Ⅰ 適合老人的家常菜
適合老人的家常菜要以清淡富有營養，且軟糯易消化為主。
比如可以煲湯，或者清炒時蔬，雞蛋，同時蝦仁類屬於高蛋白食物，也可以做給老年人吃。
Ⅱ 春天最適合老年人吃的蔬菜有哪些有什麼好吃又健康的菜譜值得參考的嗎
茄子、菠菜、生菜、絲瓜、西蘭花、秋葵等都是春天適合老年人吃的蔬菜，魚香茄子、白灼秋葵等好吃又健康的菜譜都值得參考。
春天是一個適合養生的季節，在這個季節應該給老年人多吃一些營養健康的蔬菜，這樣能加快他們身體新陳代謝，又能維持老年人的身體健康。茄子、菠菜以及生菜等都適合在春天讓老人吃，不同的蔬菜有不同的做，把茄子做成魚香茄子讓老年人吃就比較好。
三、白灼秋葵
秋葵適合老年人在春天吃，在吃的時候可以把它做成白灼秋葵，他口感清淡，味道鮮美，有利於老年人身體對秋葵中有效營養的吸收，在做的時候需要把新鮮秋葵洗凈以後切掉上面的蒂，在鍋中放清水加熱燒開放入秋葵放少量植物油和鹽，煮三分鍾，取出以後擺盤，再用生抽和醋調制料汁，吃的時候用秋葵醮食就可以。
Ⅲ 給老年人做飯菜譜
老年人的身體消化能力是沒有年輕人的好，主要是吃一些比較容易消化的食物為主，可以吃的菜譜有很多的，比如魚香茄子、海參蒸蛋以及蔬菜類等，不能吃太多蛋白質脂肪含量高的食物，這些是比較難以消化的。老年人除了要調節自己的飲食外，還可以在平時適當的參與老年人的活動，可以避免記憶力退化以及促進腸胃的消化。
1、適合老年人吃的菜譜有魚香茄子
將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。
2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋
海參一個,雞蛋三個,小香蔥兩根,生抽,香油。准備好食材,海參提前泡發好。將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾。利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋後,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。
3、適合老年人吃的菜譜有魚頭豆腐湯
魚頭洗凈,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鍾,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。起鍋時放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
老年飲食法則「鴛鴦配」有哪些
1、老年飲食法則「鴛鴦配」有羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛、祛風濕等作用,而且生薑既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
2、老年飲食法則「鴛鴦配」有甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調,不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素,並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。
3、老年飲食法則「鴛鴦配」有雞肉配栗子
雞肉營養豐富,有造血補脾的功效,板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了食物的營養價值,使這道菜造血補脾的功效更強。
Ⅳ 老年人食譜大全及做法
分享十六道湯菜，適合老人和小孩，收藏備用，過年回家做給父母吃，一年一度的春節即將到來了，家家戶戶也又要開始准備節日大餐了，是不是也為家中的老人准備了節日的美食？老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。比如魚類水產品、禽類、豆製品和蔬菜等等。湯菜食物營養價值高，食材軟糯，容易消化，有很多種菜系佳餚做法，適宜老年人食用，下面分享下做法，學會它，做給家人吃
【蘿卜絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、
做法：
1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜
2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末
3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白鬍椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠
4.鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鍾
5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火
6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白鬍椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了，是不是看著有食慾呢
【白蘿卜海帶湯】
材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、
做法：
1.將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈，洗去泥沙
2.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鍾，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，下入骨棒，薑片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時
3.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊
4.將海帶切成條，再將海帶條打成結，其餘依樣做好
5.到時間後，下入白蘿卜塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鍾
6.到時間後，加入鹽調味，關火，撒上蔥花和白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可。
【羊肉蘿卜絲湯】
材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、
做法：
1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲
2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末
3.鍋加水燒開，下入一半的薑末，蝦皮，燒開
4.下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火
5.下入剩下一半的薑末，再加入蔥末、香菜末、白鬍椒粉攪拌均勻即可
【山葯大骨湯】
材料：大骨棒1根、山葯1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴
做法：
1.鍋內放適量的水，把洗干凈的大骨放進用大火燒開，煮5分鍾出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈。
2.姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用
3. 把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時
4.在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山葯去皮洗干凈切塊備用
5.到時間後，下入山葯和胡蘿卜，小火煮半小時，到時間後加入鹽調味，撒上些蔥花即可
【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好
2.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白鬍椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
3.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
4.砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鍾。
5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
6.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
【香菇油菜肉片湯】
材料：鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、
做法:
1.准備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈
2.把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放，將香菇切成片
3.豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鍾
4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
5.鍋內重新加入水，燒開，加入姜絲，下入焯好水的香菇，煮5分鍾
6.將肉片抖散下入鍋內，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發白
7.下入油菜梆燒開，煮2分鍾，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
1.准備好所需材料，小白菜擇洗干凈
2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段
3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻
4.鍋加水燒開，加入薑末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鍾，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可
【鯽魚豆腐菌菇湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
做法：
1.將鯽魚去鱗去鰓，內臟收拾干凈，腹內的黑膜要去除干凈，那個黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀
2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃
3.將鍋內加入熱水，薑片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水
4.大火燒開，煮15分鍾，再轉中火煮15分鍾，煮至湯濃白
5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗凈，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半
6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鍾
7.到時間後，加入鹽調味，在加入白鬍椒粉攪拌均勻即可，也可按個人口味加些香菜調味
【油菜粉絲丸子湯】
材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心
2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半
3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁
4.鍋加水燒開，下入薑末煮1-2分鍾，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
5.將丸子都下入鍋後，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫
6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鍾，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火
7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白鬍椒粉的，也可加一些白鬍椒粉調味
【排骨菌菇豆腐湯】
材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿卜1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准備好所需材料,將豆腐切成小塊
2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈
3.鍋加水，加入料酒，薑片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗凈待用
4.鍋內重新加入水燒開，下入薑片，排骨，大火燒開，轉中火，煮40分鍾
5.下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鍾
6.到時間後，加入鹽調味，關火，加入蔥花，白鬍椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜調味
【冬瓜骨頭湯】
材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、
做法：
1.准備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水後撈出洗凈
2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時
3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊
4.到時間後，下入冬瓜繼續煮10-20分鍾，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味
【海帶豆腐骨頭湯】
材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、
做法：
1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鍾，將骨棒撈出洗凈
2.鍋內再重新加入水，放入蔥段、薑片，大火燒開，煮幾分鍾，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時
3.期間，將泡發好的海帶洗凈，洗去泥沙，將海帶切成片。
4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。
5.到時間後，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉小火繼續煮15-20分鍾。
6.到時間後，關火，加入鹽調味，再加入白鬍椒粉和蔥花即可。
【菠菜丸子粉絲湯】
材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、
做法：
1.將粉絲放在溫水中泡發，泡發至粉絲變軟無硬心即可
2.菠菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細泥一些，蔥姜切成末。
3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠
4.鍋加水燒開，下入薑末，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中
5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來
6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了
【羊肉片菠菜粉絲湯】
材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白鬍椒粉1/2茶匙 做法：
1.准備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用
2.將粉絲提前放在溫水中泡軟
3.鍋加水燒開，下入薑末煮2分鍾，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫
4.下入菠菜，煮1-2分鍾，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可
【小白菜豆腐大骨湯】
材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法：
1.准備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水，將豆腐切小塊，小白菜切成段
2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈
3.鍋內重新加入水，放入薑片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鍾，轉小火，煮1小時
4.到時間後，下入豆腐，煮10分鍾，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關火
【白菜蝦皮海帶湯】
材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、
做法：
1.將干海帶放在清水中泡發一天，期間換水一到兩次。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好調整泡發時間。
2.將白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再將白菜片成片。
3.將海帶洗去泥沙，投洗干凈，切成片，蔥切蔥花，姜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。
5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。到時間後關火，撒上蔥花和白鬍椒粉攪拌均勻，盛出即可。
Ⅳ 有什麼適合做給爺爺奶奶吃的菜
最適合給爺爺奶奶吃的菜，實際上最好就是燉菜。
因為老年人牙口不好，而且腸胃不好吃，太硬的菜不容易消化。而燉菜非常的軟乎，老年人吃起來不費勁。而且有湯有菜，營養豐富，容易消化。 是非常適合老年人的胃口，適合老年人身體健康的。
Ⅵ 給老年人做飯食譜
一雞蛋炒豆腐
雞蛋炒豆腐，是一道非常適合老年人吃的菜餚，大家知道雞蛋和豆腐都是對人們身體很有幫助的食材，這道菜餚做法簡單，首先把雞蛋打散放在碗里，新鮮的豆腐切碎，加鹽一起攪拌均勻，再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用，鍋里加油燒熱開始炒洋蔥，等洋蔥炒熟以後，加進雞蛋和豆腐繼續翻炒，等所有食材都熟了以後，放點蔥花，就可以盛出來吃了，做好的雞蛋豆腐又軟又滑，十分美味。
Ⅶ 老年人的飲食菜譜大全
感興趣的可以來看看哦！
周一：玉米粥，菜包子1個，煮雞蛋1個大棗100克米飯，肉末青菜，素炒圓白菜，紫菜蝦皮湯牛奶250克，蛋糕30克，鱔魚粥，蔥油花捲，胡蘿卜炒肉絲，燒油菜
周二：小米粥，芝麻燒餅，香菜拌豆腐蘋果1個米飯，豆乾肉絲，蝦皮扒白菜，鯽魚湯牛奶250克黑米粥，饅頭，三色蛋羹，素燒菠菜
周三：紅棗大米粥，椒鹽卷，咸雞蛋，拌黃瓜聖女果100克米飯，香菇燜雞，芝麻油菜，豌豆苗肉絲湯牛奶250克，麵包30克，玉米糝粥，蔥油花捲，海米木耳燒菜心
周四：紅薯，山葯粥，拌豆腐乾，清炒黃豆芽蘋果1個蒸春餅，木耳燒菜心，紅燒豆腐，西紅柿雞蛋湯牛奶250克，餅干30克，米飯，蝦仁韭菜，素炒三絲（胡蘿卜、青椒、萵筍）
周五：豆漿，饅頭片，拌生菜，香菜胡蘿卜豆腐絲橘子100克水餃（三鮮餡：蝦皮、香菇、豬肉），拌菜心牛奶250克，熟板栗5個米飯，西紅柿炒雞蛋，醋溜青椒土豆絲
周六：牛奶，麵包片夾荷包蛋香蕉1根米飯，炒小白菜，三色蛋羹，魚湯豆腐腦150克牛奶黑米粥，發面肉卷，芝麻油菜
周日：餛飩（豬肉餡，湯配紫菜、香菜和青菜葉）蘋果1個米飯，香菇雞湯燉豆腐，燒三鮮（茄子、土豆、青椒）酸奶150克，全麥麵包30克菠菜雞蛋面條湯，花捲，青筍炒肉絲。
老年人在平時的飲食過程中一定要多加的，注意要搭配合理的菜譜，這樣對他們才更加健康，而且上文也已經為大家介紹了老年人飲食菜譜有哪些了，希望大家能夠多加的注意，在做飯的時候，一定要注意葷素搭配，讓老年人更加的健康。
Ⅷ 老人不愛吃飯，有哪些菜可口又開胃適合老人吃
一般來說，老年人脾胃虛弱，食慾差，口齒無味，也是器官自然老化造成的。有時候也不用強求，但是要想胃口好，有開胃的菜。
第三，酸甜沙拉。比如冷黃瓜條，冷木耳，冷銀耳等。即使老年人沒有糖尿病，醋糖比例也要調整到剛剛好，兩種調料的比例要中性，即不要太酸也不要太甜。特別適合老年人夏天吃。
第四，白灼菜。對於吃不慣油膩食物的老人，可以做一些炒青菜，比如炒白菜。實際上只加了糖和香醋，非常好吃。白灼菜突出了它的原味，很新鮮，也是增進食慾的一道好菜。
但是不管老人年齡大小，菜里都是色香味俱全，這還是一個不變的規律。但前提應該是易於消化，而不是積累食物。老年人一旦積累食物，就會變得更加沒有胃口。
Ⅸ 適合老人吃的菜譜大全
隨著年齡的增長，身體各項技能都出現下降的情況，尤其是鈣質流失非常嚴重，那麼中老年人吃什麼可以較好的補充流失的鈣質呢?下面小編就為大家介紹一些可以幫助中老年人補鈣的食物，希望小編的介紹對大家的健康有所幫助。
老人補鈣吃什麼?
1.牛奶：牛奶中的鈣質含量很高，一般半斤牛奶就含鈣300毫克，其成分內還含有大量的氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，可以有效的幫助身體對鈣的消化和吸收。相比酸奶、乳酪、奶片這些食物，牛奶的鈣質的吸收是相對容易的。
2.蔬菜：實際上蔬菜中也有很多含鈣量較多的食物，如雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
3.豆製品：大豆是一種蛋白質、鈣質含量都很高的食物，一般500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，同樣其他的豆製品來說，含鈣量也都會很高的。
4.海帶和蝦皮：據了解，海帶和蝦皮中也都含有很高的鈣質，一般每天吃25克就可以補充鈣質300毫克。另外，他們還具有可以降低血脂，預防動脈硬化的作用。
5.動物骨頭：專家表示，動物骨頭里80%以上都是鈣，不過因為難以被吸收，因此需要製作前將骨頭敲碎，並且加醋後用文火慢煮，這樣才可以吸收到骨頭中的鈣質。
老人補鈣食譜
淡菜煨豬肉
食材：五花豬肉、熟豬油、淡菜、蔥、醬油、黃酒、白糖、生薑、精鹽、胡椒粉各適量。
做法：首先需要將淡菜洗凈，用開水泡開後備用，再將五花豬肉切成小塊，放入到鍋中煮沸撈出。然後鍋中燒好油，然後放入生薑、蔥炒出香味，再加入准備好的豬肉塊、黃酒、醬油，炒出香味以後，倒入清水，以及淡菜、白糖、精鹽等等，文火煮大爺一個小時，等肉都煮爛以後，就可以關火食用了。
功效：淡菜煨豬肉主要是其成分，具有可以補肝腎，益精血，壯筋骨的作用。因為其成分營養豐富，因此特比適合中老年人食用。
Ⅹ 適合老人吃的軟的菜譜
適合老人吃的軟爛營養菜譜，回家就做給老人吃！
適合老年人吃的菜品，下次回家做給他們吃！
蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉蘭片 / 麻油 /高湯
鹽 / 味精 / 蔥 / 白糖 / 濕澱粉
做 法
1.豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分
2.蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲
3.鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯
4.開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成
雞蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 雞蛋 / 味精 / 鹽 / 蔥花 / 姜
做 法
1.將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精
2.豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味
豬骨菠菜湯
用 料
用料豬脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精鹽 / 菠菜100g
做 法
1.豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗干凈，切成段
2.將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯
3.鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成
功效：此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營養豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調養之佳品。
豆腐燉魚
用 料
鯉魚 / 豆腐 / 香蔥 / 大蒜 / 醬油 / 鹽 / 料酒
做 法
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;蔥蒜切碎
2.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末
3.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水
4.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
功效：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
爛糊白菜
用 料
白菜 / 肉絲 / 澱粉 / 油 / 鹽
做 法
1.首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲
2.然後，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點
3.再加少許精鹽，燒15分鍾後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鍾左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成
功效：爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。
金針菇炒雞蛋
用 料
金針菇300g / 雞蛋100g / 大蔥20g / 醬油3g
橄欖油30g / 雞精2g / 精鹽3g / 大蒜10g
做 法
1.金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後切成小段
2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻
3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用
5.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下
6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻
7.加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的
MEISHICC
老年人吃什麼食物補血
1桂圓肉
桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性涼，因含有豐富的鐵元素被譽為「含鐵大王」，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
3金針菇
和菠菜一樣，金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血症狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關節腫痛的頑疾。
4紅棗
這是很多人都知道的補血聖品，長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。
5胡蘿卜
胡蘿卜除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素-胡蘿卜素，這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激，增進了血液循環，對補血十分有益。
6黑豆
研究發現，黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%,具有高蛋白，低熱量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。