A. 超級簡單的紅燒鯽魚怎麼做好吃又簡單,做
主料
鯽魚兩條
輔料
麵粉適量 料酒適量
青椒適量 蔥適量
紅椒適量 白糖適量
鹽適量 老抽適量
紅燒鯽魚的做法步驟
6.湯汁快要收干時加入青椒,
7.加蓋燜兩三分鍾後出鍋即可
小貼士
煎魚不破皮的小竅門:
將魚全身拍上麵粉,
鍋內倒油後燒至八成熱後放入沾好麵粉的魚,
煎至青皮微黃後盛出,
煎魚的油最好不要重復使用,因為油里有麵粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋,
魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮,
燒魚時加少許白糖可以提鮮,
因為我不愛吃生薑,所以從來不買生薑,為了去腥我多放了些料酒。
B. 紅燒鯽魚怎麼燒才好吃
紅燒鯽魚的材料
鯽魚2條,香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量,蔥一根、蚝油少許、白糖少許。
紅燒鯽魚的做法
首先需要我們把材料都准備好,然後鯽魚去除腹內黑膜和腸線,剪掉側鰭,給鯽魚去腥,然後選擇控干水分備用。然後選擇在魚身上均勻的劃幾刀,用鹽和料酒按摩魚身,給鯽魚去腥的同時入味。將姜蒜切末,把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁。之後選擇將鍋燒熱,倒入比平時炒菜多一些的花生油,將魚煎至兩面金黃。這時候另起鍋放少量的花生油,放蔥薑末入鍋爆香。然後選擇放煎好的魚,再把調好的調味汁倒入,加一碗熱水沒過魚身。使用大火煮開,中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。
紅燒鯽魚的食用功效
紅燒鯽魚是我們熟悉的一種食物,在平時不少人都愛吃,而且吃紅燒鯽魚對我們健康也會有一定幫助,是能夠起到一個滋補作用的,對於身體比較虛弱的朋友們來說,吃紅燒鯽魚是不錯的,而且鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳,可以很好的促進皮膚健康,同時鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用,是現代人在平時應該多吃的一種食物。
C. 怎樣紅燒鯽魚好吃又簡單
紅燒鯽魚的做法
配料:生薑3片、八角2個、蔥、青椒1個、香菜適量、雞精、味極鮮15克、生抽10克、耗油、料酒少許、香醋少許、醬油適量。
步驟:
1、把鯽魚內臟掏出扔掉,魚里外洗干凈兩面改花刀,生薑切菱形小片,青椒切滾刀備用。
2、鍋熱後放油,大火將油燒至8成熱,在鍋內盪幾下,讓鍋一圈沾熱油然後倒出。熱油滑鍋之後,能有效防止粘鍋,是非常重要的一步。
3、滑鍋後再加入適量清油慢慢下入鯽魚,這個時候魚皮就不會黏鍋了,煎到一面金黃後放入生薑、蔥、八角爆香,再煎另一面。
4、鍋內加入醬油,讓鯽魚均勻上色,然後加入清水,水剛漫過魚身即可。水開之後鍋內放入適量鹽、味極鮮、生抽和蚝油,加入料酒除腥,加入少許醋。
5、加入配料後用小火再燒10分鍾,然後改大火收汁,在收汁過程中時刻注意湯汁粘稠度,只要湯汁扒在魚身上即可。
6、湯汁收緊後就可以出鍋裝盤了,撒上少許蔥花、香菜點綴一下,就是一套鮮美無比的紅燒鯽魚了。
小貼士:
1、鯽魚改花刀的目的是讓魚更容易入味,燒出來也好看有食慾。
2、煎魚的時候要輕輕翻動,不要把魚皮翻破,因為這個時候魚皮非常容易破。
3、香醋起到軟化作用,不可多放也不可不放。
4、收汁時候注意魚不要黏鍋底,容易糊。
D. 紅燒鯽魚應該怎麼做
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚,富含優質蛋白質,超級容易消化吸收,就是吃的時候要小心小刺。
原料:鯽魚、廚邦味美鮮醬油、薑片、小蔥、蒜瓣、料酒。
做法步驟:
第14步、汁水收得差不多的時候起鍋裝盤,撒上蔥花。即可享用。
小貼士:
做這道菜,雨披保持完整是關鍵,主要有一下幾個竅門:1,在魚身上打上花刀,抹上薄薄的一層鹽,一來可以更好入味,二來不容易粘鍋,但是需要注意的是一點點鹽,因為後來要放醬油,不然會太咸;2,煎魚的時候,一定要等油特別熱,冒煙的狀態下薑片,再下魚,不能翻動它。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面,不要總去翻動它。3,還有一個更簡單的竅門,在熱油里撒上一些鹽,魚倒進去煎,怎麼都不會粘鍋。
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E. 鯽魚做法 紅燒
紅燒鯽魚,准備材料四條鯽魚、生薑、大蒜、蒜苔
把魚洗凈後在側面斜片3刀,在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味,坐鍋起油,最好是菜籽油,因為菜籽油煎魚不但不會弄破魚皮而且很香。油溫下入備好的鯽魚,兩面微黃就可以了也可以煎老點,翻魚的時候要小心點,弄破了魚皮,就破壞的賣相
趁著煎魚的時候,有生薑、大蒜拍碎,切細,蒜苔切段辣椒粉備好,豆鼓用水泡下,下鍋的時候就沒有那麼硬,味道散的快點
煎好魚之後,將魚盛出來裝盤,鍋里留點油,炒佐料,下入佐料煸香,火不能太大,不然會炒焦的,主要是炒出香味,等蒜發黃的時候就可以下了煎好的魚了
把煎好的魚下入鍋里,然後放一碗水(家庭沒有高湯)開始煮,蓋上鍋蓋。燜煮幾分鍾,待水開後,揭蓋放入料酒+味極鮮,是個提味去腥的步驟
調好的魚湯繼續燜煮幾分鍾,接著放辣椒粉、雞精、蚝油、鹽進行調味,不喜歡太辣的就少點辣椒,翻炒均勻就可以出鍋了,再繼續燜的話,就沒什麼湯汁了,太幹了,味道會比較淡。裝盤出鍋
燒道好吃的魚也是要非常好的廚藝,煎魚也是需要好的耐心,太心急就會煎破皮,要在合適的時候翻邊,所以我會選擇用菜籽油,也可以在放油的之後加點鹽再下魚煎,這樣也不會煎破皮,煎到一面微黃的時候,用筷子試著撥動下,能全動說明煎的那一面已經可以了,翻面煎另一邊,如果筷子撥不動,就不要再翻了,說明還沒有煎好。燒魚放點辣椒也是不錯的選擇。鯽魚在月子期是個非常不錯的下奶食譜,不但不會擔心吃胖還會是美容養顏的營養豐富的食材
F. 紅燒鯽魚的做法圖解,紅燒鯽魚怎麼做好吃的竅門
食材明細
鯽魚一條
蔥段適量
薑片適量
蒜頭適量
小紅辣椒適量
色拉油適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
開水適量
雞精適量
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
普通難度
紅燒鯽魚的做法步驟
1
鯽魚一條,蔥段,薑片,蒜頭,小紅辣椒。
2
煎鍋放適量油燒熱,下入鯽魚,姜蒜,煎至兩面金黃。
3
下入鹽,生抽,料酒,開水,蓋上蓋中火煮6分鍾。
4
下入切好的紅椒,繼續煮2分鍾。
5
把魚盛到盤中,下入蔥段,少許雞精,大火稍微收一下汁。
6
湯汁澆到魚身上即可。
G. 紅燒鯽魚的做法 紅燒鯽魚怎樣做好吃
主料
鯽魚兩條
輔料
麵粉適量 料酒適量
青椒適量 蔥適量
紅椒適量 白糖適量
鹽適量 老抽適量
紅燒鯽魚的做法步驟
6.湯汁快要收干時加入青椒,
7.加蓋燜兩三分鍾後出鍋即可
小貼士
煎魚不破皮的小竅門:
將魚全身拍上麵粉,
鍋內倒油後燒至八成熱後放入沾好麵粉的魚,
煎至青皮微黃後盛出,
煎魚的油最好不要重復使用,因為油里有麵粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋,
魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮,
燒魚時加少許白糖可以提鮮,
因為我不愛吃生薑,所以從來不買生薑,為了去腥我多放了些料酒。
H. 怎樣做紅燒鯽魚才好吃
材料
鯽魚兩條 蔥 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗凈切花刀,為了入味。
2、鍋燒熱,放入油,大火。
3、把魚放入熱油里,煎2分鍾,轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鍾,加入姜。
5、倒入料酒,隨著酒氣的蒸發,倒入生抽和適量水,加入八角一顆。
6、加入少量白糖,不要蓋鍋蓋,大火燒魚。水的用量,大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候,把魚翻面。
8、魚湯快乾時,倒入香蔥,加入適量鹽入味。