㈠ 怎麼泡發香菇才能最好吃
第一步：20—35℃的溫水，蓋緊泡發。
干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鍾就可以撈出來了。
第二步：泡發香菇時加點白糖，味道更美。
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣也能快速泡開香菇。香菇中含有的如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養，不過如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
㈡ 香菇泡發方法
快速泡發干香菇的竅門
在泡發干香菇的水中加入一匙白糖，干香菇很快就能泡好了。
泡香菇的水不要倒掉
很多人在泡發干香菇後，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。
衛生部北京醫院副主任營養師李長平說，干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。
其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。
記者在采訪中還了解到，有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉，說並不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉澱一會兒，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡發干香菇時，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發小竅門。其實，干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發，白糖主要有去腥的作用，泡發干香菇時沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。
㈢ 怎樣炒泡發的香菇好吃
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把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鍾備用，泡水是為了去除農葯殘留。
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把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片。
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鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時間不用太長。
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蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
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把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
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鍋里倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香。
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再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蚝油調味。
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再放入油菜葉，翻炒至油菜發軟。
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再放入焯過水的香菇，翻炒均勻後，加入一湯勺開水。
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然後用濕澱粉轉鍋邊勾薄芡。
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再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
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最後再把紅辣椒碎點綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
㈣ 干香菇怎麼泡發最好
不著急就用冷水泡發，著急吃就用開水泡發，可以縮短泡發時間。
我一般用淘米水泡發香菇，省水，淘米水還能去掉腥味的作用，泡香菇嘛就只是節約用水了。
㈤ 香菇怎麼泡發
熱水浸泡香菇比較快，用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。
㈥ 泡發的干香菇怎麼做好吃
醬香素炒香菇
所需食材：香菇260克、辣椒 1個、胡蘿卜 1段、小米辣 2個、大蒜3瓣、豆瓣醬 1湯匙、一品鮮醬油 1湯匙、白糖 少許、水澱粉 適量
。
這道醬香味足，又鮮香濃郁的素炒香菇就做好了，其口感特別好，給肉都不換的，做這道菜要多准備一碗米飯哦，做法簡單又快手，更適合下班之後快速做給心愛的人吃，健康又味美，你學會了嗎？
㈦ 干香菇怎樣泡發泡發干香菇的訣竅
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美
㈧ 怎樣泡發干香菇好吃
【泡發香菇】
1.首先，我們要准備一個能夠密封的容器，把干香菇放進去，然後還需要往裡面放入兩樣東西。還要往裡面加入兩種東西。
2.第一種就是白糖，干香菇中有一種叫烏苷酸的前味物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃、色澤也更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能夠達到快速泡發香菇的目的。
3.另一樣就是麵粉，麵粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質。
4.然後往裡面倒入30度左右的溫水，這里不能用涼水、泡發速度太慢，也不能用熱水、容易使香菇中的營養成分流失。水量約為容器的三分之二就可以了、不要太滿，因為香菇漲發需要一定的空間。
5.然後蓋上蓋子，開始最重要的一步快速搖晃。如果只讓它靜置泡發，可能需要半個小時，而我們用罐子只需要搖晃3分鍾就可以了，搖晃不僅會使香菇急速膨脹，連同上面的雜質也能融進水裡。
6.3分鍾以後，我們倒出來看一下，香菇非常的柔軟肥厚，我們把它洗干凈，就能用來煲湯或者炒菜了，非常的簡單快捷。
好了，這個快速泡發香菇的方法就分享到這了，感興趣的朋友趕緊去試試吧，泡出來的香菇又肥又大還干凈。
㈨ 香菇怎麼快速泡發
精選問答如何快速泡發香菇
1、加濕澱粉泡發：先用溫水將香菇泡發半個小時，之後再加入濕澱粉清洗香菇，這樣可以徹底的將干香菇的泥沙洗去，之後再用清水沖洗一遍，香菇就會呈現非常好看的顏色。
2、溫水泡發：30℃左右的溫水能使干香菇更容易吸水泡軟泡發開，而且溫水泡發可以使干香菇中的鳥苷酸充分分解，散發鮮香味。溫水泡發時再加蓋，便能縮短泡發時間，又能充分的泡發開，大概10分鍾就能泡發好。
3、加白糖泡發：大家先要准備好一個密封盒，直接將干香菇沖洗干凈放入密封盒中，
㈩ 泡香菇怎麼可以泡得又快又干凈呢
大家好，香菇這道食材，喜歡吃的人都知道，香菇的味道，可是非常濃郁的，在製作很多肉類食材的時候，我都喜歡往裡面加入適量的香菇，尤其是在燉湯的時候，香菇的加入，能讓湯汁變得更加鮮香，味道更好吃。
但是香菇在對其進行烹飪之前，對香菇的清洗是非常重要的，因為在香菇的表面，有很多看不見的細菌，還有一些雜質，是人體所不能進行食用的，所以對香菇進行清洗，是比較關鍵的一個步驟。
4、浸泡好以後的香菇，我們需要用手把香菇中多餘的水分給擠掉，用這個方法浸泡出來的香菇，是十分干凈的，裡面沒有任何的雜質，香菇泡發好以後，看起來也非常肥嫩，最適合用來進行烹飪。
香菇泡發好以後，我最喜歡的方式，就是將它用來和肉片進行煸炒，香菇切塊、再准備適量的肉片，用熱油一炒，再加入適量小米辣增加香味，少許調味品進行調味，就能讓做出來的香菇鮮味無比。