❶ 怎樣炒羊肉又鮮又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
鹽 克
小米椒 個
孜然
陳皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下鍋，放入生薑，料酒，白醋，白酒過水。
小貼士
1.最好要用肥肉煉一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜歡嫩的，可以少炒一會兒。
4.食材很關鍵，鮮肉和凍肉差別很大，孜然也要香味重一點的。
5.孜然粉的味道可能會欠佳，推薦大家用孜然粒，在家裡用破壁機自己粉碎，粉質大，味道也更好哦。
6.關於炒出水汽，做了詳細步驟說明，請大家自習閱讀看圖哦~一般沒有凍過的鮮羊肉水汽會大一些，凍羊肉少一些，大家可以根據自己肉的品質來把握。
❷ 鮮羊肉怎麼炒好吃又簡單
把羊肉切成薄片，把油鍋燒熱，放上花椒大料，蔥花，倒入羊肉爆炒，大概翻炒5分鍾，然後出鍋放入孜然，這樣好吃的鮮羊肉就炒好了。
❸ 羊肉怎麼炒著吃
可以做一道蔥爆羊肉，以羊肉、雞蛋為主料。魯菜中的經典之一，羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道蔥爆羊肉才好吃。
蔥爆羊肉的食材：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
蔥爆羊肉的做法：
1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鍾後倒出多餘汁料，瀝干。
食用價值：
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。古人雲：多吃羊肉，健康長壽。
❹ 生炒羊肉的家常做法是什麼
准備用料：羊肉300g、香菜100g、植物油8茶勺、鹽4g、小米椒3個、生抽1茶勺、胡椒粉3g、澱粉3g、香油1茶勺、花椒粒2g。
1、原食材。
❺ 生炒羊肉的正宗做法
生炒羊肉片做法一，
材料
羊肉400克紅辣椒1個香菜1棵大蒜8瓣生薑1塊澱粉適量食用油30克香油小匙料酒小匙胡椒粉少許豆瓣醬小匙精鹽1小匙味精1小匙
做法
1.羊肉洗凈切片，姜、紅椒洗凈切末，香菜洗凈切段，蒜洗凈切片；
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鮮香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均勻，烹制時才能同時炒熟。
生炒羊肉做法二，
材料
主料：鮮羊肉350克、大蔥3根
調料：料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大蔥洗凈切塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3、羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1到2小時入味。
4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大蔥快速翻炒。
6、最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
做法三，和風炒羊肉
材料
"辣椒絲 適量（依需要）","羊火鍋肉片 適量","高麗菜 適量","蒜末 適量","蔥段 適量","蔥絲 適量","薑末 適量","米酒 1大匙","龜甲萬料亭和露 適量","鹽 少許","玉米粉 1大匙","胡椒粉 少許","米酒 適量","龜甲萬料亭和露 適量","味淋 適量","蚝油 適量"
做法
1: 羊肉用腌料腌十分鍾備用～起鍋熱油，爆香薑末、蔥段、蒜末（依需求，辣椒絲可於此時加入)，接著加入腌好的羊肉炒到五分熟盛起備用。
2: 原鍋，加入高麗菜炒到五分熟，再加入步驟1的炒羊肉及調味料大火快炒至熟即可。
3: 盛盤後，就可以享用羅！
❻ 生炒羊肉怎麼炒好吃
❼ 生炒羊肉的家常做法
1. 紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
2. 姜蒜分別切碎。
3. 青蒜坡刀切段。
4. 將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
5. 羊皮也切成絲。
6. 炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7. 加姜蒜末、醬油、蚝油、味精，烹米酒炒勻。
8. 放紅椒繼續翻炒。
9. 加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
10. 湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
11. 放胡椒粉，炒勻出鍋。
❽ 生羊肉怎麼做好吃又簡單
如何煮羊肉好吃又簡單
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羊肉是一種營養價值很高的食物，其中含有豐富的蛋白質，比起豬肉牛肉高了許多，且其中的鈣、鐵、維生素C含量也遠多於豬肉和牛肉。但羊肉有一股令人討厭的羊膻味，很多人對它是又愛又恨，其實羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
羊肉也能做出很多不同花樣的菜式，在這里，我就給大家簡單的講一講怎麼用羊肉做出舌尖上的美味。
工具原料孜然，蔥，蒜料酒
方法/步驟分步閱讀
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蔥爆羊肉。
用料：
羊肉、辣椒（青椒尖椒均可，憑個人喜好）、大蔥、食鹽、料酒、老抽、澱粉、姜、蒜、香菜。
步驟：
1.大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用；
2.羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻腌制20分鍾；
3.鍋里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鍾，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
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簡易滋補羊肉湯。
用料：
羊肉、食鹽、大蔥、蒜、香辛料、大棗、枸杞、山楂。
步驟：
1、新買回的羊肉先浸泡一小時以上，去掉血水；
2、將羊肉切塊，繼續浸泡一段時間後再瀝干水分；
3、在鍋里放水，再把羊肉塊放入其中；
4、水燒開後，撈掉表面上的白沫子，放入切成段的大蔥以及切成塊狀的姜；
5、放入備好的大棗、枸杞和山楂，加入香辛料；
6、小火慢燉，直至羊肉熟爛，再加入適量食用鹽；
7、最後再燉一會兒，等鹽味兒滲進去即可。
（若仍舊覺得膻味兒比較重，還可以加一個鑽了孔的蘿卜放進去一起慢燉。）
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自製羊肉串。
用料：
羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋蔥、料酒。
步驟：
1、將買回的羊腿肉切小丁狀，記得最好肥瘦相間，再將洋蔥切成絲狀；
2、將切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋蔥絲進行腌制，耗時半天左右；
3、將腌制好的羊肉用竹簽串好；
4、弄好後，就可以用燒烤架或烤盤進行烤羊肉了，半熟的時候根據自己喜好加入孜然粉和辣椒面，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
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羊肉餃子。
用料：
羊肉、豬肉、麵粉、蔥、姜、蒜、蘿卜、花椒、食用鹽、食用油、香油、生抽。
步驟：
1、根據用餐的人數，揉好面團放在一旁醒著；
2、買回的羊肉放在水裡浸泡，去掉血水，再切成塊狀，繼續浸泡一段時間，接著瀝干水分；
3、豬肉和羊肉按3:7的比例，選擇肥瘦相間的肉剁成餡兒，有條件的可以
❾ 生炒羊肉的家常做法竅門
1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁
2.姜蒜分別切碎
3.青蒜坡刀切段
4.將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲
5.羊皮也切成絲
6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生
7.加姜蒜末、醬油、蚝油、味精，烹米酒炒勻
8.放紅椒繼續翻炒
9.加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁
10.湯汁收到只有一半時，撒青蒜
11.放胡椒粉，炒勻出鍋。
❿ 生炒羊肉的家常做法
材料：黑山羊肉500g紅椒60g鮮野山椒30g姜8g蒜瓣10g青蒜10g鹽適量醬油1ml蚝油3ml胡椒粉1g花生油150ml米酒10m
1紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁；姜蒜分別切碎；青蒜坡刀切段
2羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲；羊皮也切成絲。
3炒鍋倒入花生油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
4加姜蒜末、醬油、蚝油、烹米酒炒勻。
5放紅椒繼續翻炒。
6加開水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
7湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
8最後放胡椒粉，炒勻出鍋。
希望我的回答對你有幫助！