1. 蜆子肉乾怎麼做好吃竅門
首先把蜆子干放到溫水裡浸泡一個小時
一小時後，將蜆子裡面的沙子，還有黑色的臟東西洗去，瀝干水
2. 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩竅門
用料
主料
3. 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
4. 蒸蜆子的做法，蒸蜆子怎麼做好吃，蒸蜆子的家常
食材
主料：蜆子肉200g
輔料：油，鹽，蔥，姜，蒜，味極鮮，料酒，青椒，紅椒。步驟：
1.蜆子肉仍然殘留一些泥沙，所以要用清水泡15分鍾以上
2.洗掉殘留的泥沙，把蜆子肉放盤子里
3.在蜆子肉上撒上姜絲、蔥絲和蒜蓉
4.倒入適量料酒、玉米油和味極鮮、鹽
5.蒸鍋坐水燒開，把盤子放屜籠上，蓋上蓋子蒸5分鍾6.5分鍾後，關火，等一分鍾再揭開鍋蓋
6.切點青紅椒做裝飾，撒上面即可
提示：蒸鍋開水蒸要好一些，蜆子肉不適合蒸太久，否則會老，影響口感。
5. 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃
1.雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）
2.打散雞蛋。
3.倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液攪打均勻
5.用細篩網過濾2-3遍。
6.過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鍾。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。我一次做了3碗，也就是想告訴大家，每一碗都這么嫩滑。）
8.蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）
9.鍋中適量水，大火燒開。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分鍾。
12.蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。
6. 蟶子蒸蛋的做法 蟶子蒸蛋怎麼做好吃
蟶子蒸蛋的做法：
1、把四個雞蛋打到碗里。
2、順時針攪勻。
3、倒入洗凈的蟶子。
4、把泡沫撈出。
5、打上保鮮膜。
6、上籠蒸10分鍾，就可以啦。加適量醬油調味。
7. 蛤蜊蒸蛋的做法竅門
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊半斤左右、雞蛋3個、香蔥2根、姜一塊、香油和生抽少許。
做法：
1、需要的食材准備好。
2、提前將蛤蜊用鹽水浸2小時以上，鹽水中放一點油，油能在水面上形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度，然後用刷子將花蛤表面清洗干凈。
3、冷水下鍋，倒入浸泡好的蛤蜊，加少許料酒和3個薑片去腥，大火煮開鍋。
4、蛤蜊水開後一分鍾左右即可，開殼後的撈出過一遍冷水，瀝干水分。
5、3個雞蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。
6、將打好的蛋液過篩，撇掉蛋液表面的氣泡。
7、盤子蓋上保鮮膜，拉緊一點，用牙簽扎幾個小孔，涼水放入鍋中。
8、大火燒開，轉中火蒸5五分鍾，再放入焯過的蛤蜊。
9、然後蓋上蓋子再繼續蒸五分鍾，盤子深的要適當延長蒸制時間。
10、淋上香油和生抽，撒上切好的蔥花，特別好吃。
8. 怎麼做蒸蛋好吃又嫩
材料
准備新鮮雞蛋數顆。
水
作法
1.取一大碗(有深度)，打2顆蛋，用筷子打勻後備用。
2.取量杯，加入250CC的溫水(可偏熱一些)，加鹽3/4小匙，拌勻，加入作法1的蛋液裡面，用筷子攪拌均勻。
3.用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！
千萬別忽略這個小動作 因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！
接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鍾就可以了。
如果蒸蛋想要再加配料如吻仔魚，就在【步驟3】中 先用一半的蛋液！
3.也可用電鍋外鍋加7/10杯(量杯刻度7)的水，放入底盤，再放上作法2的蛋液，蓋上鍋蓋蒸(故意蓋歪歪的，留一點邊邊讓熱氣可以流出來)，開關跳起後，不要開蓋，再燜5分鍾，取出完成。
附註
1. 蛋:水=1:1.2(或)1.3
2. 也可以發揮創意在蒸蛋裡面加配料增加鮮味，例如加蝦米、干貝、香菇。