① 炒田雞怎麼炒
我們常說的田雞就是青蛙，在日常的生活當中，我們之前吃田雞的時候都是需要去飯店裡去餐館裡面吃，自己做出來的田七又擔心味道又不會製作，其實呢，做田雞的方法很簡單，那麼買回來的新鮮田雞怎麼炒好吃，如何症狀才能把前期做成麻辣田雞呢!簡單的麻辣田雞做法，
麻辣田雞
用料：
田雞腿600克,蛋清1湯匙,醬油1湯匙,生粉2湯匙,大蒜片3湯匙,青辣椒2隻,紅辣椒3隻
調料：
用醬油2湯匙,酒1湯匙,鎮江醋1/2湯匙,糖1/2湯匙,生粉l/2湯匙,香油1茶匙做成調味料
麻辣田雞做法：
教您麻辣田雞怎麼做，如何做麻辣田雞才好吃：
①將田雞腿每隻先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鍾左右。
②青紅辣椒分別除籽後切成小方塊(或菱角塊)留用。
③燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鍾)，撈出後將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨後放青紅辣椒，續炒數下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
以上的文章當中我們了解到了田雞怎麼炒好吃，想要製作出好吃美味的田雞自然少不了的就是調料，我們可以加入糖生粉，還有醬油等配料來調制出田雞的湯料，這樣做出來的田雞爽辣可口香脆美味。
② 炒田雞的做法，湘菜辣椒炒田雞怎麼做好吃
主料：田雞500g、青紅辣椒適量、祉姜兩塊、大蒜適量；
輔料：鹽適量、蚝油適量、料酒適量
湘菜辣椒炒田雞
1
先把田雞去皮去內臟，去腳抓。洗干凈
2
把田田雞切成小塊。
3
洗干凈配料。
4
辣椒切碎，大蒜，生薑切小丁。
5
鍋內放冷油，將田雞，生薑一並倒入翻炒片刻，放適量料酒煮田雞，待酒差不多烹飪完，留有少許汁後把田雞一並出鍋備用。
6
放少許油炒香辣椒，大蒜後加少許鹽，田雞之前就放鹽，所以配料鹽放少量即可。炒片刻後將備用的田雞倒入翻炒。加入蚝油，炒至入味，留有少許油汁，出鍋即可。
7
成品出鍋，辣椒還可以全部用紅色米辣椒炒，更誘人！
小貼士
貼士：青蛙有寄生蟲，要把大腿內的白色蟲挑出來，這樣吃起來更安全！
③ 炒田雞的做法 炒田雞怎麼做好吃
主料
田雞500g 大青椒半個
輔料
洋蔥100g 紅椒少許
蔥少許 姜，蒜容少許
蚝油1勺 白糖少許
料酒2勺 醬油1勺
大椒炒田雞的做法步驟
1. 輔材洗凈
2. 田雞洗凈，瀝干
3. 輔材切塊備手
4. 田雞斬塊，蚝油，白糖，鹽，料灑，少許，腌制五分鍾。。備用
5. 熱鍋熱油，小火爆香，姜，蒜容，洋蔥，紅椒。。大椒。。
6. 放入腌制好的田雞，大火翻炒，待田雞八成熟時，加入醬油，料酒，雞精，翻炒上色均勻，沿鍋邊加少許油即可裝盤。。。OK
7. 裝盤。
8. 裝盤。
小貼士
田雞肉，定要加熱至熟透再食用。
④ 辣椒炒田雞的做法大全竅門
辣椒炒田雞所需食材：田雞肉，青辣椒，小米椒，料酒，鹽，生抽，蚝油，花椒，紫蘇葉
做法如下：
1、田雞肉剝皮去內臟清洗干凈，用料酒、鹽、加生薑絲，拌勻腌制五分鍾，起去腥的作用。之後撿去裡面姜絲不要，再用清水洗干凈，然後瀝干水剁成小塊，再用鹽、生抽腌制十分鍾。
2、青辣椒切細條，小米椒切圈，大蒜拍碎，生薑切絲，紫蘇葉洗凈備用。
3、鍋燒熱放油，下入花椒煸香，之後撈出不要，再倒入田雞肉略炒，然後烹入料酒。
4、將田雞肉略煎一下，炸至表面微黃，加入鹽、生抽，再放入姜絲，一起炒勻後盛出。
5、利用鍋內余油，放入蒜末、青紅辣椒，待辣椒炒出香味，加適量鹽調味。
6、之後倒入之前炒好的田雞肉一起合炒，撒入紫蘇葉，再加少量蚝油，炒勻後即可盛出。
炒田雞肉時，開始可以多放些油，稍煎一下，需田雞肉表面略有點黃才香，田雞肉細嫩，多炒下也不怕肉變老，後面炒辣椒就不用再放油了，這樣炒出來的田雞肉不僅沒有腥味，也不會油膩，而且香辣爽口，非常的好吃。
⑤ 田雞怎麼炒才好吃
用料
田雞 3隻
姜 3片
大蒜 5瓣
紅椒 2個
老抽 1勺
料酒 2勺
鹽 少許
生抽 3勺
蚝油 1勺
爆炒田雞的做法
做法：田雞砍成小塊，放點料酒、少許鹽，生粉腌制15分鍾入味，下油，加入蒜，姜炒香倒入田雞翻炒，田雞盡量炒干一點，炒干後放生抽，老抽，蚝油，雞精繼續翻炒後加入切好的辣椒再炒5分即可
做法二：
用料
田雞 3-5隻
紫蘇
青紅辣椒
小紅米椒
姜
蒜
超鮮嫩紫蘇炒田雞的做法
腌制田雞：
3隻牛蛙-1.2g鹽腌制-0.3g糖-3g水-2g小蘇打攪勻倒入腌制20分鍾以上；（此處小蘇打是關鍵，因為田雞腌制易出水，加入小蘇打可以保證肌肉含水量）
炒田雞前，再次攪勻田雞，瀝干水，加入10g生粉；加入生油攪勻
准備調料（炒的時候再放）
調料：5g水-2g生抽-2g老抽-10g蚝油-0.5g糖-0.01胡椒粉-1.2g辣鮮露-8滴麻油-2g生粉（田雞也容易出水）
熱鍋，放油，出煙，放田雞，鋪開，煎至兩面金黃，炒金黃，盛出。（田雞較多，可以分兩次煎好）
放油，小火炒香蒜蓉，微微金黃，放辣椒件（青辣椒、紅辣椒，小米椒，紫蘇）炒香，放田雞，放料酒炒勻。
放調料，出鍋
小貼士
1.田雞腌制的出水比較嚴重，簡單腌制後油炸更能鎖住水分；（考慮蛋清+麵粉裹）
2.腌制的時候加入少量小蘇打。
⑥ 炒田雞的做法，炒田雞怎麼做好吃，炒田雞的家常
用料
主料
田雞3隻
輔料
食用油
適量
蔥段
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
蒜頭
3個
姜段
適量
青椒
2根
小米椒
1根
生粉水
適量
爆炒田雞的做法
1.
加入較多量食用油熱至五成，放入姜段及蒜頭爆香。
2.
田雞事先剝皮、洗凈，加入適量鹽、油腌10分鍾，爆香輔料後加入田雞，稍微翻炒加入青椒繼續翻炒。
3.
加入小米椒、適量料酒和味極鮮醬油繼續翻炒，至田雞將熟加入薄薄一層生粉水，稍微翻炒後加入適量鹽、糖調味，使汁更為濃稠香甜，最後放入蔥段稍加翻炒，完成。
4.
出品～
烹飪技巧
翻炒田雞一開始盡量要炒到有點干鍋的效果，會非常的香口～加入少量料酒可以幫助達到使鍋內火力更強勁也使菜更香的效果噢
⑦ 田雞怎麼炒
今天我給大家分享一個爆炒田雞的做法
爆炒田雞怎麼做才能更好吃？看看符不符合你的意願。
做法一，主要我們要准備田雞一千克，輔料，准備蔥、蒜、花雕酒、適量的雞精，第一，我們先把田雞洗干凈，清理好，當做備用，然後再把，蔥蒜切成末，也當做備用，第二，用一熱鍋下油，放蒜爆香後再加入田雞翻炒。第三，翻炒一陣過後，然後放入適量的花雕酒，再放入雞精進行調味，這樣炒出來的味道更美味。第四，進行翻炒後，然後放入蔥段炒勻即可。等煮完以後直接食用。
做法二
我們可以將田雞宰殺剁成塊，然後用清水洗去血污逆戰，再將新鮮的花椒切成小丁，再用蒜拍一下，姜分成丁當做備用。然後，用鍋中加入適量的油，扔到，八成熟的時候，我們就可以倒入田雞，快炒出水分，然後將其盛出。然後我們在洗鍋，重新加油，將田雞塊，姜丁，蒜丁，鹽，一起同田雞肉爆炒，等到田雞肉緊縮之時，我們在加入味精，老抽，蚝油，然後將黃剁椒爆炒入味，然後在烹料酒。
然後放入黃椒丁，繼續爆炒，到黃椒，熟了以後，再加入適量的油，撒入胡椒粉，沖鑽進行翻炒，然後均勻出鍋裝盤食用即可。
爆炒田雞最簡單的方法
一定要記住速凍田雞肉，在水裡解凍之後，立即剁成小塊兒，如果不及時剁成小塊兒，最後很麻煩，導致自己手忙腳亂，切成小塊兒當做備用，然後我們在切蔥花，蒜片，干辣椒，中間都切一刀，等到辣椒子，露出來，使我們進行翻炒，那樣更加出味。然後我們，往熱鍋里加入食用油，然後用小火，加熱然後再放入蒜片，麻椒，干辣椒，進行炒香倒入配料，生抽，料酒，最後我們再倒入田，雞塊迅速翻炒，不停的翻動，將它煮熟，這樣才有效的逐出，每一個雞塊，然後到最後再放入蔥花，為什麼放入蔥花呢？因為讓，鍋里更加出位，出過這天記住一定要撒點鹽，如果口味重的朋友們可以做多少點。烹飪的技巧天際露出了田雞大腿的部分，超市裡的田雞大多數單價的價格都是雞肉的3倍，所以田雞的骨頭比較多，我覺得田雞應該會更香一些。
⑧ 最好吃爆炒田雞的做法
做法1：爆炒田雞
准備食材如下：田雞250克,蔥1根,蒜5瓣,青椒5個,麻椒2克,干辣椒5個,料酒2湯匙,生抽2湯匙
具體做法如下：蒜片，青椒切段備用，鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色，加入料酒，生抽，翻炒均勻，倒入青椒，翻炒均勻，加入鹽，蔥段，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：干鍋田雞
准備食材如下：田雞3隻，料酒3湯匙，紫蘇適量，小洋蔥6個，辣椒干10個，青椒1根，紅椒1根，生抽3湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：把洋蔥切小塊，放干鍋墊底，田雞處理干凈，砍小塊，皮是有營養的可以不用去，不愛吃的就去掉，+加鹽，料酒腌制10分鍾，腌制好之後把水瀝干，放入油鍋里炸，油要熱，不然肉很容易散掉，下去先別翻動，一面金黃後，翻面，田雞炸好後，裝起備用，把辣椒，辣椒干，紫蘇切小，鍋里留一點油，放入小洋蔥，辣椒干煸香，倒入青紅椒，倒入田雞翻炒，倒入料酒，再倒入醬油和少許水，繼續翻炒，最後放入紫蘇翻勻，再轉移到干鍋邊燒邊吃！
做法3：泡椒田雞
准備食材如下：田雞750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生薑1塊，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30毫升
具體做法如下：准備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞，（宰殺工程，可以請水產老闆代勞的哈）田雞，清洗干凈後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後腌10分鍾，所有的配菜，全部洗凈改刀，炒鍋中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜絲，煸出香味後加入辣椒醬，炒出紅油後加入適量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽，加胡椒粉，根據湯汁的鹹淡加精鹽，再下腌好的田雞，中小火煮約5分鍾左右，下芹菜，香蔥段，煮約1分鍾後加入原味鮮提味，翻炒均勻，再煮2分鍾左右，關火盛出即可。
做法4：紅燒田雞
准備食材如下：田雞500克，青椒2根，紅椒2根，洋蔥半個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，大蒜3瓣，生薑1塊，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將生薑和大蒜切片備用，青紅椒切塊，洋蔥切塊，買回來的田雞清洗干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少許食鹽，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾備用！再起鍋加入寬油，油溫8成熱時，將田雞放入鍋中炸至焦黃，撈出控油，鍋內留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香後下豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入田雞，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，翻炒均勻，再倒入青紅椒塊和蒜塊，大火翻炒至斷生即可出鍋！
做法5：水煮田雞
准備食材如下：田雞500克，豆芽300克，干辣椒10個，麻椒20克，小蔥1根，生薑1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，野山椒10個，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，火鍋底料1小塊
具體做法如下：將宰殺好的田雞清洗干凈之後，剁成均勻大小的小塊，然後放入湯盆，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙料酒，加入3片姜，抓勻腌制一會備用！接著起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片，野山椒，小火炒香，炒香後，加入1湯匙豆瓣醬，放入1小塊火鍋底料，小火炒出紅油，然後放入1湯碗的清水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，大火煮沸，煮沸之後，再將豆芽放入鍋中煮熟，然後撈起點入湯盆，接著再次把鍋里的湯汁煮沸，把田雞放入鍋中，煮5分鍾，然後燜5分鍾，撈出田雞放在豆芽上，再倒入湯汁，然後放上干辣椒段，麻椒，蔥段，用熱油爆香即可！