㈠ 炸藕盒很多人愛吃，怎樣才能把它炸得又酥又脆
馬上快過年了，學會用蓮藕做一道統傳的美食小吃，香酥的外皮，裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕中夾著肉餡，請咬一口，香味四溢，過年家家戶戶都要做炸藕合，從小吃到大，稱得上是兒時美好回憶，那麼飯店的炸藕盒為啥好吃呢？原來大廚每一個步驟都有工序，比如腌制肉餡，調麵糊等，並不是瞎蒙操作，很多朋友還搞不懂步驟順序，很多人問能不能出一個教程，分享一個正確做法，看完敢保你不失敗，可以炸丸子，炸魚塊，炸茄盒等，朋友們一定要記得收藏。
炸藕盒相對來說最簡單，一百道菜有一百個做法，各有不同，有人裹澱粉，有人裹麵粉，澱粉口感脆一些，麵粉口感硬一些，把麵糊調好也算成功一半了，外皮酥脆，肉餡飽滿鮮香，才是正宗炸藕盒該有的味道。
技巧總結
炸藕盒最重要的兩點，一是調麵糊，二是下鍋炸，光放麵粉口感會發硬，適量搭配一些澱粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那麼硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。
㈡ 炸藕盒怎麼做外酥里嫩的竅門
炸藕盒要外酥里嫩就要裹上麵糊再炸，下面是具體做法：
准備材料：藕 兩塊，肉糜 半斤，雞蛋 一個，麵粉 適量，鹽適量，花椒粉適量，姜粉適量，料酒適量，醬油適量，蔥花 適量
1、麵粉打入碗中，加入雞蛋攪拌成麵糊。
㈢ 炸藕盒怎樣做才好吃
1.把蓮藕洗凈後去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要蓋過蓮藕，防止蓮藕氧化變黑。
2.豬肉和姜都剁碎，並把薑末放入豬肉中，加入香油、醬油和少量食鹽後攪拌均勻。
3.取適量的肉餡塗抹在藕片上，像漢堡一樣，用兩片藕片包住肉餡。用這種方法全部做完後放入盤中備用。
藕盒香酥可口，老少皆宜，沾著醬料吃又能給藕盒帶來不一樣的味道。但是藕盒屬於油炸食品，腸胃不好的人盡量少吃。
㈣ 藕盒怎麼做好吃
藕洗凈，切片。厚度適中，不要太厚。蔥姜蒜洗凈切碎備用。
【准備原料】蓮藕、豬肉、小辣椒、大蒜、小蔥、麵粉、生粉、鹽、生抽、胡椒粉、椒鹽
【製作過程】1、先把藕盒的糊給調一下，麵粉和生粉按照1:1比例配好，撒一點點鹽，慢慢加入清水，攪勻至沒有麵疙瘩，糊的濃稠度是以筷子沾上糊，糊能以較慢的速度滴落，滴落後不會馬上消失即可，最後再倒一些食用油攪勻靜放10分鍾備用。
調麵糊。取蛋清，加適量的澱粉，充分打散。然後加少血鹽和胡椒粉調味。
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調肉餡。可以直接買絞好的豬肉餡，也可以自己買肉回來絞。肉餡裡面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜碎末等調味。攪拌均勻之後，靜置15到20分鍾左右，充分入味。
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裹肉餡，掛糊。取兩片藕，中間夾上適量的肉餡，然後放到麵糊中掛糊，放一旁備用。注意，麵糊一定要掛的充分均勻，這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃。
2、接下來把三肥七瘦的豬肉剁碎，加點鹽、生抽、胡椒粉拌勻腌一會。
肉餡還可以加入一些蝦仁一起剁碎再調味，口感也會更鮮嫩。
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炸藕盒。最後一步，也是關鍵的一步，就是炸了。在鍋中放油，盡量多一點。油溫70至80度左右（開始冒魚眼泡）時，就可以炸藕盒了。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~
注意事項
蓮藕切片之後可以事先過一遍水，焯一下，以便後期炸的時候節省時間。但一定要把水瀝干！
㈤ 怎樣炸藕盒香脆不回軟
1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂刀切成0.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。2.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。 望採納 謝謝
㈥ 藕盒怎麼做又酥又好吃
1:把五花肉胡蘿卜大白菜雞腿菇全部攪碎放容器里
2:然後加入食鹽老抽生抽耗油拌勻
3:小蔥切碎撒在上面先不要攪動
4:把雞蛋打碎，放熱油鍋里快速翻炒（油要多一點）
5:把炒好的雞蛋淋在陷的蔥花上，再次拌勻。陷就完工了，放一邊備用
6:蓮藕洗凈切片，再放涼水泡一下，然後撈起瀝干水份
7:把陷夾在兩片藕中間，全部夾好，放盤子里備用
8:麵粉加水攪勻，要調到可以粘在藕片上的粘稠度就好了。
9:拿鍋熱油，油熱以後，就可以一邊把耦盒裹好麵粉一邊炸了
㈦ 怎樣做麵糊炸出的藕盒又脆又個酥
藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鍾，這樣做麵糊炸出的藕盒又脆又個酥。
㈧ 炸藕盒美味又好吃，在家如何不用泡打粉做出酥脆的炸藕盒
說到蓮藕的話，大家都是特別的熟悉的，因為蓮藕也是我們生活中非常常見的一種食材，而且我們都知道蓮藕的營養價值是特別的高的，並且在吃起來的時候口感也是特別的好的，所以有很多的人都是非常的喜歡吃蓮藕的。
這樣好吃的炸藕盒就做好了，不管是直接吃還是搭配一些自己喜歡的蘸料來吃都是可以的，如果你也喜歡吃炸藕盒的話，就趕緊來試試看吧。
㈨ 怎麼做炸藕盒
在菜市場蓮藕是一種很常見的食材，很多人對蓮藕都有一種熱愛。在平日無論怎麼吃，蓮藕都是我的最愛，原因是它的營養價值極高。我曾在網上看到蓮藕的功效：當它煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人食用。
蓮藕在我家的烹飪方法有很多種，可下火鍋涮著吃，可炒著吃，可涼拌，可燉湯、可煎炸，還可用作餡料炸丸子等。最受家人歡迎的是過年過節炸藕盒，人人喜愛的一種吃法。
在自己家中製作，比外賣的相比有不同之處。首先，大家關注的是食用油是否新鮮；二是自己掛的麵糊是薄薄的一層，更酥脆口感還好；三是性價比高，安全又衛生。
前幾天有網友給我留言，想讓我介紹一下我是如何炸藕盒的，今天就與大家分享一下。
[炸藕盒]
主要食材：
蓮藕2節、豬肉餡適量
麵糊用料：麵粉、澱粉、清水適量
調料：
生抽、蚝油、食用油、蔥姜碎、香油、自製花椒粉、鹽適量
製作過程：
1、先將兩節蓮藕清洗一下，去掉外皮。
2、把蓮藕切成片狀，厚度為5毫米左右。用清水將蓮藕片浸泡，因為藕片在與空氣接觸時，會被氧化發黑。
3、肉餡中放入適量的蔥姜碎，食用油、香油、自製花椒粉、蚝油、生抽、鹽，攪拌均勻。靜置15到20分鍾左右，讓肉餡充分入味。
4、將泡好的蓮藕片撈出，用清水沖洗一下，控干水分。
5、取出一片蓮藕，用筷子將適量的肉餡均勻地抹在上面，再取一片大小相同的藕片合在一起並捏緊。
6、按照上面的方法，依次把所在蓮藕片夾入肉餡備用。
7、取一個大碗，將適量的麵粉、玉米澱粉混合在一起，用清水調成稀稠適度的麵糊。用筷子夾一片藕盒放到麵糊中掛糊。提示：麵糊一定要掛的充分均勻，這樣才可保證炸出來的藕盒酥脆金黃。
8、鍋中倒入食用油，中火將油燒至六成熱放入藕盒，轉小火炸至一面金黃時翻面再炸另一面，當兩面都炸成金黃色藕盒，就可以撈出控油出鍋了。
9、成品圖。家庭版炸藕盒，香酥嫩爽，色香味俱全，好吃讓人停不下來。
友情提示：
1、麵糊的稀稠調制的要適中，太稀會掛不上面，而太稠又會影響口感。
2、全部炸完後，藕盒還可以復炸一次口感更好。
3、如果你想清炒蓮藕時，用清水浸泡時，也可在水中加入一點點白醋，以防止蓮藕老化，這樣炒出來的藕更脆。
4、油炸的方式是高熱量的食物，需要控制自己的食量，特別是愛美的女同胞和兒童