① 藜麥大米飯的做法
經常和朋友聊天的時候，總是繞不過一個話題，那就是：如何保持身材？
朋友常常會問我，有什麼主食可以推薦的？
我說，如果吃主食，最好避免吃單一的白米或細面！比如，在做米飯或面點的時候， 加入一些藜麥，可以有一定的節食的作用，從而達到瘦身的效果。
那麼，藜麥又是怎樣的一種食物呢？
藜麥又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生谷類植物，種子可以食用。我們平時常吃的糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥屬於莧科，所以被稱作「假穀物」。不過，為了方便，我們還是稱之為雜糧吧！
藜麥
藜麥富對人體有益的含蛋白質、纖維素、微量元素。藜麥的蛋白質含量和膳食纖維含量都遠超大米飯，而且藜麥不像大米那樣為高碳水化合物成分，而且藜麥是目前世界上發現的唯一含有「完全蛋白質」的植物。其低脂肪低熱量，而飽腹感強。其籽粒內含有大量的纖維素，比燕麥等穀物都要多。這些優點，都是米飯所無法比擬的。因此從減脂減肥的角度來看，藜麥確實是理想的主食選擇之一。
我們常買到的藜麥有兩種，一種是褐色，一種是淡黃色。藜麥的做法不少，那麼藜麥怎麼做好吃而且方便快捷呢？這里@美尚品味生活介紹六種常見的做法。
一、藜麥飯
藜麥有多種顏色，有紅色、黑色和金黃色，是一種很古老的穀物，容易加工熟有一種泥土的香氣而且富含纖維素。我用了兩種藜麥，做出來的藜麥飯，口感和味道差異不大。顏色上，我更喜歡深色的藜麥。
淺色的藜麥飯
藜麥很少單獨做成飯，本人習慣在做大米飯的時候中加入一些藜麥，不僅改善大米的口感和味道，更重要的是，增加了米飯的營養價值，比如增加了膳食纖維、微量元素、蛋白質等。
藜麥飯搭配雞肉和生菜
首先，我們首先用最簡單的方法做藜麥飯。
【食材】
一份藜麥加一份大米成混合米、清水是混合米的1.3倍
【做法】
將藜麥和大米混合均勻，洗凈後，控干水分後放入電飯鍋中，加入清水用普通電飯鍋煮45分鍾既可以了。
煮熟的深色藜麥飯
用煮好的藜麥飯，可以做出不少健康美食。
二、藜麥南瓜粥
藜麥南瓜粥
【食材】
藜麥飯、南瓜
【做法】
一碗藜麥飯加入3碗水 ，加入切塊的南瓜，煮沸後，關小火，慢慢煮到南瓜軟爛即可。
三、藜麥肉片粥
【食材】
大米、藜麥、肉片
調味料：姜、蔥、香菜碎、鹽、料酒、生抽、白鬍椒適量
【做法】
1、鍋中加入足量的水，加熱，姜切末，蔥切花，香芹切碎。
2、肉切薄片，用少量鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉和澱粉抓拌均勻。
3、水燒開後，倒入藜麥飯，邊煮邊攪拌飯，一直煮到藜麥飯完全散開，再煮到鍋里的水沸騰。
4、依次加入生薑末，攪拌均勻，再加入肉片，攪拌均勻，直到所有的牛肉變色，再加入蔥花。
5、起鍋前，撒上鹽和胡椒粉，盛在碗里後，撒上香菜碎。
用這樣的方法煮出來的粥，營養豐富、老少皆宜。尤其是初秋清晨天氣寒涼的時候，一碗熱騰騰的肉片粥，不僅驅寒、暖胃、能量十足而且方法簡單易做，10分鍾就可以了。
早餐吃這樣一碗粥，可以為整個上午提供滿滿的能量。
三、藜麥小煎餅
【食材】
黃豆、扁豆、赤紅豆、麥仁、小米、藜麥、黑米、大米，共計300克
麵粉300克、水600克、調節稠度的麵粉適量
糖15克、適量鹽、黃油20克、奶粉20克、雞蛋一個、速發酵母10克
【做法】
1、將上述食材洗凈後加入兩倍量的水，用高壓鍋煮6分鍾，時間到，不要馬上開鍋蓋，等自然排氣後，再開鍋蓋。
2、煮熟的雜糧飯，大部分食材已經軟爛，有些豆還保持完整的顆粒，但已經熟了。涼至面不燙手時，加入酵母、鹽、糖、奶粉、黃油，雞蛋，分次加入麵粉，邊加邊攪拌，直到面團不沾手的團狀。
3、攪拌均勻並揉成團，不需要揉出手套膜，將面團放置在盆里，撒些乾麵粉，雙手塗上油，按壓整形成圓形即可進行發酵。發酵至原來兩倍大小，將面團排氣，放入密封袋塑料袋中，放入冰箱過夜。
4、第二天，面團發酵變大，從塑料袋中拿出，放入面盆中，排除面團里的空氣，面團上塗少許油防干。將面盆放到溫暖濕潤的地方，蓋上廚房巾，再次發酵至兩倍大。
5、准備好一個做面點用的硅膠墊，將面團放在上面，撒上乾麵粉，將面團揉成團，再分割成小面團，按壓成餅狀。
6、用竹簽將餅中間戳滿小氣孔，便於透氣。平底鍋預熱至6成熱，刷上一層油，放入餅坯，小火慢煎至金黃色。
7、翻面後，繼續煎至餅焦香後即可出鍋。
這種方法做成的小餅，咀嚼勁道，口感香脆、飽腹感強，切開來看看，外焦內糯。當做早餐，搭配牛奶、豆漿、咖啡和奶茶，可以提供一個上午的能量。
也可以作為午餐或晚餐的主食，搭配些肉片和新鮮蔬菜，一份簡簡單單，營養豐富的減重餐就好了。如果家裡用電餅鐺做就更方便了。
四、藜麥雜糧麵包
【食材】
做麵包的材料一共有8種
黃豆
扁豆
紅豆
麥粒
小米
用藜麥
野米
香米
【做法】
1、將上述8種糧食加兩倍量的水，高壓鍋煮6分鍾，時間到，不要馬上開鍋蓋，等自然排氣後，再開鍋蓋。
2、取出煮好的食材，按每500克中加入麵粉200克、糖15克、鹽、黃油15克、奶粉10克、雞蛋一個、速發酵母10克、攪拌均勻並揉成團。
3、第一次發酵至兩倍大，排除空氣，用薄膜密封放在冰箱過夜保存，做之前拿出放到溫暖濕潤的地方再次發酵至兩倍大。
4、撒上乾麵粉，揉成長條，放入烤箱里再發酵一次，這次是第三次發酵了。發酵好的麵包坯上用薄刀片劃出約1厘米深、3厘米長的口，撒上乾麵粉，在220度的烤箱中烤45分鍾，直到麵包表面金黃，內部成熟即可。
五、藜麥烙餅
【食材】
麵粉、藜麥、油、鹽、糖
【做法】
1、藜麥浸泡30分鍾後蒸半小時。
2、蒸好的藜麥加入麵粉、鹽、糖、油，揉成面團。然後分成餅坯，擀成薄餅。
3、平底鍋燒熱，不用刷油，直接用小火將餅烙熟。烙的過程中，可以用牙簽在餅面上扎些小孔，避免氣泡。
4、做好的烙餅可以卷肉菜吃。
六、藜麥雞蛋攤餅
【食材】
麵粉：300，蒸熟的藜麥：300克，清水：800克
雞蛋：3隻
蔬菜：海鮮菇、生菜、榨菜、洋蔥、青蔥、西蘭花西蘭花梗等適量。
調味料：鹽5克、白鬍椒、紅椒粉適量。
食用油：15克
【方法】
1、將麵粉、藜麥用800克清水調成厚糊
2、將雞蛋和蔥花加入麵糊中
3、加入調味料鹽、油、胡椒粉、紅椒粉等
4、加入蔬菜碎，攪拌均勻呈中等糊狀。
5、平底鍋燒熱，加入適量油，倒入蔬菜雞蛋麵糊，倒入的量以剛好能平攤成一口鍋的大小。用中火煎約3到4分鍾。
6、將餅全部翻過來，再煎3到4分鍾，直到餅全部熟透，呈金黃色即可出鍋。
② 藜麥飯的正確做法
藜麥是近年來比較受推崇的減肥食材了，100克藜麥提供357大卡的熱量，蛋白質含量為14克，脂肪含量6克、碳水化合物含量57.8克、膳食纖維6.5克，葉酸含量186.6微克，其他礦物質鈣、鉀、磷的含量也是很豐富。
更重要的是藜麥的GI值（升糖指數）只有54，是一種低GI食物，很適合做為減肥時的主食。
今天和大家分享一款用藜麥為食搭配的減脂午餐，食材方便，簡單易做，前一天晚上蒸好藜麥飯，第二早晨用10分鍾就能製作完成。
減脂午餐：藜麥蝦仁雞蛋炒飯； 熱量479大卡，產能營養素均衡。
食材份量及配比如下例如所示：
藜麥50克，清洗干凈，提前一晚上蒸好，藜麥飯做法簡單，和普通蒸大米飯的做法一樣，不需要提前泡也能蒸軟。
做法如下：
1、鍋內倒5克油，燒熱後，下入雞蛋液炒散，下入清洗干凈的蝦仁一起翻炒；
2、下入清洗干凈切小朵的西蘭花一起翻炒，加少量生抽、蚝油；
3、等食材炒到8成熟，下入蒸好的藜麥飯同炒；
4、炒干水分，加少量鹽出鍋。
裝在飯盒中，顏色也誘人
我早晨做好，帶到單位，中午用微波爐鍋加熱，和新鮮剛炒出來的幾乎沒有區別。
③ 藜麥怎麼做好吃又減肥
藜麥怎麼做？而黎麥又確實能夠減肥嗎？
1、藜麥沙拉的作法：黎麥煮後盛出瀝水晾涼;在盤里先後放進綠葉蔬菜、西紅柿、你喜愛的肉類食品和適當新鮮水果或堅果;將黎麥隨便灑在水果沙拉上;倒進自身喜愛的料汁和食用油，開吃!食用油盡可能挑選冷餐會涼調專用型食用油，不但能夠非常好的增味出香味，補充營養成分，還不容易毀壞食物自身的味兒，口味淡可口最時尚潮流了!
2、藜麥飯的做法：黎麥清洗干凈，將黎麥和稻米按1:3的佔比同蒸就可以。假如感覺藜麥飯不足味，還能夠盛出晾曬水份，天賦加點別的輔材做下黎麥蛋炒飯(方式參照雞蛋炒飯)。
3、藜麥粥的作法：將黎麥和稻米(或是是綠豆、小米)按一定佔比混和，添加適量水，按住熬粥鍵就可以。沸騰後還能夠放些乾果藍莓干哪些的做些裝點。
4、黎麥排骨的做法：你是否還記得粉蒸排骨嗎?實際上黎麥還可以!黎麥清理干凈後用冷水侵泡1-2鍾頭消化吸收水份;豬排骨(或黑椒雞塊)切一小塊，加生抽、香油、蔥、姜腌漬;黎麥侵泡好後滲入豬排骨中並稍微抓勻，讓豬排骨被黎麥裹起來;入壓力鍋蒸，起鍋後撒蔥段後就可以，超香!
5、黎麥甜品的做法：黎麥煮開後撈出放涼;芒果(或是你喜愛的一切新鮮水果)滾刀塊，和黎麥交疊放進小盤子中;沙拉醬和牛乳以1:1的佔比倒進，如果是夏季，還能夠放進冷藏室一會，口感更棒!
小提示(黎麥很難能可貴的一點便是，無論是冷吃還是熱吃，它的味兒都美味，就這一點而言能甩別的谷類幾個街)
二、黎麥能減肥嗎
1、黎麥是能夠減肥瘦身的，盡管黎麥的發熱量較為高，可是它的飽腹感很強，而且帶有豐富多彩的蛋白和膳食纖維素，能夠避免人體脂肪的沉積，進而做到減肥瘦身的目地。
2、黎麥歸屬於低熱量少糖低木薯澱粉食物，發熱量僅為稻米的1/3!能避免身體累積過多發熱量造成的肥胖症。並且黎麥是鹼性食品，當身體PH高過7時，血液內氧氣含量提高，有利於燃燒脂肪，還能平衡身體外流的營養成分。
3、減肥瘦身期內，服用黎麥，不需忍飢挨餓!黎麥含高品質的高纖維碳水化合物化合物，進餐後，飽腹感很強，既能降低就餐頻次也可以降低就餐量，還考慮了每日的營養成分要求，而且長長不胖，也是健康瘦身的福利。因此減肥瘦身階段，能夠將正餐換為黎麥，不但考慮了身體每日的營養成分要求，並且還不必擔心長胖。
④ 藜麥飯的做法是什麼
准備材料：糙米半杯、大米半杯、藜麥適量、清水1份。
1、備好一份大米，糙米，藜麥，用量不用一定要幾比幾，平時可以這樣子混搭起來吃。
⑤ 藜麥米怎麼煮干飯
【藜麥飯】食材：大米150克、藜麥米（三種顏色紅色、紫色、黃顏色混合）50克。
步驟1：大米挑選，聞起來有淡淡的稻米香味，粒粒飽滿，有自然的光澤。藜麥米有三種顏色，可以一起煮，這樣煮的米飯不僅好看，更有食慾，營養價值都是一樣的。
步驟2：大米、藜麥米混合之後清洗干凈，用冷水浸泡15分鍾，瀝干水。藜麥米外殼比較硬，浸泡的時間至少15分鍾。
步驟3：洗凈大米、藜麥米放過濾糖的甑內，然後放入電飯鍋，倒入適量的水。一杯米需要電飯鍋刻度一格的水，根據自己的米用來，倒入水。
步驟4：合上蓋子，按煮飯鍵，時間約22分鍾，煮的藜麥飯，燜3分鍾。
步驟5：開蓋之後，用飯勺鬆散米飯，粒粒分明，不沾不膩，香飄四溢。沒有菜也可以吃上2碗，真的太香了。
【小貼士】1.藜麥米雖然好吃，營養也高，但是不加大米煮，比較硬，建議加三分之二的大米，營養均衡，口感好。2.好米要配好鍋，低糖又健康，特別時候給長輩吃哦。3.關於煮米飯的水的比例，如果藜麥飯1:2.5。意思是100克的藜麥米，需要250克的水。
⑥ 如何煮藜麥飯
我們平常在閑聊的情況下，聊的數最多的便是減肥或是是運動健身，無論是年青人還是中老年，常常會將減肥和運動健身掛在嘴上，實際上瘦身的方法是許多 的，根據有效的飲食搭配控制，非常容易便會減肥，藜麥飯不但營養成分，並且還能預防傳染病，還能夠用於減肥瘦身等實際效果全是很好的，那用電飯鍋做藜麥飯的做法是什麼呢?
釋迦果雞脯肉藜麥飯的做法
用材：
黎麥：適當
圓蔥：1個
番茄：1個
雞脯肉：1塊
熟雞蛋：1個
玉米：適當
釋迦果：1個
青椒：1個
作法：
1.黎麥清洗後放進水裡，低火煮15分鍾上下，煮至全透明就可以，撈起來控干水份預留。
2.雞脯肉清洗，擦拭水份，切割成塊，油燒後放進雞脯肉煸炒，掉色後盛出。
3.油燒後放進圓蔥爆鍋，先後放進甜椒，玉米，番茄，雞脯肉煸炒。
4.適當生抽醬油，五香粉，五香粉，西班牙辣椒面，黑胡椒粉，鹽，拌飯醬調料。
5.釋迦果，生雞蛋切片，和黎麥一起放進鍋中攪拌就可以起鍋。
黎麥的幾類簡單做法：
1.水焯：在開水中燒開約10-15分鍾上下，令其澎漲、子粒變透明色後就可以服用。
2.蒸：需要提早侵泡，黎麥是復合型木薯澱粉高膳食纖維素食材，蒸前需要長時間吸足水分才非常容易變松。
3.電飯煲燜飯：水流量要稍多一些。為使其香氣更濃，可在下鍋以前把黎麥放到乾躁的炒鍋里烤制十多分鍾。
黎麥歸屬於易熟以消化吸收的食品，口味與眾不同，有淺淺的乾果芳香，黎麥有很多的作法，能夠 配搭其他谷類熬粥，配搭新鮮水果做水果沙拉，與新鮮水果混和成健康飲品，藜麥飯等。
藜麥飯的別的作法
咖喱醬黎麥甜蝦飯
主要材料：北極蝦50隻,黎麥200克
調味品：姜、蒜適當，咖喱醬1盒，圓蔥0.5個，無鹽黃油10克，紅尖椒1個
作法：
1.生北極蝦焯水汆燙後撈起來預留;
2.黎麥提早侵泡三十分鍾，圓蔥及蔥姜和朝天椒都切割成粉末預留;
3.文火將無鹽黃油溶化，添加蔥姜朝天椒末炒成香氣;
4.添加咖喱粉，再次文火將咖喱醬炒化;
5.添加泡過的黎麥一起煸炒，直炒成黎麥及底鍋舒爽並在鍋中一些彈跳;
6.添加黎麥容積三倍的水;
7.火災燒開後蓋上轉文火燜;
8.燜到水份降低了絕大多數(約十多分鍾後)時，添加北極蝦，要色香味俱全得話就盡可能堆放齊整;
9.再次蓋上用文火燜，直至水份徹底煮干，沸騰裝點少量青紅椒碎就可以服用。
⑦ 藜麥飯怎麼煮
減脂三色藜麥飯
⑧ 藜麥米飯的做法大全
黎麥是印第安人的特色美食，和稻穀一樣是大家服用的傳統式正餐，營養成分較為高，適當服用對身體健康具備一定的益處，黎麥燜飯這家常小菜的味兒還是十分非常好的，可是我們一定要留意的便是大夥兒在家裡里邊製做的情況下能夠在裡面加多了一些粗糧米吃起來會服，對人體十分的身心健康，並且在裡面多放到一些馬鈴薯兒吃起來也是十分的非常好。
藜麥米有多種食用方法，熬粥是非常簡單最普遍的操作方法之一，平常大夥兒能夠獨立用藜麥米熬粥還可以把它與稻米及其黑豆也有紅豆等食物配搭在一起熬粥喝，但是用它熬粥時大夥兒要留意，它非常非常容易熟煮制時間最好是不必超出15分鍾。
黎麥做米飯用泡嗎
建議泡一下。
黎麥表層有一層含有苦澀味的物質皂角苷，立即煮來吃，會具備一些苦澀味，再煮以前提早浸泡能夠使黎麥中的苦澀味變淺一些，而且也較為非常容易被煮開，使黎麥的味兒更為美味可口，因而黎麥在煮飯以前是需要泡一下的。
黎麥能夠獨立做飯嗎
能夠。
黎麥中帶有很多的維他命、蛋白、糖份、木薯澱粉、甲基纖維素等營養元素物質，適當服用對身體健康具備一定的益處，是能夠立即煮來吃的，次之，黎麥自身便是五穀中的一種，僅僅原產地於印第安，但和白米飯一樣，是大家的正餐之一，因此黎麥是能夠獨立煮吃的。
哪些人不適感吃黎麥
胃腸道疾病者、胃潰瘍病人。
針對腸胃損傷較比較嚴重、有炎症的病人而言，也不太合適服用紅藜麥與黑黎麥。因為紅藜麥與黑黎麥的子粒外膜偏硬，平常人吃來很有嚼勁，但卻會提升腸胃病人的消化吸收承擔，可能導致胃痛病症。
黎麥和白米飯如何一起煮
原材料：黎麥、稻米、植物油。
作法：
1、最先將黎麥清洗，侵泡一會兒。
2、稻米清洗。
3、隨後將黎麥和稻米一同放進鍋中，加適度的水攪拌均勻。
4、以後將其放入電飯鍋，按一切正常的燜米飯鍵就可以。