肉末蒸雞蛋的做法
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我用的裡脊肉，其實最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例。生薑、蔥。
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准備工作~~如圖
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肉切片後剁碎，大概一分鍾左右，撒上鹽巴，然後放上切好的蔥頭、薑末，這兩個也可以不放，如果不吃蔥姜的人。也可以加入嫩肉粉，蒸熟後就會肉質嫩一些。
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剁碎後，就是其=起黏狀就好了，剁肉的時候橫排豎排，外面往內收，這樣會快些，然後裝盤，鋪在盤底，中間可以很薄，或者乾脆空出來。
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敲入雞蛋，放薑片的原因是提鮮。
6
我這個是電飯鍋，所以飯開了後就放上這個，飯好了這個也好了，如果是單獨燒水蒸的話，水開後放上蒸屜，一般3分鍾就好了，然後余溫一分鍾左右，撒上蔥花。
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顏色不是很好看，但是味道還是很不錯~
B. 家常蒸肉 最正宗的做法
材料：五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。
C. 怎麼蒸肉沫好吃又松軟
主要食材
肉沫 200g，雞蛋 兩只
調料
料酒 適量 生抽 適量
工藝
蒸
目錄
1食材明細
2製作步驟
3小貼士
折疊編輯本段食材明細
肉沫 200g 雞蛋 兩只雞蛋蒸肉沫
小蔥 適量 生薑 適量
料酒 適量 生抽 適量
麻油 適量 檸檬汁 適量
鹽 適量
折疊編輯本段製作步驟
1原料圖。
2雞蛋打散後倒入料酒，少量檸檬汁去腥。
3在蛋液中加入涼開水。涼開水與蛋液的比例為1:1。加鹽調味。
4蔥薑末放入肉沫中拌勻，料酒去腥後平鋪於碗中。
5將蛋液倒在肉沫上。
6蓋上蓋或保鮮膜，上鍋大火蒸熟。
7蒸好後淋上少許生抽。
8最後食用時淋上麻油，撒上蔥花即可。
折疊編輯本段小貼士
1、加涼開水打散雞蛋。涼開水中空氣含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自來水，因為自來水中的氯會使蛋羹產生蜂窩狀。
2、雞蛋與水的比例最好1:1。
3、用沸水下鍋蒸。雞蛋蒸出來才會嫩。
4、蒸蛋容器上加蓋，防止水蒸氣滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸雞蛋前在碗壁抹層油，這樣便於清洗。
6、沒有檸檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌勻，根據個人喜好。
詞條標簽：美食菜譜特色小吃
D. 怎樣蒸肉末又嫩又營養
把肉切碎或用攪肉機攪碎，然後把肉里加入調料，鹽，白鬍椒粉，一點生抽，一點涼開水，加適量澱粉拌勻，然後把攪拌好的兩個雞蛋倒入，再攪勻，放在籠屜上蒸，等到快蒸熟了，撒上蔥花點綴。
也可拌上蒸肉粉蒸肉片，也比較嫩。
E. 雞蛋蒸肉末怎麼做好吃
主料豬肉末200克雞蛋1個輔料蔥適量醬油適量鹽適量椒鹽粉適量黑胡椒粉適量白鬍椒粉適量
步驟
雞蛋蒸肉末的做法步驟11.豬肉末放於碗內
雞蛋蒸肉末的做法步驟22.加入醬油、鹽調勻（口味淡的可以不加鹽，醬油已經有鹹味了）
雞蛋蒸肉末的做法步驟33.調入少許椒鹽粉、黑胡椒粉、白鬍椒粉
雞蛋蒸肉末的做法步驟44.取一段蔥
雞蛋蒸肉末的做法步驟55.切蔥花
雞蛋蒸肉末的做法步驟66.蔥花調入肉末中，中間挖一個小坑，便於擱置蛋黃
雞蛋蒸肉末的做法步驟77.磕入一個雞蛋
雞蛋蒸肉末的做法步驟88.上鍋蒸15到20分鍾
雞蛋蒸肉末的做法步驟99.做好了
F. 雞蛋蒸肉沫的做法，雞蛋蒸肉沫怎麼做好吃，雞蛋
主料
雞蛋
3個
肉末
1
輔料
蒜
5顆
姜
2塊
鹽
少許
醬油
少許
雞精
少許
澱粉
少許
步驟
1.准備好食材，肉末，姜和蒜
2.蒜米，姜切碎，肉沫是在檔口絞好的，所以回來省事了
3.將蒜米，姜放到肉沫的碗內，加入鹽醬油，澱粉，雞精
4.然後將加了調料的肉末攪拌均勻
5.把雞蛋（雞蛋的量安個人喜好，喜歡雞蛋的可以多放幾個）打開放到調勻的肉沫上面
6.直接放到電飯鍋內和飯一起蒸了，很快手也營養的一道美食，就是這么簡單。
G. 醬香蒸肉沫的做法，醬香蒸肉沫怎麼做好吃，醬香
食材
主料豬肉200g
輔料油2g鹽2g雞精2g醬油2g姜2g
步驟
醬香蒸肉沫的做法步驟11.把肉剁成肉沫。
醬香蒸肉沫的做法步驟22.准備一些醬油。
醬香蒸肉沫的做法步驟33.放一些姜到肉上。
醬香蒸肉沫的做法步驟44.肉裡面放入開水，把肉放入高壓鍋里蒸。
醬香蒸肉沫的做法步驟55.放入鹽，雞精，醬油，把肉蒸熟。
醬香蒸肉沫的做法步驟66.肉蒸熟以後就可以吃了
H. 茄子蒸肉沫怎麼做法
肉沫茄子家常做法色香味俱全，茄子酥軟不用油炸很下飯
茄子的營養豐富，有助於防止高血壓冠心病等。烹飪方法也很多，今天娟子和大家分享一個茄子的做法，簡單易學，茄子不用油炸，還酥軟好吃。葷素搭配的肉沫茄子，色香味俱全，茄子軟嫩還混合著肉的香味，非常下飯可口！
食材：茄子、肉餡、蒜、姜、小米辣做法：茄子削皮（也可以不削皮）然後切成寬條，放到蒸屜上蒸，水開後再蒸4分鍾左右就可以了。
蒜、姜切碎，小米辣切成小段，鍋中熱油，把蒜、姜和小米辣爆香，然後加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油後，加入肉餡，煸炒均勻。
隨後加入少量水，醬油、一勺鹽、一勺糖，湯汁煮開後，加入蒸好的茄子翻炒，茄子和湯汁均勻混合後，加入水澱粉勾芡就可以出鍋了。
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