如何煮水餃好吃又嫩

在自己學到的包豬肉餃子方法之後，也可以跟朋友分享一些方法，讓他們能夠在自己下班的空閑之際里，能為自己做上一碗美味的豬肉餃，這也是對自己一天辛苦的犒勞。還可以請朋友來家裡做客，讓他們嘗嘗自己的手藝，這樣也是對自己廚藝的一個肯定。

2. 如何煮餃子不粘鍋不破皮呢

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

3. 水餃怎樣煮好吃

材料

牛肉1000克，白蘿卜1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

做法

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鍾。

2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大蔥切細末。

5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻（我家和餃子面團麵粉和水一般是100：60）

7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

4. 怎麼煮餃子最正確方法

東北的餃子館煮餃子普遍採用「點水法」。

具體步驟為：一是大火燒開水後下入餃子，並多次用手勺沿鍋壁推動餃子（防止餃子間粘連或粘鍋底），直至餃子全部漂浮；二是待水翻滾後，點入適量涼水，改中火；三是待水再次翻滾後，再次點入涼水；大多數食材的餃子可如法點三次水，水第三次充分翻滾後撈出裝盤。

那麼，每次點入多少涼水才算適量呢？這要依鍋大小、水多少、餃子多少而定。一般家庭一鍋煮三四十個餃子，每次點兩手勺涼水即可。總的煮制時間約五分鍾左右。

再則，餃子煮到什麼程度才算熟呢？大多數食材的餃子在第三次點水翻滾後，會鼓脹起來且同時在水中滾動，這就是熟了。

我說大多數食材的餃子點三次水，就一定有不用點三次水的。比如韭菜、韭黃、蒜苗等比較嫩的餡料，點兩次水就可以。一旦煮過火了，口感自然大減。

個人體會，敬請各位高廚大咖指教。

5. 水餃怎麼煮吃起來才能滑嫩爽口

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

6. 怎樣煮水餃比較爽口

別看是小小的白水煮餃子 讓水餃好吃起來可是有些小訣竅的哦....
可以讓你吃上更好吃的水餃 保持他的嫩 香 美味 好看
第一 將適量水(約欲煮水餃三倍以上)大火煮開，放入水餃後並用鍋勺攪動幾次，待水滾約1分鍾加1次冷水(約半碗水)如此反覆煮滾，待水餃浮起後呈現粒粒鼓脹飽滿，約在煮30秒左右即可撈起享用。

第二 在水餃的時候加點鹽.水餃就不會粘一塊和沾鍋底哦(可選)

第三餃子下鍋後如果敞鍋煮，水溫不會太高，只能達到100度左右，而且隨著水的沸騰，餃子會不停地轉動，餃子皮就煮得均勻，不易破裂。餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋煮，這時由於水溫上升，餃子餡容易熟透。這樣煮出的餃子，湯清，味美，不粘連。

或者用高壓鍋煮餃子,水開後即可下餃子，餃子下鍋後，用手勺順一個方向輕輕推動一下餃子，以防粘鍋；然後蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時，即可開蓋撈出水餃，然後再煮一下鍋。

最重要的一點就是 先將水煮到滾放入水餃等到下一次水滾的時候到入一些的冷水此步驟重復作約
2-3次煮的水餃就會又香又彈又不會爛掉

還有幾個注意點:
一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。

二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應每次少下些。

三、開鍋蓋時，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢出鍋外，燙著人。

另外，和皮面時，最好適量加點兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。

此法不但適合吃飯人多的家庭，也適合顧客不多的小飯館，既快速方便，又節省能源。

7. 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅

用料

蚝油 大瓶裝三分一的樣子

雞蛋 1隻

韭菜 半斤左右

馬蹄 5、6個

豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！

餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右

韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法

所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。

小貼士

1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。

8. 怎麼樣把水餃煮的水嫩

因為是買的大多是速凍水餃!就要先把水燒開,放點鹽,再把生餃子下入水中!
可以根據餃子的餡料,來判斷餃子煮的時間!
素餡大開一次就行!
肉的就最好兩次!
餃子浮起的時候,要點點涼水喲!
煮餃子必須大火!