先將皮對上,最上面捏合住,兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住,包好餃子即可
13.包好全部餃子放在蓋簾上
14.鍋中做水,開鍋後放入餃子
15.用勺子推鍋的四周,不要直接推餃子
16.開兩次鍋打入兩次涼水,再開鍋餃子鼓起來就熟了
烹飪竅門:
喜歡吃韭菜的東西但是放在冰箱里容易變干或者爛掉還竄味,告訴你一個小妙招用買回來的大白菜最外面一層不太嫩的葉子把新鮮的韭菜包裹起來再放冰箱里韭菜可以持久保鮮。
在中國包餃子的方法太多了,但最關鍵的還是皮軟和、筋道、餡新鮮多汁,溫水和面稍微軟一點,餳面均勻就一定軟和。擀皮的時候可以在案板上鋪一些澱粉,這樣擀出的餃子皮薄、透亮、筋道、不粘連、至於肉餡嗎可以加一點花椒水就是花椒用開水略泡潷出的香噴噴的水晾涼了拌進肉餡,加上放入雞蛋香油肉餡一定嫩滑。
剛出鍋的餃子就是一個香啊,滿屋的韭菜味可夠竄的,來點臘八醋就更好了哈哈,餃子就酒越喝越有,我可開吃了,這就算開始過年了,各位筒子別管其他的咱吃飽了不煩就可以了。
❻ 素三鮮餃子餡要怎麼做才好吃
素三鮮餃子餡,先將雞蛋打散,鍋燒熱倒油,炒熟雞蛋。韭菜洗凈、切細末,蝦切塊腌五分鍾。所有材料放入盆中,調味後攪拌均勻即可。
具體製作步驟如下:
1、韭菜擇好,清洗干凈
注意事項:
攪拌餃子餡的時候,一定要沿著一個方向攪拌才會上勁,否則會把餃子餡拌散。
❼ 做三鮮餡非常有講究,三鮮餡到底怎麼調味道才最好
2:韭菜切成細末拌入蔥油。蝦皮控干水分,入油鍋豬肉餡250克,鹽3克,味素二克,雞粉四克。醬油二十克,雞汁五克,十三香少許。水二兩,香油少許,色拉油25克,蔥花30克,姜沫10克,韭菜碎三兩,雞蛋碎二兩,蝦仁適量中炸至微黃。粉條切末,木耳切絲,雞。
❽ 三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃
可以這樣做:
(1)食材:
餃子粉 500克
肉餡 500克
干蝦仁 100克
雞蛋 5個
韭菜 500克
油 適量
鹽 適量
(2)其它調味料:
適量
(3)製作時間:30分鍾-1小時
(4)步驟
1
餃子粉加少許鹽,揉成光滑的面團,蓋濕布放置一會兒。
2
韭菜摘好洗凈控干水份。
3
小海米泡軟(水不要倒掉哦,可以放進肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些)
4
雞蛋打散,炒熟,並用鏟刀分割成小碎塊。
5
肉餡加五香粉、鹽、生抽,還有泡蝦仁的水,向一個方向攪拌。
6
再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鮮餡。
7
面團分成劑子,擀成餃子皮。
8
開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水,這樣會煮破的哦。
9
包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰櫃里凍硬以後,裝袋保存。
10
燒一鍋開水。水要多些,水開下餃子。
11
大火煮哦,喜歡皮Q一些的,可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋里的餃子,免得煮破。鍋開了以後,酒兩勺涼水,繼續煮,這就叫點水,一般要點兩到三次,每次都蓋蓋子。
12
等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
❾ 三鮮餡怎麼調才好吃
三鮮水餃」因各地飲食習慣不同,所以在食材的選擇上也不一樣,但是要製作出美味可口、鮮香誘人的三鮮水餃餡,僅用三樣食材是不夠的,裡面還要搭配上多種調料和配料,才能讓餃餡更加美味。
給大家分享2種三鮮餡餃子的做法,一葷一素,希望您會喜歡
【韭菜三鮮素餡】
最後總結:很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮?其實沒有什麼特定的標准,不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡,黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡,只要適合自己就好,您知道了到了嗎?
前面提到的,萬不可直接拌餡,多加1步,餃子更香,更入味!指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分,還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。