A. 鍋盔怎麼做好吃
前言
老家有俗話說：「面條省，油饃費，想吃鍋盔當了地。」什麼意思呢？是因為過去窮，沒有什麼糧食，如果一點面做面條，一家人稀的稠的在一起一吃，飽肚子了，比較省糧食，烙油饃吃一張油餅吃起來一個人不當飽，當然費面了，而更費的是鍋盔，誇張的說是若吃鍋盔非要當了地不可。想想是不是因為鍋盔好吃要多吃，生生的能把人吃窮呢？當然，現在不存在這樣的問題了，日子富裕了，想吃什麼就吃什麼，不用考慮下頓飯的問題。
那麼，這樣每天做來吃，也不算敗家的女人了，如果擱在過去，非要被罵敗家不可，呵呵。
材料
主料：麵粉500g；
輔料：芝麻適量、酵母適量、食鹽適量、五香粉適量、食用油適量
鍋盔
1
做鍋盔，需要發面，和面的時候不需要太硬，很稀軟的就可以，這樣做出來的鍋盔好吃。我用的是安琪酵母發面。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔。
如果鍋夠大，人夠多，可以一次性吃完，整塊面可以只烙一個餅，我因為人少，所以把鍋盔縮小了，算是微型的。首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2
把抹均勻的面捲起來成長條狀。
3
然後從長條的一頭開始捲起來。
4
整個面盤完之後，把面的尾巴放到面盤下面去，然後擀平。
5
在面上撒上芝麻。
6
鍋內放油，打開火，准備炕鍋盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7
炕鍋盔只翻兩次，所以，就慢慢的等底面炕好後，把帶芝麻面翻下去炕，時間需要20分鍾，主要是饃厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待裡面的面熟，所以不能用大火，不然外麵糊了裡面也不熟
8
等芝麻面炕好，鍋盔就可以出鍋了
小貼士
因為面厚，一定不要著急，小火慢慢烙，這樣才會好吃。
B. 鍋盔怎樣做才酥脆
鍋盔怎麼做
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源
於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。那麼鍋盔怎麼做好吃呢？
首先准備食材，2g 食鹽和 3g 酵母混合，加入 70ml 溫水攪拌融化。將酵母水倒入 150g 面
粉中，和成光滑面團。面團用保鮮膜密封，放置溫暖處發酵 1 小時。60ml 開水倒入 75g 面
粉中，和成燙面團。把發酵面團和燙面團混合，加一點色拉油揉成均勻面團。200g 去皮五花
肉剁成肉餡，肉餡里加一勺食鹽、兩勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、適量薑末、蔥花，
攪拌均勻。豬肥肉切丁，中火熬豬油，瀝出 50nl 豬油備用。豬油中加 25g 麵粉，食鹽、胡椒
粉、五香粉、花椒粉各少許，攪拌均勻成油酥。面團均勻分成 5 份，先把面團擀成長條狀，抹
上油酥。把面團從下至上捲起來，卷好的面團豎起來壓扁，再次擀成長條狀，均勻抹上肉餡。
再次捲起來卷好的面團豎起來壓扁，用手壓成面餅。平底鍋中火放油，面餅煎至兩面焦黃。面
餅先瀝干多餘油脂，再放入烤盤。入烤箱，上下火 180度烤10分鍾，鮮肉鍋盔做好了。
鍋盔的做法比較多，這種做鍋盔的方法做出的鍋盔特別的好吃，吃起來比較酥脆。
C. 鍋盔應該如何製作才能變得酥脆可口呢
平時我們在家的時候都會作一刀，鍋盔上的時候，因為對於顧客來說的確是受到很多人的青睞的。大家都會覺得鍋盔非常的好吃，我們在做鍋盔的時候也是有一定的注意事項的，這樣的話才能夠讓這一個鍋盔做出來更加的讓人垂涎欲滴。首先我們需要去准備一個烤箱，那麼這個時候我們還需要去准備一些食材，比如說麵粉酵母，還有一些鮮肉餡兒，這樣的話也能夠讓這樣的一個鍋盔變得更加的好吃。
這個時候我們會發現這樣的一個鍋盔是特別的好吃的，並且在家裡面做的，也是比外面更加的健康，讓我們吃起來更加的安心。因為這樣的一個鍋盔做起來也是十分的簡單的，所以我們在做的時候也不用考慮太多的問題。
D. 老式鍋盔的做法和配方法
鍋盔是一種在很多地區都比較受歡迎的食物，是用麵粉為主要食材，然後再用其他調味品進行調味的一種麵食，陝西、河南以及四川等地，都是鍋盔比較盛行的地區，正因此，鍋盔的做法才會有很多種，並且在不同的做法，做出來的鍋盔味道也是不一樣的。下面就為大家詳細介紹鍋盔的三種做法。
製作方法一
食材：麵粉500克、乾酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml
步驟：
1、將乾酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鍾；
2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）；
3、大約2小時後，面團發至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面團擀成一個比平底鍋稍小的圓餅；
5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調至最小；
6、為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個眼；
7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。
8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
製作方法二
主料：小麥麵粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
製作方法三
麵粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上鹼面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加麵粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，製成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給饃被木杠壓後產生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最後定型，然後進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃置於空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鍾可烙制而成。
E. 鍋盔家常做法，正宗鍋盔怎麼做
1
半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2
剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。
3
拌勻，絞打上勁。
4
然後再和面，注意，面一定要和得軟一些。
5
和好後加入一勺花生油繼續揉。
6
直到把油全揉到面里去。
7
和好後蓋上濕籠布餳20分鍾。（其實用豬油揉面最好，俺怕長肉就用花生油代替了）
8
面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9
面再揉一揉下劑子。
10
把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。
11
再在上面刷一層油。
12
然後抹上肉泥。
13
捲成卷。
14
按扁。
15
擀成薄餅。
16
取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
17
兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。
F. 好吃的鍋盔怎麼做
食材
主料
小麥麵粉415g
輔料
溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。7.自下而上，緊緊的捲起。8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
小貼士
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。