A. 普寧炸豆腐是怎麼做的
普寧人烹調豆乾的方法主要有三種：第一種為煎，即是把豆乾切成小塊，在鼎中煎炒之後，滲入韭菜，是普寧農家俗菜和名菜。第二種為焗，即把豆乾切成小塊之後，加上少量清水，再加上用油炸過的少許魚脯、幾段蒜白，焗成後是清香可口的下酒好菜。第三種稱為油炸豆乾，即把成塊豆乾放入油鼎中，炸到皮呈赤色便可撈起來切成小塊，吃時把它蘸上生蒜茸醋或韭菜鹽水等調料。這種豆腐是以大豆加石膏製成的,還有一種是以大豆加山芋粉製成的!
B. 製作普寧暮粉豆腐做法
材料
豆腐(南) 150克，圓白菜 750克，豬肉(瘦) 250克
輔料:
甘薯粉 50克，蝦米 25克，生菜(團葉)50克，香菇(鮮) 50克，韭菜 100克
調料:
醬油 125克，豬油(煉制) 120克，味精 3克，鹽 5克，胡椒粉 1克，辣椒醬 3克
做法
(1) 將豆腐修改成長6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形;餘下碎豆腐切丁;
(2) 瘦豬肉洗凈，切成末;香菇去蒂，洗凈，切成末;蝦米洗凈，切成末;韭菜擇洗干凈，切成末;包心菜洗凈，剁碎;
(3) 炒鍋置火上，放豬油燒熱，將肉末下鍋炒散，加入豆腐丁、蝦米末、香菇末，拌炒片刻;
(4) 再加入精鹽、醬油、味精、水各少許，用甘薯粉掛稀芡後起鍋，拌入韭菜末成餡待用;
(5) 炒鍋置旺火上，放入肉湯300毫升燒沸，加醬油、熟豬油、辣椒醬、味精少許，用甘薯粉調成米湯狀稀芡，待用;
(6) 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，燒至七成熱時，將三角豆腐一塊一塊下鍋，用小鐵勺輕輕撥動，待豆腐浮出油麵成金黃色時撈起晾涼;
(7) 用剪刀順著晾涼的豆腐斜邊開口，然後翻轉;再將翻轉的豆腐裝好餡料;
(8) 取直徑長27厘米的蒸籠一個，墊上洗凈消毒的生菜葉，將裝好的豆腐乾鋪於蒸籠內，上籠蒸10分鍾;蒸熟取出，撒上鹵汁、蔥花、胡椒粉即成。
提示:
(1) 水豆腐選用6厘米寬、2.4厘米厚的正方形三塊;
(2) 上籠蒸帶餡的豆腐，餡口朝上，以防漏餡.
C. 香煎普寧豆腐的做法，香煎普寧豆腐怎麼做好吃
主料
普寧豆腐
5塊
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥花
適量
姜
適量
步驟
5.簡單快捷的一道煎豆腐
小貼士
豆腐買回來用鹽水泡一下，這樣煎出來的豆腐就不會爛
D. 普寧豆腐炒肉沫的做法，普寧豆腐炒肉沫怎麼做
主料普寧豆腐4個瘦肉適量輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量生粉適量
步驟
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟11.准備普寧豆腐~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟22.切塊~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟33.瘦肉剁碎，加油，生粉、醬油攪拌好~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟44.蔥，蒜頭切好~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟55.炒鍋下油，先把豆腐炸好~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟66.裝盤備用~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟77.鍋留油，放蒜頭炒香~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟88.下肉沫炒八分熟~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟99.下醬油和少許水~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟1010.燜一會~
普寧豆腐炒肉沫的做法步驟1111.最後放蔥就可以了~
小貼士
這普寧豆腐無論怎麼做的好吃，炸的，燜的，還是其它的，一樣的美味哦~
E. 普寧布子豆腐製作過程視頻
材料：
板豆腐2塊、嫩姜15g、去籽紅辣椒1支、特級冷壓橄欖油500cc、熱開水1杯
調味料：
A、破布子30g、破布子汁10cc、黑醋1小匙、黃砂糖1/4小匙、白鬍椒粉1/2小匙
B、太白粉1/2小匙、清水1小匙
C、豆豉10g(先用清水略泡10分鍾)
作法：
1、豆腐切塊，用餐巾紙吸去多餘水分備用。3公升長柄鍋入特級冷壓橄欖油，用中小火加熱，豆腐分次入鍋炸成金黃色即可撈起備用。辣椒去籽切絲。
2、將鍋內油倒出，嫩姜切末和豆豉入鍋用小火炒香，調味料A拌勻倒入鍋中用小火煮開，然後加入熱開水、豆腐與辣椒，蓋上2公升長柄鍋，待蒸氣鎖形成後准備層疊。
起鍋前加入調味料B勾芡即可。
F. 普寧炸豆腐的美味貼士
1、往熱油中撒鹽，可避免炸豆腐時油花四濺燙傷人。
2、豆腐放入油中後，即使粘鍋也不能過早翻動，否則豆腐會碎掉；應待豆腐炸至微黃稍硬，才可輕輕翻動。
3、普寧豆腐的油炸時間不宜太長，因其被金黃色的外皮包裹著，炸至豆腐變硬便可；而老豆腐沒有外皮，因此油炸時間稍長，火候也要大才行。
4、正宗的普寧炸豆腐，是用韭菜鹽水作蘸料，想要口味變化一下，可以加入少許蒜蓉或紅椒丁。
G. 普寧豆腐的做法大全
普寧炸豆乾是一道美味可口的特色美食，吃起來味兒很好，並且營養成分比較豐富，最先蛋白的成分十分高，此外含有碳水化合物化合物和多種多樣營養元素，常常吃一些炸豆乾，別有增加抵抗力的功效，此外還可以避免 動脈硬化，對維護內分泌系統有非常好的功效，下邊是普寧炸豆乾的做法。
普寧炸豆乾的做法：
作法
打漿、排渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、攪拌定鹵、腫塊、壓塊、煮開，有的煮開後還用山梔子著色。
菜餚特點
表皮柔韌性，內肉嫩滑。普寧市人烹飪豆腐乾的方式關鍵有煎、焗、炸等3種。油炸豆乾也是普寧的民俗文化口味。其皮鬆脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以朝天椒醋，更覺爽口。有僑民把普寧豆乾的加工工藝送到海外，運營該項做生意。
豆腐乾的關鍵原材料是黃豆、地瓜粉、熟石膏、鹵汁。生產流程為：浸豆，打漿，排渣，煮漿，試粉，摻嵌縫石膏，灑鹵汁，腫塊，蓋印，壓塊雲酸水，煮開等。在其中浸豆時間要適度，要不然會影響豆腐乾的品質；豆槳試粉，摻熟石膏溫度一定要准，應依據不一樣的質地，掌據不一樣的溫度，不然整盤皆毀；灑鹵汁還要適度；而水體是決策了豆腐乾品質的最重要要素。大約這就是秘密，即科學研究大道理之所屬。趣味的是，純正的光南豆腐乾，製做結束後，每一塊豆腐乾正中間皆有一個內凹正方形小印，為此代表官印。
豆腐乾製做取得成功後，便雨後春筍般在光南承傳發展趨勢起來，不但變成光南村數百年來的關鍵第二職業，並逐漸散播到普寧全國各地，伴隨著時間的變化，它也從普寧普遍廣為流傳至全部廣東潮汕，甚至我國的很多地區及國外。光南豆腐乾加工工藝是普寧光南人幾百年的強項。現如今，普寧豆乾已是了光南豆腐乾的代稱，一些村子的製做技術性已超出了光南村，大城鎮農村中賣豆腐乾的攤點和飲食店鱗次櫛比，無論誰品味到豆腐乾，非常是油炸豆乾，都誇贊說：油炸豆乾，清中有香，補而不燥呀。
H. 普寧豆腐怎麼做好吃
准備食材 －普寧豆腐油 少許辣椒醬 少許－ 步驟 －1.將普寧豆腐沖洗干凈後用餐紙吸去水分，防止下鍋時濺油2.起鍋注入多一些的油，開火熱油，油溫在80度左右，順鍋邊放入普寧豆腐3.普寧豆腐炸至兩面金黃，關火，撈出控油。4.將控過油的普寧豆腐改刀切成四小塊，裝盤後淋上咸辣椒，上桌。
I. 普寧黃豆醬蒸豆腐做法
【材料】
豆腐 2塊
姜 10公克
紅辣椒 10公克
絞肉 40公克
【調 味 料】
黃豆醬 2小匙
【做法】
1.豆腐洗凈擺入蒸盤中；姜、紅辣椒切末，放在豆腐上。
2.絞肉、黃豆醬拌勻，放在作法1的豆腐上。
3.取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
4.將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約10分鍾即可