① 鮮猴頭菇煲湯的做法竅門
准備材料：烏雞 1隻、鮮猴頭菇 1朵、生薑 3片、枸杞子 20克、紅棗 50克。
一、第一步將烏雞清洗干凈後，剁成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
② 猴頭菇燉湯怎麼燉
猴頭菇煲湯的做法
豬骨和雞腳泡水半小時去血水，可以兌換幾次水，放鍋中燒開撇去浮沫，放薑片繼續煮半小時（可提前放鹽一起煮）
小貼士
我用的不銹鋼鍋煮的，可用砂鍋
③ 猴頭菇煲湯怎麼做
做法步驟
1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。
2、將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、准備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鍾左右。
7、關火前加入適量的食鹽調味即可。
小貼士
1、老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。
2、祛濕湯湯料主要有雲苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。
營養價值
功效:猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫認為:猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
④ 猴頭菇怎麼做湯好吃
1、猴頭菇單獨煲湯
猴頭菇做成湯類菜餚的話，確實非常值得享用，而且做法也有很多種，最簡單的就是直接把猴頭菇單獨用來煲成湯，這種做法比較簡單，而且比較清爽，首先要准備適量的猴頭菇，清洗干凈以後切成塊，放入鍋中，再加入水，再放入少量的食用鹽，將其煮熟後即可單獨把猴頭菇煲成湯喝，具有很好的養胃作用。
2、猴頭菇與雞一起煲湯
還可以選擇把猴頭菇和雞一起煲成湯來喝，這種做法相對來說是比較具有特色的，而且營養價值會更高一些，首先要准備適量的猴頭菇和一隻老母雞。先把猴頭菇在水中浸泡，洗凈後切成塊，將老母雞宰殺後去除內臟清洗干凈，不需要切成塊，然後兩者一起入鍋，加入水和一些調味料，再放入少量的枸杞，直接燉熟即可。
3、猴頭菇與排骨一起煲湯
除了跟雞一起煲成湯以外，還可以將猴頭菇和排骨一起煲湯，也是非常美味的，首先要准備適量的新鮮排骨和優質的猴頭菇，兩者一起處理干凈後煲成湯即可，放入的調味料不需要太多，只要放入少量的食用鹽和少量的茴香即可，兩者一起煲成湯後服用的話，能夠起到良好的溫補作用，而且味道特別鮮香。
將猴頭菇煲成湯來喝，絕對是非常值得大家製做品嘗的，不僅能夠對自身健康起到良好的改善作用，而且味道獨具特色，喜歡吃猴頭菇的朋友都可以試一試。
⑤ 猴頭菇怎麼燉湯才好喝
一、猴頭菇玉米山葯湯
食材用料：
猴頭菇1個;
玉米半根;
香菇2個;
胡蘿卜1根;
山葯半根;
鹽適量;
清水2L;
做法：
1、猴頭菇提前泡發，玉米切段;
2、猴頭菇反復沖洗，擠掉水分;
3、去蒂並用手撕成小塊4.用刀切也可以;為了美觀可以給香菇切個造型(也可以不切);
4、胡蘿卜去皮切滾刀塊，放入盤中備用;
5、山葯去皮同樣切滾刀塊;
6、鍋內倒入清水，放入香菇玉米;然後放入猴頭菇;接著將胡蘿卜塊放入;
7、蓋蓋開大火至水開，水開轉小火燜煮40分鍾，將山葯下入鍋中，小火煮20分鍾;
8、最後再撒適量鹽，就可以出鍋了;
二、猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法
主料：豬大骨(450克)、猴頭菇(3朵)、蓮藕(250克)、胡蘿卜(80克)。
調料：濃醇高湯(1支)、醋(10毫升)、薑片(3片)、鹽(適量)。
1、泡發猴頭菇。
2、用淹沒猴頭菇的水浸泡2小時。
3、浸泡過的猴頭菇已經變軟,用手檢查下還有沒有干硬的地方,有的話可以繼續再泡一陣,沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
4、用清水(溫水)反復揉洗猴頭菇,這時會看見水變成黃色,倒掉再用清水重新擠壓搓洗,重復三至四次,直到黃色褪盡。
5、取一支濃醇高湯,放入大碗中,倒入適量開水,沖成高湯底。
6、把猴頭菇放入大碗中,入蒸鍋蒸30分鍾以上,以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。
7、猴頭菇入鍋蒸時,准備好其它煲湯用的材料。豬大骨入鍋焯水備用。胡蘿卜去皮切塊。
8、蓮藕去皮切塊,放入加了醋的清水浸泡,防止變色。
9、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中,放入胡蘿卜。放入蓮藕和薑片。
10、把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中,大火燒開轉最小火煲90分鍾即可。
猴頭菇應該怎麼泡發：
1、將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發。中間要換幾次水,每換一次水時,將猴頭菇擠去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。
2、將猴頭菇洗凈,加入清水鍋中,用小火燜煮1小時,然後加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透。
3、將猴頭菇洗凈,放在清水中浸泡30分鍾,再放入沸水鍋中,同時加入適量食用鹼,用小火慢慢煮至猴頭菇發透,感覺沒有硬心以後,用清水將鹼的味道漂洗干凈就可以了。這樣可以去除苦味。
猴頭菇的營養價值：
1、中醫認為,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。猴頭菇高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素和富含不飽和脂肪酸,能調節血脂,利於血液循環,是心血管患者一大福音,同時對消化道癌症有很好的預防和輔助治療作用。
2、猴頭菇能增加白血球數,提高機體耐缺氧能力,加速腸黏膜微循環,提高人體免疫力,抑制癌細胞的增長。既能治病又能預防,且無任何副作用。
3、猴頭菇富含蛋白質,滋補強身,能提高人體免疫力,抗疲勞,抗氧化,抗突變,降血脂,抗衰老,補益脾胃,充養氣血。適合食慾不佳、胃腸功能紊亂、以及年弱體虛需要進補的人食用。
⑥ 干猴頭菇怎麼煲湯最好
一、猴頭菇骨頭湯
1、干猴頭菇用於熬湯，非常美味，能夠 與豬排骨一起配搭熬湯，製做時需要提前准備豬排骨500克猴頭菇一朵，紅蘿卜400克，食鹽和蔥段及其薑片各適當提前准備一些。
2、把豬排骨清洗剁碎段，用開水焯一下，除掉水份，隨後在鍋中加點油，加溫之後把薑片和蔥段下鍋炒出香味，添加豬排骨炒成掉色，隨後再倒進到壓力鍋中。
3、把豬排骨用壓力鍋燉制20分鍾，隨後關蠟燭猴頭菇提早泡開清洗，掰成一小塊，用沸水沖走它的苦澀味，隨後放進燉好的骨頭湯中，再添加切完的紅蘿卜塊一起燉熟，加小量食鹽調料就可以。
二、猴頭菇燉豬瘦肉
1、猴頭菇燉豬瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能夠 把乾躁的猴頭菇三朵提早用清小水泡發除掉，隨後把准備好的豬瘦肉切割成一小塊之後用開水焯燙一。
2、把解決好的猴頭菇和豬瘦肉及其生薑片一起添加到燉鍋中，添加冷水燉至兩小時，再添加食用鹽調料，取下之後吃猴頭菇和豬瘦肉並喝粥就能具有優異的滋補養生作用。
3、干猴頭菇的食用方法，也有很多種多樣，它還能夠喝烏骨雞、幼鴿、鵝肉等多種多樣肉類食品食物一起燉制服用，可是干猴頭菇無論與什麼食物配搭應用，必須提早侵泡，把它泡軟，之後除掉水份，那樣才可以讓它的苦澀味縮小，作出的菜餚才會更為美味。
⑦ 猴頭菇怎麼煲湯
1、食材：猴頭菇2個，蟲草花，白扁豆，淮山葯，枸杞，紅棗。
2、主材料猴頭菇浸泡的時候要充分浸泡，浮起來的話用個碗把它壓下去！
3、有人說猴頭菇苦，浸泡透了以後，反復擠壓，就像擠海綿一樣，去掉原來浸泡的水，撕成小塊下鍋！
4、淮山葯，白扁豆，提前浸泡2小時，蟲草花清洗下鍋，紅棗去核下鍋，枸杞洗干凈備用，煲或者燉2小時，枸杞最後20分享下鍋，加鹽，完成。
⑧ 猴頭菇煲湯的做法大全
1、備好材料。雞肉、猴頭菇、枸杞、黃芪。
⑨ 猴頭菇燉湯怎麼做
原料：猴頭菇290g，排骨540g，鹽4g，姜6g。
做法
1、准備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水。
2、猴頭菇剪去根部。
3、把猴頭菇撕成小塊。
4、鍋中水熱開後，放入猴頭菇焯燙1-2分鍾，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有乾的那種苦味。
5、焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。
6、另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開後，撇去浮沫。
7、焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。
8、將撇去浮沫的排骨湯倒入。
9、湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鍾後加入鹽，再燉煮10分鍾，即可食用了。
⑩ 猴頭菇的煲湯做法
猴頭菇別稱猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌、蝟菌、猴菇等，中國傳統的名貴菜餚，營養豐富、肉嫩味香、鮮美可口，四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有「素中葷」之稱，下面我們就一起來看一看猴頭菇煲湯的做法大全吧！
猴頭菇大骨湯
【材料】豬骨頭、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽。
【做法】①提前將猴頭菇泡發好。②將枸杞提前泡好。③將骨頭放入鍋中，加入料酒煮開，然後取出洗凈。④將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量薑片。煮開，繼續煮15分鍾。⑤在煮的過程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊。⑥骨頭煮好後，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。⑦將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。⑧蓋上蓋子，煮5分鍾，加鹽調味即可。
猴頭菇銀耳烏雞湯
【材料】烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵，枸杞、紅棗、蔥、姜。
【做法】①將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時。②然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。③將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈。④烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。⑤將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中。⑥火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鍾調味即可。
猴頭菇排骨湯
【材料】猴頭菇290克、排骨540克、鹽4克、姜6克。
【做法】①准備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水，猴頭菇剪去根部，撕成小塊。②鍋中水熱開後，放入猴頭菇焯燙1-2分鍾，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有乾的那種苦味。③焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。④另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開後，撇去浮沫。⑤焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。⑥將撇去浮沫的排骨湯倒入。⑦湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鍾後加入鹽，再燉煮10分鍾，即可食用了。
猴頭菇雞湯煲
【材料】三黃雞半隻、濃縮猴頭菇一塊、冬瓜、香菜少些、蔥姜。
【做法】①猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠干水分。②半隻雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出。③泡好的猴頭菇擠干水分。④鍋中加入清水放入雞塊、猴頭菇、蔥姜，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時。⑤冬瓜去皮切片。⑥煲好的湯加入鹽、白鬍椒、冬瓜。⑦繼續煮開，出鍋加入香菜即可。
黃芪猴頭菇雞湯
【材料】黃芪30克、猴頭菇80克、嫩雞肉250克、枸杞10克、生薑3片
【做法】①猴頭菇先浸發，再沖洗干凈擠干水分，然後切成厚片，這樣煲出來的猴頭菇就更有嚼頭。②雞肉用開水燙去血水。③所有材料一起下鍋，加清水約1250毫升，武火燒開後轉文火煲約一個半小時即可。④再下鹽調味就可以喝靚湯了。